Brioche à la crème patissière & pépites de chocolat

19 mai 2007

Brioche à la crème patissière & pépites de chocolat

Je me suis inspirée de la recette de Choumicha (qui elle remplace les pépites de chocolat par des fruits confits). Enfin, "inspirée" car je ne comprends pas du tout la langue!! Je l'ai juste regardé faire et ai "copié".

J'ai donc mis:
bri0 250 g de farine
50 g de beurre fondu
1 sachet de levure de boulanger
1 c. à s. de sucre
2 oeufs
1/2 cuillère de sel
un peu d'eau (un ramequin)

Faire la pâte: Mélanger la farine, l'eau, le sucre, le beurre, les oeufs et laisser reposer environ 1h30 (votre pâte doublera de volume)

bri1 Une fois que la pâte a gonflé, prendre un peu de cette dernière et faire un cercle qui fasse juste la base du moule.

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Avec le reste de la pâte, faire (plus ou moins) un rectangle et déposer au centre les 3/4 de la crème patissière (1/2L de lait; 1 sachet de sucre vanillé: 125g de sucre; 4 oeufs et 55 g de maïzena : Porter le lait et la vanille à ébullition. Pendant ce temps, mélanger les oeufs, le sucre et la maïzena. Verser le lait dessus puis remettre le tout dans la casserole. Tourner afin que la crème n'attache pas.)

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Disposer ensuite une poignée (plus ou moins) de pépites de chocolat ou de fruits confits ou encore de raisins secs (laissez place à votre imagination)

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bri5 Faire un "boudin".

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Et couper le en tranches de 4/5 cm.

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Avec le reste de crème, tapisser le fond du moule et disposer les "tranches" en cercle. Couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler de 1 à 2 heures.
Ensuite, cuire entre 30 et 40 minutes à 180° (th. 6)

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