Suprême de volaille au Paprika

Source : Catherine sur le forum "La Cuisine au coin du feu"

Pour 4 personnes

*4 blancs de dinde
*4 tranches de gruyère (j'ai mis le fromage qu'on met dans les croques monsieur)
*2 tranches de jambon de paris ou de bacon (j'ai mis du blanc de poulet)
*30 gr de beurre d'herbes (j'ai malaxé du beurre avec du bouquet garni)
*1 cuillère à café de paprika (j'ai mis au pif ... surement un peu plus donc)
*sel, poivre
*20 cl de crème (je n'en ai mis que 10 cl )


*Ouvrez les blancs de dinde en portefeuille, dans le sens de la longueur. Salez et poivrez l'intérieur (les escalopes étaient tellement grandes que je ne suis pas passé par cette étape). Sur un coté, posez 1 demi tranche de jambon, tartinez de beurre d'herbes.

Posez une tranche de gruyère et refermez en cousant avec du fil de cuisine (j'ai utilisé des cures dents)

Faites dorer les suprêmes sur les 2 faces dans un peu de matière grasse (j'ai utilisé du beurre). Assaisonnez de sel, poivre et paprika, couvrerez et faites cuire à feu doux 30 minutes.
Déglacez la poêle avec la crème, faites là épaissir à feu vif, verser sur les suprêmes et servez.

Recette du risotto qui accompagne (ici servit sans crème)

Comments

[Dominique]

Oh, ta recette me plait beaucoup. Effectivement on la fait un peu de la même façon, mais la prochaine fois, j'essayerai avec de la crème, miam ! Mais pas bon pour le régime !!!
Bisous.
Dominique

[oum koulthoum]

ca doit etre très bon

[matylda]

j'adore ta préparation

[Cathy]

Mmmmm, ça a vraiment l'air bon !