Sel et Poivre

Blog culinaire : recettes d'ici et d'allieurs

08 octobre 2007

Dolma aux olives

Etant une fan des olives, je n'ai pas pu résisté à l'appel de ce plat trouvé sur 1001 saveurs.

dolma

Il vous faut :
500g ou plus de viande hachée de boeuf, d'agneau ou moitié/moitié (j'ai mis que du boeuf)
2 oignons (l'un pour la farce de viande et l'autre pour la sauce)
un bouquet de persil
1cs de menthe (facultatif mais élément trés rehaussant) (j'ai mis de la coriandre)
poivre et sel
curcuma
canelle(sauce et viande hachée)
1 petit verre d'olives vertes dénoyautées
2 ou 3 petits morceaux de viandes pour faire la sauce sinon du poulet (poitrines de poulet) (j'ai mis un bouillon)

Laver et égoutter le poulet et le faire revenir dans une jatte avec un oignon,un peu de persil ciselé, l'oignon, le sel, le poivre, le curcumaa, la canelle et du smen ou beurre

Laisse mijoter pendant plusieurs min, rajouter de l'aeau et juste aprés les olives (trempées dans de l'eau chaude pour la dimunition du sel).laisser cuire.

Entre temps prendre la viande hachée et commencer a la préparer comme ceci:sel+poivre+cannelle+menthe+persil+oignon, bien frotter et laisser reposer au frigo, reprendre la viande et en former des boulettes ou des mini boudins que l'on fait a peine frire dans de l'huile moyennement chaude faire cuire des deux cotés , sans que ca ne le soit a l'interrieur, ceci est trés important pour que la viande reste trés tendre aprés.

Une fois la viande frite, la faire revenir dans la sauce avec poulet et olives, laisser cuire 1/4h ou jusqu'a réduction de sauce,mettre dans une belle assiette , garnir avec du citron et parsemer encore de persil.

Posté par melaanii à 08:18 - Viandes Rouges - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Commentaires

  • vivement la photo !!!!

    Posté par oum koulthoum, 19 octobre 2007 à 15:14
  • Très tentante cette recette en effet!

    Posté par sooishi, 03 novembre 2007 à 09:15

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