31 octobre 2007
Crèmes brûlées au chocolat
Hier, en rentrant chez ma maman, voici ce par quoi je fus accueillie : des beignets de pommes de terre et des crèmes brûlées au chocolat confectionnés par ma petite soeur.
Pour les crèmes brûlées, elle a trouvé cette délicate recette dans "Vie Pratique Gourmande" n°105, du 23 février au 8 mars 2007.
Pour 6 personnes | Préparation 10 minutes | Cuisson 45 minutes | Réfrigération 4 heures
100 cL de crème fleurette
2 oeufs + 8 jaunes
200 gr de sucre en poudre
50 gr de cacao en poudre (mais elle a mis plus)
3 c. à s. de cassonade
2 gousses de vanille
Préchauffez le four à th.5-150°. Fendez les gousses de vanille dans la longueur et prélevez les graines à l'intérieur.
Fouettez les oeufs entiers, les jaunes, les graines de vanille, le cacao en poudre et le sucre. Ajoutez la crème fleurette. Mélangez et versez dans des moules individuels.
Posez ceux-ci dans un plat creux nappé d'un fond d'eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pour 40 minutes et laissez refroidir. Couvrez de film alimentaire et réservez au moins 4 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez la surface des crèmes d'un peu de cassonade et faites caraméliser quelques minutes sous le gil du four.
Beignets de pommes de terre
Tiré de mon livre "Top Cuisine - La pomme de terre"
3 à 4 pommes de terre, pelées et coupées en fines rondelles
125 gr de farine levante
30 gr de maïzena
1 c. à c. de jus de citron
1 c. à s. d'huile
farine, pour enrober
huile, pour friture
Essuyer les rondelles de pommes de terre avec du papier absorbant. Dans une terrine, tamiser la farine levante, la maïzena, du sel et du poivre, ménager un puits au centre et versert 185mL d'eau dans le puits. Battre jusqu'à obtention d'une pâte, ajouter encore 3 cuillèrées à soupe d'eau, le jus de citron et l'huile.
Enrober les rondelles de pommes de terre de farine et secouer de façon à retirer l'excédent. Plonger chaque rondelle dans la pâte et égoutter l'excédent avant de faire frire.
Dans une casserole à fond épais, verser l'huile de friture, chauffer à 160° (un dé de pain doit y dorer 30 secondes). Faire frire les rondelles de pomme de terre en plusieurs fournées jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et égoutter sur du papier absorbant. Augmenter la température de l'huile à 180° (un dé de pain doit y dorer 15 secondes), et faire frire à nouveau les beignets 1 à 2 minutes. Egoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement, accompagné de quartiers de citrons.
21 octobre 2007
Pâtes au thon et aux oeufs durs
C'est difficil d'être originale et de cuisiner pour soi même, j'ai bien du mettre deux heures avant de me motiver à faire des...pâtes au thon!
Ma foi, ce fut trés bon.
Voila comment j'ai procédé :
J'ai pris des pâtes, je les ai faites cuire normalement. J'ai fait cuire deux oeufs. Une fois tout ça cuit, j'ai ouvert une boîte de thon naturel, je l'ai mélangé aux pâtes. J'y ai ajouté 2 portions de vache qui rit, 4 cuillières à soupe de mayonnaise, quelques pincées de mon pot "assaisonnement spécial Italie" (soit tomate, paprika, oignon, persil, origan, basilic), puis quelques herbes de provence.
J'ai dressé ainsi avec les oeufs durs tout autour...
15 octobre 2007
J'ai reçu mon Blogcolis!!!
Tout d'abord, pour celles et ceux qui ne sauraient pas ce qu'est un blogcolis, je vous invite à lire le réglement de la 4ème saison (terminée donc, mais peut être serez vous oppérationnel(le) pour la #5!!) (D'ailleurs, je viens de le relire et je me suis rendue compte que j'avais oublié l'ustensile de cuisine...Tu m'en vois désolée Silvia.)
J'ai été trés gâtée par Tatyval avec tous ces produits venus de Bourgogne :
Dans ce colis, il y a:
. 1 livre de cuisine bourgignonne
. du miel de Bourgogne
. de la gelée de mûres extra au miel
. des petits bonbons délicieux au miel fourrés au cassis
. des nonnettes au miel fourrées à l'orange
. une gentille petite carte
Je remercie trés sincèrement Tatyval d'avoir participé au jeu ainsi que les organisatrices de ce dernier: Claire Chen et Flo.
08 octobre 2007
Dolma aux olives
Etant une fan des olives, je n'ai pas pu résisté à l'appel de ce plat trouvé sur 1001 saveurs.
Il vous faut :
500g ou plus de viande hachée de boeuf, d'agneau ou moitié/moitié (j'ai mis que du boeuf)
2 oignons (l'un pour la farce de viande et l'autre pour la sauce)
un bouquet de persil
1cs de menthe (facultatif mais élément trés rehaussant) (j'ai mis de la coriandre)
poivre et sel
curcuma
canelle(sauce et viande hachée)
1 petit verre d'olives vertes dénoyautées
2 ou 3 petits morceaux de viandes pour faire la sauce sinon du poulet (poitrines de poulet) (j'ai mis un bouillon)
Laver et égoutter le poulet et le faire revenir dans une jatte avec un oignon,un peu de persil ciselé, l'oignon, le sel, le poivre, le curcumaa, la canelle et du smen ou beurre
Laisse mijoter pendant plusieurs min, rajouter de l'aeau et juste aprés les olives (trempées dans de l'eau chaude pour la dimunition du sel).laisser cuire.
Entre temps prendre la viande hachée et commencer a la préparer comme ceci:sel+poivre+cannelle+menthe+persil+oignon, bien frotter et laisser reposer au frigo, reprendre la viande et en former des boulettes ou des mini boudins que l'on fait a peine frire dans de l'huile moyennement chaude faire cuire des deux cotés , sans que ca ne le soit a l'interrieur, ceci est trés important pour que la viande reste trés tendre aprés.
Une fois la viande frite, la faire revenir dans la sauce avec poulet et olives, laisser cuire 1/4h ou jusqu'a réduction de sauce,mettre dans une belle assiette , garnir avec du citron et parsemer encore de persil.
