31 janvier 2008
Pay it forward !
Je vous présente un petit jeu auquel je participe grâce à un petit commentraire laissé chez une française un peu turque aux USA.
Les règles du "Pay it forward" sont très simples :
1-N’importe qui possédant un blog peut participer.
2-Les trois premières personnes à laisser un commentaire sur ce billet recevront un cadeau mijoté par moi-même.
3-Je vous enverrai votre cadeau dans les 365 prochains jours.
4-En échange, vous devrez “payer à l’avance” (pay it forward) en faisant la même promesse sur votre blog (je n’envoie pas le cadeau tant que vous n’aurez pas posté à propos du PIF!).
Qui seront donc les trois premières personnes à venir poster chez moi et recevoir un cadeau ?
Pour l'image : il fallait bien mettre quelque chose et comme je suis dans un état euphorique vu que je viens de retrouver une chanson catalane de mon enfance, autant en profiter pour vous la faire découvrir : Cargol treu banya, puja la muntanya, cargol treu vi, puja al muntanyí.Cargol treu banya,puja la muntanya, cargol bové, jo també vindré. Ca ressemble à ça ou ça.
Edit 04/02/08 : Les heureuses gagnantes sont Ré, Meroflée et Flo.
29 janvier 2008
Petits gâteaux en forme de coeur au chocolat et toutes mes dents...
A la base je voulais les faire au chocolat au piment. Jusqu'à la dernière minute. Puis je me suis dit non, valait mieux pas. La prochaine fois peut être! J'aime beaucoup ce chocolat mais je ne sais pas trop ce que ça peut donner en gâteaux.
Pour 6 petits gâteaux (car c'est vraiment au tout dernier moment que j'ai décidé de mettre du chocolat au lait) :
30 gr de beurre
50 gr de farine
25 gr de sucre
1/2 c. à c. de levure
1 pincée de sel
1 petit oeuf
1 c. à c. de lait
30 gr de chocolat
40 gr de pépites de chocolat
Préchauffez votre four à 180°.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Dans un récipient, mélangez le beurre fondu, l'oeuf puis le lait.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, la pincée de sel, le chocolat fondu et les pépites.
Amalgamez rapidement les deux préparations, puis remplissez les alvéoles aux 3/4 avec la pâte. Mettez les muffins au four pendant 15 minutes, toujours à 180°.
Laissez reposer quelques minutes avant de pouvoir les déguster.
Ils sont délicieux. Dommage qu'on ne voit pas bien qu'ils sont en forme de coeur.
27 janvier 2008
Gratin de poisson à la crème, oeufs et pommes de terre à ma façon
Ca fait longtemps que ma petite soeur me le réclame alors étant présente ce weekend, je lui ai fait plaisir!
Pour se faire, il vous faut :
Des filets de poisson blanc (je prends du colin)
3 ou 4 oeufs durs coupés en rondelles
des pommes de terre moyennes
1 ou 2 oignons émincés en rondelles fines
quelques bâtonnets de surimi
Pour la sauce :
2 c. à s. de farine
1 beau morceau de beurre
2 verres de lait
1 pot moyen de crème fraïche
1 c. à c. d'ail en poudre
sel et poivre
Cuire les filets de poisson doucement à la poele avec un peu de beurre, sel, poivre et en saupoudrant d'un peu de thym émietté. Réserver.
Faire blondir les oignons avec du beurre.
Cuire les pommes de terre à la pelure et une fois froides, les couper en rondelles.
Faire la sauce : fondre le beurre dans une casserole et saupoudrer de farine. Mélanger avec le fouet jusqu'à ce qu'une bonne odeur de biscuit se fasse sentir. Ajouter le lait, puis quand le mélange commence à épaissir, la crème, l'ail, le sel et le poivre.
Dans un plat allant au four, mettre les oignons au fond, le poisson dessus avec le surimi, les oeufs dures en lamelles, les pommes de terre. Couvrir avec la sauce et mettre au four 10 à 15 minutes à th.6 (180°C) histoire de réchauffer le tout sans chercher à gratiner.
26 janvier 2008
Galette des rois au chocolat
Mon cousin voulait une galette des rois au chocolat et c'est ce que j'ai fait pour ce dernier weekend de janvier.
Elle était trés bonne, pas écoeurante *je trouve néanmoins celle à la frangipane 100 fois meilleure*, d'ailleurs, voyez de vous même, son fils a adoré!!
J'ai réalisé la recette de Florence Edelman qui se trouve dans le livre "Pâtisseries Maison".
Pour la pâte, cf ici . Pour la ganache au chocolat : 200 gr de chocolat au lait, 10 cL de crème liquide. 1 oeuf pour dorer.
Préparer la garniture au chocolat : Râper ce dernier. Faites bouillir la crème liquide et versez-la en plusieurs fois sur le chocolat jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Réservez.
Abaissez le pâtron en deux disque environ de 26 cm de diamètre chacun. Posez le premier disque sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Badigeonnez le tour de ce premier disque avec le jaune d'oeuf delayé dans 1 cuillèrée à soupe d'eau.
Etalez la ganache au chocolat sur le disque de pâte. Posez la fève sur la garniture et recouvrez-la du deuxième disque de pâte. Dorez la surface de la galette avec le jaune d'oeuf en prenant soin d'éviter de recouvrir les bords de la pâte car les feuillets ne se détacheraient pas. Dessinez des arcs de cercle sur la pâte avec un couteau. Réservez la galette 30 minutes avant de la faire cuire : cela évitera que la pâte se rétracte.
Préchauffez votre four à 200°C. Faites cuire la galette 25 minutes. Baissez le thermostat à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
Conseil de Florence Edelmann : Elle prépare toujours sa pâte feuilletée à l'avance et elle la congèle. Elle la sort 24 heures avant de l'utiliser et elle la place au réfrigérateur. Une heure avant utilisation, elle donne deux tours et la laisse reposer une heure au froid.
13 janvier 2008
Tortellini ai Formaggi au poulet et petits pois
Petite recette sympathique histoire d'innover un peu les pâtes habituelles. Je l'ai tout simplement trouvé derrière le paquet de tortellini barilla.
Ingrédients pour 4 personnes :
250 gr de tortellini ai formaggi
250 mL de lait
250 gr de blanc de poulet
100 gr de petits pois frais
50 gr de parmesan rapé
25 mL d'huile d'olive extra vierge
20 gr de persil haché
15 gr d'oignon hachés
10 gr de beurre
10 gr de farine
sel et poivre
La recette initiale demande 40 gr de cerneaux de noix en plus. Ils s'insérent hachés en même temps que le parmesan dans la sauce.
Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Ajoutez le blanc de poulet coupé en dés et faites revenir pendant quatre minutes.
Ajoutez les petits pois avec un peu d'eau et faites cuire pendant cinq minutes. A part, faites fondre le beurre avec la farine, mélangez en versant le lait chaud et remuez lentement afin d'éviter les grumeaux. Ajoutez le parmesan et mélangez énergiquement. Faites cuire les Tortellini ai Formaggi al dente dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-les. Assaisonnez avec la sauce au poulet et aux petits pois ainsi que la crème. Garnissez avec un peu de persil, une noix de beurre et le parmesan rapé.
08 janvier 2008
Batata Berrania
Ou pommes de terre en sauce blanche. C'est une recette algérienne trouvée sur le blog d'Oum Kelthoum. C'est une recette trés bonne, rapide à faire.
Emincez 1 oignon ou deux (suivant la quantité désirée) et le faire revenir dans un peu d'huile avec sel, poivre, cannelle en poudre, 1 cub de bouillon emietté et 1 branche de thym.
Arrosez d'un peu d'eau portez à ebullition, puis rajoutez les pois chiches (facultatif) et laissez cuire à couvert.
Entre temps, épluchez vos pommes de terre les couper en frites et les faire frire. réserver.
Une fois l'oignon cuit, plongez vos pommes de terre et laisser s'impreigner de la sauce, saupoudrez de persil frais haché. vous pouvez rajouter des oeufs dessus et laisser cuire à couvert mais c'est facultatif.
Servir accompagné de rondelles de citron.
06 janvier 2008
J'aime la galette, savez vous comment?
Avec du beurre dedans, exactement.
Petit historique : La galette des Rois est un gâteau célébrant l'Epiphanie et traditionnellement vendu et consommé quelques jours avant et après cette date. La galette est à base de pâte feuilletée fourré à la frangipane similaire au pithiviers (galette fourrée), ou non (galette sèche), en Belgique et dans le nord de la France. Dans la moitié Sud de la France, elle est briochée.
En Occitanie, la galette des rois (appelée gâteau des rois) est un pastis, une sorte de brioche, aromatisée à la fleur d'oranger et contenant des fruits confits et appelée parfois royaume. En Provence ce dessert est appelé gâteau des Rois et se compose d'une sorte de brioche parfumée à la fleur d'oranger recouverte de sucre et de fruits confits.
En Espagne la galette des rois prend le nom de Roscon. Suite...
C'est celle à la frangipane que j'ai faite car c'est ma préférée.
Je suis désolée, vous n'aurez pas de photos de l'intérieur de la galette car j'ai pensé à en prendre au moment ou tout le monde était entrain de croquer dedans. Ca sera pour la prochaine fois.
Je ne suis pas peu fière car mon cousin (qui généralement critique pas mal ce que je fais) a dit (je cite) : Rien à voir avec celle du commerce.
Je me suis sentie pousser des ailes !!
C'est vrai, qu'elle était bonne. En plus, j'avais oublié mon verre doseur alors j'ai tout fait au pif et elle était pas trop sucrée, pas trop épaisse, pas trop fine bref c'est pas pour me vanter mais pour une fois j'ai vraiment bien réussis. (Si je me permets d'être aussi contente de moi en fait, c'est parce que avant de faire ma galette, j'ai fait des macarons vanilles/chocolat que j'ai bien RATE comme il faut : en effet, au moment de ranger tout ce qu'il y avait sur le plan de travail, je me dis "mais pourquoi j'ai sorti le sucre glace??" Vous avez compris mon erreur? J'ai mis du sucre "normal" au lieu de mettre du sucre glacé. J'étais vexéééée!!)
Ingrédients : (au pif alors à vérifier)
Pâte feuilletée : tout est là
Frangipane : 125 gr d'amandes en poudre, 100gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 100 gr de beurre, 1 oeuf.
Tout mélanger.
Etaler la pâte et en faire 2 disques. Mettre la 1ère dans le moule (en sillicone c'est magnifique), ajouter la frangipane en faisant attention à ce qu'elle ne touche pas les bords. Mettre le 2nd disque par dessus et souder de la plus jolie manière que vous pouvez. Amusez vous à faire un quadrillage avec un couteau sur ce dernier. Recouvrer de papier alu afin d'éviter qu'elle ne noircisse. Mettre au four à 200° pendant 30 minutes.
03 janvier 2008
Bookblog # 1
Isa a organisé un échange de livres pour Noël.
J'y ai participé en en envoyant un à Hélène (je ne sais pas si tu l'as reçu d'ailleurs, j'espère que tout c'est bien passé sinon c'est gênant).
Pour ma part j'ai reçu de la part de Silvia ce livre sur les crèmes brûlées, un sachet de cannelle et un sachet de petites choses violettes dont je vous parlerez plus tard.
Le hasard fait bien les choses puisque Silvia est la personne à laquelle j'avais moi même envoyé un colis lors de l'organisation de Claire et de Flo.
02 janvier 2008
Mon 1er Couscous
Avant tout : trés bonne année 2008 à vous tous qui me lisez. Beaucoup de bonnes nouvelles et de bonne santé à vous et vos familles.
Alors : difficil de trouver une catégorie pour ce plat : y'a des légumes, de la semoule, de la viande...bref, ne m'en voulez pas.
Bon, ça y est, je me suis lancée. Motivée: je l'étais, mais anxieuse aussi aprés tout ce que j'avais lu sur la manipulation de la semoule. Mais ça l'a plutot bien fait. Bon, rien à voir avec celui de ma voisine c'est clair, mais il était bon. C'est encourageant pour une 1ère.
Difficil aussi de trouver LA recette. Plusieurs livres, plusieurs recettes différentes et même pas la peine de parler d'internet. Alors choux ou pas choux? et les tomates? et le kefta? Pour ça, c'était radical :je n'ai jamais vu ces ingrédients dans les couscous que j'ai mangé alors j'ai zappé.
Mais ensuite, d'après tout ceux que j'ai mangé: fèves ou pas fèves? potiron ou pas? Ca se corse...et les épices : Ras el hanout indispensable? J'ai pris mon courage à deux mains et ai fait "comme je le sentais".
Pour une premiere, je me suis dit que des pois chiches, 2 navets, 1 gros oignon, 2 courgettes et 3 carottes suffiraient (je faisais à manger pour 4). Et la viande? 3 morceaux de collier de mouton, des morceaux de gigot coupés en morceaux et 3 pillons de poulet cuient à part. Et la semoule.
J'ai procédé ainsi : mis un peu d'huile d'olive dans le couscousier (d'ailleurs au passage, éclairez moi, on dit "couscoussier" ou "couscoussière"?) et ai fait rapidement revenir le collier de mouton, j'ai ajouté tous mes légumes sauf les courgettes, mis de l'eau, du concentré de tomate, l'équivalent d'une c. à c. de ras el hanout, une pincée de piment et une pincée de paprika et ai laissé mijoté 20/30 min. Pendant ce temps, j'ai fait bouillir de l'eau avec un peu de sel et de l'huile d'olive. J'ai pris entre 300 et 400 gr de semoule et l'ai mouillé avec l'eau bouillante. J'ai laissé reposé qq minutes. Ensuite, je l'ai mise dans le haut du couscoussier et l'ai faite cuire à la vapeur. Une demi heure plus tard, je l'ai retiré, mis dans un plat et arrosé légèrement d'huile d'olive et de jus de cuisson. J'ai laissé reposé puis remis quelques minutes à cuire à la vapeur. C'est à ce moment que j'ai ajouté mes courgettes. A part, j'ai fait cuire "normalement" mes pillons de poulet et mes tranches de gigot de mouton. Une fois cuits, j'ai coupé en petits morceaux le mouton et les ai réservé.
Aprés, j'ai essayé de faire une montagne avec ma semoule, ai disposé mes légumes autour, à part j'ai mis la viande, le reste de légumes et la sauce.
