Chorba Beïda

9 avril 2008

Comme le beau temps n'est pas encore au rendez-vous vu qu'il neige au printemps, vous ne m'en voudrez pas de mettre en ce mercredi 9 avril, la recette d'une soupe. Je l'ai trouvé dans le livre que ma copine Sarah m'a ramené de Kabylie cet été : 125 Recettes à notre façons de Mokhtaria Rezki.
C'est la 1ère fois que je l'a fait et je l'ai trouvé très bonne et la referais (cet hivers j'espère!). Mais je préfère néanmoins l'incomparable harira que j'ai "l'habitude" de cuisiner (je ne fais pas beaucoup de soupe en fait).

1 blanc de poulet chorba
1 oignon
1 poignée de pois chiche
1 c. à s. de smen (remplacé par du beurre)
2 c. à s. d'huile
Vermicelle fin
sel
poivre noir
cannelle

Pour la liaison : 1 jaune d'oeuf, persil, citron.

Découpez le blanc de poulet en petits morceaux. Dans une marmite (épaisse), disposez le poulet, l'oignon râpé, le smen, l'huile et 4 c. à s. d'eau. Faites revenir sur feu doux. Ajoutez les épices, le sel et les pois chiches. Couvrez d'eau et laissez cuire. Versez le vermicelle dans le bouillon et laissez cuire quelques minutes. Prélevez un peu de bouillon, délayez le jaune, ajoutez le persil haché et le jus de citron. Mélangez bien puis versez doucement dans la marmite en remuant. Retirez du feu avant ébullition.