18 mai 2008
Mmmmmmm'seeeemmmmennnn
J'ai reussi.
J'ai toujours râté, je faisais des catastrophes, ça faisait pitié bref, moi et les m'semen c'est un peu comme moi et le caramel : on a jamais vraiment été amis (je parle pour la confection hein!! car question dégustation, on s'est toujours très bien entendu!).
C'est hier soir vers 22h30 que j'ai réussi.
A la base, je voulais faire des pancakes mais je n'avais pas de levure ni de lait. Je me suis alors dit qu'il était temps, que c'était surement pas si sorcier, que c'était faisable.
J'ai trouvé cette vidéo de Choumicha qui a fait mon bonheur. Au début, qd je l'ai vu faire des sortes de roses avec la pâte je me suis dit que ce serait mort, que je râterai automatiquement. Et j'ai cru cela jusqu'à ce que je les mette à cuire. Je pensais que le résultat serait épais, un peu comme des harcha.
Mais non!!!! J'ai réussi, et je suis toute fière de moi! J'en suis émue!
Je vous mets ici la recette de la vidéo au cas ou ça fonctionnerait pas chez vous. Choumicha nous dit qu'il faut de la levure mais j'en ai pas mis et ça n'a rien changer à la texture de mes m'semen : ils sont vraiment parfaits (et je ne dis pas ça parce que c'est moi). J'ai mis comme elle l'a dit : 250 gr de farine, 50 gr de semoule fine, de l'eau (au pif). On mélange tout ça avec une bonne pincée de sel. Et on sort ses muscles. On pétrit, pétrit, pétrit. On pétrit une bonne dizaine de minutes, sans cesse. Il faut absolument réussir cette étape. Je pense qu'avant je râtais car je faisais ma feignante et au bout de 4/5 minutes de pétrissage, j'arrêtais. La, 10 minutes, c'est 10 minutes. Faut les faire.
On laisse reposé un peu. On fait fondre au micro onde un bon gros morceau de beurre (on fait ça au début pour qu'il refroidisse) et une fois chaud, on y ajoute de l'huile (faut pas avoir peur). On huile nos mains, on huile la boule de pâte puis à partir de cette dernière, on fait des petites boules (pour cette quantité de farine/semoule, j'ai fait 8 boules). On les laisse se reposer 2/3 minutes puis c'est la que ça devient faussement compliqué (faussement car en fait, le plus dur doit être le pétrissage) : on applatit la boule avec les doigts, on lui donne la forme d'un carré (à peu près), on y met un peu de mélange beurre/huile, on plit de façon à faire un rectangle, on y met un peu de mélange beurre/huile, on replit de la même manière, on y met un peu de mélange beurre/huile, puis on roule ceci sur lui même de façon à faire une rose. On laisse reposer encore 2/3 minutes. Puis on applatit puis on fait cuire ça sur une poêle bien chaude. J'avais les mains trop grasses pour prendre des photos de ces étapes. Voila ce que ça donne ensuite :
Choumicha nous conseille de les déguster avec de l'huile d'olive ou de l'huile d'argan. Moi je te conseille de faire fondre du beurre et du miel et de les déguster avec. Bon appétit!
Poulet pané à la moutarde, aux olives et au citron
Voici une recette originale de poulet pané que j'ai trouvé chez Oum Koulthoum qui l'a trouvé chez Claire-Emma que j'ai servi avec du riz à la grecque.
2 blancs de poulet pas trop épais ou 2 escalopes
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe bombée de miel
1/2 citron jaune
12 olives dénoyautées
1 oeuf
chapelure
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'origan
persil haché
beurre
farine
Aplatissez les blancs de poulet puis faites-les mariner dans le mélange moutarde, miel et huile.
Laisser reposer au frais durant au moins 30 minutes.
Coupez les olives en rondelles.
Passez les blancs de poulet dans la farine puis les oeufs battus puis la chapelure et faites-les dorer dans le beurre 2 à 3 minutes de chaque côté selon l'épaisseur de la viande.
En fin de cuisson mouillez du jus de citron, saupoudrez d'origan et ajoutez les olives.
Servez sur assiettes et saupoudrez de persil haché.
Proposez sel et citron à vos convives.
