Sel et Poivre

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05 avril 2009

Filets de merlan grillés et risotto au beurre brun

Dans le cadre du concours Toutes les saveurs de l'Italie, j'ai préparé ce délicieux plat en m'inspirant d'une recette tirée du livre "Risotto" aux éditions mini marabout.

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Vous pouvez voter pour ma recette ici.

risotto

4 filets de merlan
persil
ail semoule
poivre rouge
thym
sel et poivre

Mélangez les épices dans un récipient puis enrobez les filets de merlan de ce mélange en pressant bien avec le bout des doigts. Couvrez et réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez le risotto.
Faites dorer le poisson dans une grande poêle antiadhésive légérement huilée en retournant régulièrement les filets.

Riz arborio
500 mL de bouillon de légumes + 1/2 bouillon de volaille
du beurre
de l'huile d'olive
1 oignon finement haché
du persil
du parmesan

Portez à ébullition l'eau et le bouillon dans une casserole puis maintenez au chaud sur le feu en couvrant. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande sauteuse jusqu'à ce que le beurre brunisse légèrement. Incorporez l'oignon. Quand ce dernier est tendre, mettez le riz dans la sauteuse et remuez bien pour enrober les grains. Mouillez avec un peu de bouillon chaud et laissez cuire en remuant sans cesse jusqu'à complète absorption du liquide. Continuez de mouillez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon. Comptez 35 minutes de cuisson en tout. Au moment de servir, incorporez le persil et le parmesan.

Posté par melaanii à 08:21 - Poissons et fruits de mer - Commentaires [8] - Permalien [#]
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Commentaires

  • très appétissant!

    Posté par Lisanka, 05 avril 2009 à 11:15
  • ce que vous avez dû vous régaler!

    Posté par sam's cook, 05 avril 2009 à 12:22
  • voilà une assiette qui me met en appétit...

    Posté par clemence, 05 avril 2009 à 12:27
  • j'aime le rissoto et le tien me parait parfait!

    Posté par charoufa, 05 avril 2009 à 17:30
  • tout me plait dans ton plat.

    Posté par oum koulthoum, 07 avril 2009 à 00:17
  • j'aime beaucoup ton plat

    Posté par asmaa, 07 avril 2009 à 10:07
  • risotto et poisson, c'est un duo auquel je ne pense pas souvent... pourtant, les saveurs italiennes doivent se mêler délicatement... mmm...

    Posté par les chéchés, 07 avril 2009 à 18:08
  • Ce petit plat italien est très tentant !!! Bravo à toi pour cette belle participation !

    Posté par Elo, 08 avril 2009 à 18:14

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