Sel et Poivre

Blog culinaire : recettes d'ici et d'allieurs

12 février 2010

Tajine berbère d'agneau aux légumes

C'est un délicieux tajine que j'ai trouvé chez Oum Koulthoum.

tajine_berbere

Il vous faut (pour 6 personnes):

1kg d'agneau en morceaux
2 oignons
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à café de curcuma
2 c. à soupe de persil haché
2 grosses pommes de terre
2 carottes
1 courgette
3 c. à soupe d'huile d'argan
2 tomates
1 piment rouge (que j'ai remplacé par du poivron déshydraté BIO)
sel, poivre

Dans un plat à tajine, faites revenir la viande et les oignon émincés dans l'huile d'olive. Ajoutez le gingembre, 1/2 c. à café de curcuma, le persil haché, du sel et du poivre et laissez dorer pendant 15 minutes à feu moyen.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Pelez les carottes, coupez les en 2 dans le sens de la longueur puis en quatre et faites de même avec la courgette. Mettez tous ces légumes dans un saladier, versez l'huile d'argan (ou d'olive), ajoutez le reste de curcuma, du sel et du poivre et mélangez.
Disposez ces légumes sur les morceaux d'agneau , d'abord la courgette puis les pommes de terre et les carottes. Disposez ensuite les tomates pelées et coupées en tranches par dessus et enfin le piment rouge (ou poivron rouge en lanières).
Couvrez le plat à tajine et laisser cuire à feu doux pendant 1 h30, (au bout d'une heure vérifier la cuisson et ajoutez de l'eau si nécessaire)
Dégustez avec un bon pain.

Posté par melaanii à 07:28 - Viandes Rouges - Commentaires [13] - Permalien [#]
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Commentaires

    J'adore ce genre de plat. Merci pour la recette.

    Posté par Katarinetta, 12 février 2010 à 08:24
  • superbe plat très tentant !

    Posté par clemence, 12 février 2010 à 09:23
  • Il est vraiment beau ton tajine!

    Posté par sofiboum, 12 février 2010 à 10:30
  • elle est parfaite!

    Posté par sandra, 12 février 2010 à 10:49
  • bravo

    quel beau tajine allah yaatik assaha ma chère bisous

    Posté par bouchra, 12 février 2010 à 14:31
  • Un tajine très appétissant

    Posté par asmaa, 12 février 2010 à 18:54
  • Un beau tajine qui réchauffe parfaitement avec le froid qui persiste, merci pour cette recette ^.^

    Posté par Lihan, 14 février 2010 à 07:40
  • C'est tout à fait le genre de plats qui me fait envie, surtout avec tous ces parfums !!!

    Posté par Elo, 14 février 2010 à 07:52
  • un tajine !!!! quel délices !!!!! bravo ma belle !

    Posté par sabrina, 14 février 2010 à 13:02
  • Ce tajine a l'air délicieux!!!!!

    Posté par sana, 14 février 2010 à 14:54
  • huumm les tajines c'est vraiment mon truc, et le tien à une tête..miam!=p

    Posté par Géraldine, 15 février 2010 à 09:09
  • J'aime beaucoup et la tienne à l'air parfaite !

    Posté par Flo, 17 février 2010 à 08:25
  • Superbe tajine!!! Il me fait saliver..Bravoo a toi.

    Posté par Baboucha&OumSara, 21 février 2010 à 11:12

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