Sel et Poivre

Blog culinaire : recettes d'ici et d'allieurs

20 février 2010

Blancs de poulet farcis aux épinards et à la feta

Une recette parfaite pour ce dur mois de février que j'ai trouvé dans le magnifique livre Cuisiner Grec aux éditions marabout. Magnifique livre car toutes les recettes tirées de ce bouquin que j'ai faites jusqu'à présent m'ont plu. Vous pouvez d'ailleurs voir le vasilopita, un des meilleur gâteau que j'ai mangé et les cigares aux amandes qui sont déjà publiées sur le blog.

poulet_epinard_feta1poulet_epinard_feta2

Pour 4 personnes, il vous faut :

500 gr d'épinards
75 gr de feta émiéttée
4 blancs de poulet
1 c. à s. d'huile d'olive
80 gr de crème fraîche
2 c. à s. de persil frais ciselé

Pour la sauce blanche :

60 gr de beurre
2 c. à s. de farine
250 mL de bouillon de volaille à infuser ARIAKE
250 mL de vin blanc sec

Lavez les épinards, coupez-les grossièrement et faites-les blanchir rapidement dans de l'eau bouillante. Egouttez-les bien et laissez-les refroidir.
Mélangez les épinards avec le fromage. Ouvrez les blancs de poulet sur un côté pour les farcir de ce mélange et fermez avec des piques en bois.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les blancs de poulet en les retournant plusieurs fois pour qu'ils dorent de toutes parts.
Préparez la sauce blanche puis versez-la dans la sauteuse. Couvrez et laissez frémir 25 minutes. Retirez les blancs de poulet de la sauteuse pour y ajouter la crème et le persil. Remuez bien puis remettez la viande dans la sauteuse en la retournant plusieurs fois. Laissez sur le feu jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude. Attention ! Elle ne doit pas bouillir.

Sauce blanche : Faites fondre le beurre dans une casserole puis saupoudrez-le de farine en remuant sans cesse. Versez ensuite le bouillon et le vin hors du feu, en procédant par petites quantités et sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux. Faites alors épaissir à feu moyen jusqu'au point d'ébullition.

Posté par melaanii à 08:36 - Viandes Blanches - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Commentaires

  • J'adore la feta et avec le poulet ça doit vraiment être sympa !

    Posté par Elo, 20 février 2010 à 16:34
  • feta et épinards vont très bien ensemble... tu me tentes avec ta recette !

    Posté par clemence, 20 février 2010 à 16:51
  • Une recette pleine de soleil, ça doit être un délice!

    Posté par chantal33, 20 février 2010 à 17:15
  • Miam cette recette me plait beaucoup, j'adore la feta et les épinards!! Bonne journée bizzz

    Posté par Scarlet rose, 21 février 2010 à 12:23
  • Hummm j'aime tous les ingrédients et cette façon de cuire et de présenter me plairait !

    *** bises

    Posté par chouya, 21 février 2010 à 15:58
  • magnifique ma chère et merci de ton passage bisous

    Posté par bouchra, 22 février 2010 à 13:27
  • J'aime bien le mélange des ingrédients

    Posté par asmaa, 23 février 2010 à 14:39
  • Bmlogs des régions

    Bonjour,

    Nous faisons un tour de France des blogueurs région par région.

    Nous aimerions que votre blog apparaisse sur ces portraits de régions.

    Pouvez vous nous contacter en précisant votre région.

    En vous remerciant par avance.

    Posté par Chef Damien, 23 février 2010 à 16:05
  • excellente assiette bien gourmande!! merci pour le partage et pour ton passage!

    Posté par oum mouncif raya, 24 février 2010 à 16:14

Poster un commentaire