Sel et Poivre

Blog culinaire : recettes d'ici et d'allieurs

01 juin 2010

Tartelettes choco-framboises

C'est une recette que j'ai trouvé dans le Cuisine Actuelle du mois de mai qui prévoit initialement des fraises que j'ai préféré remplacer par des framboises.
Pour des tartelettes irréprochables, c'est très facile : on place la pâte dans un moule, on la pique à la fourchette et on pose dessus un autre moule identique de manière à la cuire en "sandwich". Elle ne se rétracte pas, ne gonfle pas. On laisse bien refroidir puis on remplit de gelée de framboises. Comme vous pouvez le voir, ma gelée n'a pas si gelé que ça, elle était encore un peu liquide mais je crois que je me suis trompée dans le dosage de la gélatine...
J'ai eu la fleme de faire les croisillons en mousse mais les tartelettes sont beaucoup plus jolies et beaucoup plus appétissantes si vous les faites.

tartelettes

Pour 6 personnes, 30 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson et 6h de repos

Pour la pâte :

220 gr de farine
1 gros oeuf
150 gr de beurre mou
100 gr de sucre glace
40 gr de cacao amer en poudre
30 gr de poudre d'amandes
1 c. à c. rase de sel

Versez les ingrédients sauf la farine, dans l'ordre indiqué dans un robot et pétrissez à chaque ajout. Versez en trois fois la farine. Cessez de pétrir dès qu'elle est incorporée. Rassemblez en boule et réfrigérez 2h.
Allumez le four th.6 (180°C). Etalez la pâte, garnissez-en six moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour 20 minutes. Démoulez sur une grille, laissez refroidir.

Garniture :

500 gr de fraises ou de framboises
50 gr de sucre
6 gr de gélatine en feuilles
2 c. à s. de jus de citron
200 gr de chocolat noir à 65%
20 cL de crème liquide
20 gr de beurre
100 gr de copeaux de chocolat

Plongez la gélatine dans de l'eau froide. Rincez et mixez les fraises (sauf quelques-unes pour le décor) avec le sucre et le jus de citron. Chauffez deux cuillerées de ce coulis, ajoutez la gélatine essorée, puis remuez.
Incorporez au reste de coulis de fraises. Répartissez dans les tartelettes et réfrigérez 30 minutes.
Versez la crème bouillante en tois frois sur le chocolat haché, incorporez le beurre en dès. Répartissez-en trois uarts dans les tartes. Fouettez en mousse le quart restant puis, à la poche à douille, dessinez des croisillons sur les tartelettes. Placez 4h au frais. Décorez de fraises et de sucre glace.


Rien à voir mais ma petite soeur vient de créer un blog : je vous invite à l'encourager en cliquant ici

Posté par melaanii à 08:07 - Gâteaux - Commentaires [33] - Permalien [#]
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Commentaires

    Mais elles ont l'air bien réussies ces tartelettes quand même !!!
    Merci pour le lien vers la petite sœur !!

    Posté par Katarinetta, 01 juin 2010 à 08:56
  • Tes tartelettes semblent délicieuses !

    Posté par Isma, 01 juin 2010 à 08:57
  • avec la touche de fruits c'est encore mieux

    Posté par sam' cook, 01 juin 2010 à 09:30
  • c'est un duo dont je rafolle !

    Posté par clemence, 01 juin 2010 à 10:51
  • Un délicieux duo

    Posté par asmaa, 01 juin 2010 à 11:09
  • Hmmmmm

    J'aime énormément les framboises tout ceci m'a l'air délicieux..

    bisou

    Posté par Oum Aissa, 01 juin 2010 à 12:26
  • très appétissantes!!

    Posté par yo, 01 juin 2010 à 19:01
  • je peux m'inviter pour le dessert ^^
    bisous

    Posté par jeannice, 01 juin 2010 à 20:27
  • Charmant duo !

    Posté par papillonmyosotis, 01 juin 2010 à 21:16
  • un pur délice bonne soirée

    Posté par bouchra, 01 juin 2010 à 21:49
  • Elles ont l'air très bonnes!

    Posté par Déborah, 01 juin 2010 à 23:03
  • tres tentantes ce starteletet

    Posté par sab, 02 juin 2010 à 06:50
  • Ce que j'aime cette association , même avec la gelée encore un peu liquide ça me va super !

    *** bises

    Posté par chouya, 02 juin 2010 à 07:15
  • hum...ces tartelettes je n'en ferai qu'une bouchée!

    Posté par sandra, 02 juin 2010 à 19:56
  • Des tartelettes très gourmandes auquel j'aurai beaucoup de mal à résister, c'est un duo qui fonctionne très bien!
    Belle soirée

    Posté par cathy, 03 juin 2010 à 18:56
  • je crois que comme toi, j'aurais aussi utilisé des framboises

    Posté par AurelieW, 03 juin 2010 à 20:49
  • choco framboises, un mélange que j'aime toujours beaucoup.

    Posté par oum koulthoum, 04 juin 2010 à 10:19
  • rooo la la moi c'est tes tartelettes qui me tente bien miam miam
    bravoooo
    bisous mimi

    Posté par mimi, 04 juin 2010 à 16:18
  • rooooooo c'est quoi cette tuerie
    j'adore le mariage chocolat-framboises

    et apres tu vas faire gagner un livre de cuisine minceur ^^ yaura ce genre de recette dedans loooool

    bizzzz

    Posté par Nell, 04 juin 2010 à 16:46
  • miam miam tes tartelettes sont un délice j' adore le mélange
    bonne soirèe

    Posté par christèle, 04 juin 2010 à 17:27
  • Je branche le GPS : j'arrive !

    Posté par Maiwenn, 04 juin 2010 à 17:52
  • Un délice ces tartelettes!
    Chocolat/framboise c'est excellent!

    Posté par gourmandelise, 04 juin 2010 à 18:00
  • Chocolat et framboises est un bon mariage !
    Je te souhaite une bonne soirée,
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 04 juin 2010 à 18:45
  • Après ça, tu es un peu obligée de lancer le concours minceur, hi!!!!!! Bisous

    Posté par Val, 04 juin 2010 à 22:37
  • C'est une très belle association !

    Posté par La fourmi, 04 juin 2010 à 23:44
  • huumm très belle gourmandise j'en ai l'eau à la bouche!

    Posté par Faïza, 05 juin 2010 à 13:31
  • superbes ces tartelettes! Moi aussi j'aurais remplacé les fraises par des framboises, je trouve l'association meilleure!
    Bisous.

    Posté par Sève, 05 juin 2010 à 15:52
  • waouh terrible ces tartelettes!

    Posté par soeurette, 06 juin 2010 à 12:33
  • j'aime l'alliance chocolat et framboise
    bravo

    Posté par cristaxou, 06 juin 2010 à 20:35
  • J'adore avec les framboises mais aussi avec les fraises !

    Posté par Michette, 07 juin 2010 à 17:02
  • merci pour ce délice et pour ta visite!!
    bisous

    Posté par oum mouncifrayan, 08 juin 2010 à 10:24
  • On craque forcément !

    Posté par papillonmyosotis, 09 juin 2010 à 22:56
  • De vraies petites merveilles!

    Posté par P'tites Bulles, 24 juin 2010 à 13:15

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