Sel et Poivre

Blog culinaire : recettes d'ici et d'allieurs

13 juin 2010

Croquettes de pommes de terre au Comté

J'ai trouvé cette recette chez Becky et Liz : si vous ne connaissez pas ce blog, je vous conseille de le visiter. Toutes les recettes sont originales mais simples à la fois et ont l'air délicieuses.
J'ai fait ces croquettes pour accompagner mon gratin de veau au parmesan. A la base, elles sont accompagnées d'une sauce tomate au cumin mais je ne l'ai pas faite et c'était très bon comme ça..

Croquettes_de_pommes_de_terre_au_Comt_

1 kg de pommes de terre riche en amidon pelées et coupées en morceaux
2 gousses d'ail écrasées
3 c à soupe d'huile d'olive
75 g de Comté taillé en bâtonnets de 4 cm x 1 cm
50 g de Chapelure ou Panko (magasin asiatique)
Un peu de Piment de Cayenne
50 g de farine
2 œufs battus
Huile de friture

Faites cuire les pommes de terre et les gousses d'ail dans une casserole d'eau froide salée (environ 16 minutes après ébullition).
Égouttez les pommes de terre et remettez-les sur le feu. Ôtez l'excès d'eau.
Passez les pommes de terre et les gousses d'ail au moulin à légumes.
Ajoutez l'huile d'olive et le poivre.
Mélangez.

etapes_croquettes

Prenez une petite portion de purée et donnez-lui une forme de saucisse.
Enfoncez au centre un bâtonnet de Comté et couvrez avec la purée.
Répétez l'opération avec le reste de la purée.
Mélangez dans une assiette la chapelure avec un peu de piment de Cayenne.
Disposez devant vous une assiette creuse avec les œufs battus et une assiette plate avec la farine, et une autre assiette avec la chapelure ainsi qu'un saladier d'eau froide pour nettoyer vos mains.
Passez les croquettes dans la farine, puis les œufs battus et enfin la chapelure.
Disposez les croquettes sur une plaque, filmez et réservez au frais au moins 30 minutes.
Chauffez la friteuse à 170 °C.
Plongez les croquettes 3 minutes. Elles doivent être dorées.
Égouttez-les sur du papier absorbant (gardez les croquettes au chaud dans un four th.1)

Posté par melaanii à 01:01 - Légumes et Tubercules - Commentaires [27] - Permalien [#]
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Commentaires

    Très belle idée, voilà le genre de recette qui plairait beaucoup à mon chéri !

    Posté par La fourmi, 13 juin 2010 à 02:38
  • elles sont bien fondantes!!!

    Posté par sandra, 13 juin 2010 à 07:59
  • Miam

    Merci pour ce partage, mais dit-moi tu l'a posté à 01h00, tu ne dors pas ??
    Passe une bonne journée, j'espère avec le soleil.
    Virginie

    Posté par virgin'art, 13 juin 2010 à 08:03
  • Elles sont délicieusement belles tes croquettes !

    Posté par nat@cha, 13 juin 2010 à 09:26
  • merci pour cette belle version!!! un vrai bonheur! bisous

    Posté par oum mouncifrayan, 13 juin 2010 à 10:19
  • J'adore : ça doit être super bon !

    Posté par Totchie, 13 juin 2010 à 10:50
  • Vraiment contente que cette recette te plaise. Mes filles adorent les croquettes. Elles doivent être excellentes pour accompagner ton veau.
    Bon dimanche

    Posté par Hélène, 13 juin 2010 à 11:14
  • Ca a l'air plus qu'excellent

    Posté par PHILO, 13 juin 2010 à 15:55
  • des croquettes bien croustillantes et très gourmandes !

    Posté par clemence, 13 juin 2010 à 18:51
  • bonjour

    elles ont l'air fondantes!!!!!! mhhhhhhh

    Posté par hanane, 13 juin 2010 à 20:00
  • une fan de fromage comme moi ne peut qu'aimer

    Posté par sam, 13 juin 2010 à 20:27
  • Les plats au fromage sont en général très bons!!! Bisous

    Posté par Val, 13 juin 2010 à 22:02
  • tout ce que j'aime! elles sont terrible à voir, alors à manger...

    Posté par maripolmi, 13 juin 2010 à 22:03
  • un vraie délice ma chère bisous

    Posté par bouchra, 14 juin 2010 à 08:47
  • Bonjour

    J'ai reçu le livre aujourd'hui.
    Merci beaucoup.
    Bonne semaine nous se sera sous la pluie et l'orage aujourd'hui.
    Virginie

    Posté par virgin'art, 14 juin 2010 à 12:49
  • Mmmmh, ça c'est une recette qui me tente bien.

    Posté par Sauce créoline, 14 juin 2010 à 18:11
  • J'aime beaucoup ce genre de croquettes !!

    Posté par Katarinetta, 14 juin 2010 à 20:15
  • miam sa ma l'air très bon bravo!

    Posté par Faïza, 16 juin 2010 à 11:00
  • Géniale cette recette !

    Posté par Nelly, 16 juin 2010 à 14:18
  • miam miam

    hummm ça me donne bien faim en plus je suis très fan du fromage!!

    Posté par malika, 16 juin 2010 à 17:21
  • un vrai régal ces petites croquettes ....

    Posté par cristaxou, 17 juin 2010 à 16:36
  • j'en fait des toutes simples à l'aneth mais cette version au comté me tente beaucoup!
    je suppose que c'est l'astuce du frigo qui empêche le fromage de s'échapper de la croquette..
    iza

    Posté par sel en grain, 18 juin 2010 à 17:19
  • Mmmmmm, j'aime bien, ils doivent être délicieuses !

    Posté par Bouchra, 20 juin 2010 à 11:20
  • c'est une bonne idée qui plait aux petits comme aux grands.

    Posté par oum koulthoum, 22 juin 2010 à 10:59
  • Oh ça a l'air bien sympa ça, mes filles aimeraient bcp je pense !!

    Posté par Titia, 23 juin 2010 à 09:42
  • recette

    faite aujourd'hui, j'ai trouvé ça très bon.
    Merci mélanie.
    Pour le moment je n'ai fait qu'une recette de mon livre "poids plumes" et je prend quelques conseils dessus.
    Je te remercie encore.
    Bonne soirée
    Virginie

    Posté par virgin'art, 28 juin 2010 à 22:15
  • superbe recette parfait pour un repas du soir avec une salade
    merci pour ta visite
    bonne soirèe

    Posté par christèle, 02 juillet 2010 à 21:36

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