09 avril 2008
Chorba Beïda
Comme le beau temps n'est pas encore au rendez-vous vu qu'il neige au printemps, vous ne m'en voudrez pas de mettre en ce mercredi 9 avril, la recette d'une soupe. Je l'ai trouvé dans le livre que ma copine Sarah m'a ramené de Kabylie cet été : 125 Recettes à notre façons de Mokhtaria Rezki.
C'est la 1ère fois que je l'a fait et je l'ai trouvé très bonne et la referais (cet hivers j'espère!). Mais je préfère néanmoins l'incomparable harira que j'ai "l'habitude" de cuisiner (je ne fais pas beaucoup de soupe en fait).
1 blanc de poulet 
1 oignon
1 poignée de pois chiche
1 c. à s. de smen (remplacé par du beurre)
2 c. à s. d'huile
Vermicelle fin
sel
poivre noir
cannelle
Pour la liaison : 1 jaune d'oeuf, persil, citron.
Découpez le blanc de poulet en petits morceaux. Dans une marmite (épaisse), disposez le poulet, l'oignon râpé, le smen, l'huile et 4 c. à s. d'eau. Faites revenir sur feu doux. Ajoutez les épices, le sel et les pois chiches. Couvrez d'eau et laissez cuire. Versez le vermicelle dans le bouillon et laissez cuire quelques minutes. Prélevez un peu de bouillon, délayez le jaune, ajoutez le persil haché et le jus de citron. Mélangez bien puis versez doucement dans la marmite en remuant. Retirez du feu avant ébullition.
21 août 2007
Je suis revenue !!!
Ca fait du bien de retrouver son lit, sa cuisine et ses petites habitudes.
Mes vacances ont été un désastre culinairement parlant, non pas parce que ma famille ne sait pas cuisiner mais parce que les produits là-bas, sont mauvais : les pâtes collent, le riz est bizarre, les yaourts ont pas de goût et l'eau en a un. Bref, vous voulez maigrir? Partez en Espagne!!
Bon, il y avait quand même quelques petites choses agréables :
Les fruits sont bons et les salades aussi (mais je n'aime pas ça), on a eu le droit a une paella (recette plus tard), j'ai fait un gateau au chocolat. J'ai pu manger des glaces fantastiques (je vous conseille celle à la nata, au dulce de leche et au turron), les fameux xuxos dont je vous parlais précédemment et pu boire des granisado de limon (ça faisait juste 4 ANS que j'attendais ça!)
J'ai ramener tout de même quelques petites choses. Etant donné que c'était mauvais culinairement, j'ai juste ramené du safran, du tomate frito, du jus Pascual (spécial dédicace à Yussef), des gateaux Maria et de la nocilla.
Sinon, j'ai ramené 2 morteros (le 2ème deux fois plus petit et deux fois plus cher que le premier), une paella qu'on peut mettre sur le gaz, au four etc etc donc HYPER PRATIQUE, un porte épices pour mon chez moi, puis j'aidécouvert THE MAGASIN TOUT A 75 CENTIMES. J'ai donc ramené des jolis porte oeufs à la coque (je ne sais pas comment ça s'appelle), les 4 : 75 cts, un plat en plastique décoratif, une poche à douille et un verre doseur (c'est seulement le 4ème *mais tu comprends pas maman!! On l'a pas celui-là!!* )
Ce qui est choquant quand on rentre, c'est la temprérature!! On se doute qu'il fait gris, qu'il pleut etc mais la température!!!! J'en suis encore toute traumatisée!!
Alors, pour réchauffer tout ça, j'ai fait de la soupe.
Je ne sais pas si c'est parce que c'est la 1ère que j'ai gouté et la 1ère que j'ai su faire que c'est ma préférée : cette hrira vient de Oujda. Source? Asmaa qui me la transmise dans le RER du retour.
Harira Oujdiya
- escalopes de dinde
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 c. à c. de gingembre
- 1 c. à c. de paprika
- 1 c. à c. de concentré de tomate
- safran ou colorant alimentaire
- 1 bouillon de poulet
- 1 grosse poignet de vermicelles
- 1 grosse poignet de pois chiche
- 1 grosse poignet de lentilles
- 2 c. à s. rases de farine
- beaucoup de persil
- du sel et du poivre
Remplir la moitié de la casserole d'eau.
Mettre beaucoup de persil et une tomate et un oignon que vous aurez préalablement mixés.
Préparer les morceaux de viande : la couper tout petit.
Ajouter le sel, le poivre, le gimgembre, le safran, le concentré de tomate, le bouillon, le paprika.
A la fin de la cuisson de la viande, ajouter les vermicelles + un grand verre d'eau ou vous aurez diluer la farine.
Puis, vous ajoutez les lentilles et les pois chiches préalablement cuits.
25 juin 2007
Gâteau de crêpes aux crudités
Il n'est pas trés gros car on est que 3 chez moi et c'était juste un test..Je suis satisfaite car quand on coupe et quand on le mange, rien ne tombe!!
Faire des crêpes (j'en ai eu besoin que de 5) et mettre entre elles n'importe quelles crudités (étant donné que je vis dans une famille TRES SIMPLE ça n'a pas été la misère du tout de trouver les crudités qu'aimait tout le monde!!) J'ai mis :
1ère couche : thon naturel émietté
2ème : oeufs durs émietté (j'en ai mis 4)
3ème : salade en petits morceaux (que je n'aime pas mais étant donné que c'était bien tassé, on ne la sentait pas trop)
4ème : surimi émietté aussi.
J'ai mis de la mayonnaise sur les 2 cotés de chaque crêpe (sauf sur la dernière évidemment)
Pour décorer j'ai mis le reste d'oeufs.
Ensuite j'ai entouré l'assiette de cellophane et l'ai laissé toute la nuit dans le frigo avec un plat lourd dessus pour que tout se tasse bien.
C'était trés bon.
J'ai un soucis avec les photos :( soit je sais pas les faire soit c'est la faute à mon apparei, mais de prés on voit mal
26 mai 2007
Tortilla de patata
Voici la mienne (j'ai ajouté des poivrons)
On fait exactement comme sur la video, sauf que chez moi, on met beaucoup plus d'oignons (et on utilise des oignons oignons, pas des oignons nouveaux) et on ne met pas d'ail dans l'huile.
Ingrédients : Pommes de terre, oignons, oeufs, sel, poivre. C'est tout simple.
Astuce : pour la retourner, utiliser un plat léger (et non une assiette) sinon ça devient tout de suite plus compliqué (à moins que vous ayez beaucoup beaucoup de force car c'est super lourd) ...
