27 mai 2009
Salade Driscoll
Cette recette est tirée du livre "Faim de séries" (je vous en parlerez plus tard) et est extraite de l'épisode 8 de la saison 1 de Dexter.
Le mélange légumes/agrumes a beaucoup plu et les épinards apportent un changement appréciable (les salades étant souvent faites de salades). C'est à faire et à refaire.
Pour 4 personnes :
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 pamplemousse
200 gr de pousses d'épinards
1 boîte d'ananas (mis un ananas frais)
1 boîte de maïs
2 boîtes de thon au naturel (400 gr environ)
Vinaigrette :
1 c. à s. de moutarde
huile de maïs
vinaigre
sel et poivre
Lavez les poivrons, découpez-les en quartiers, épépinez-les puis émincez-les. Découpez le pamplemousse en quartiers, en en tranches fines et épluchez-le (dans cet ordre-là, c'est plus pratique).
Lavez les pousses d'épinards, égouttez-les soignesement, puis disposez-les dans un saladier. Découpez les tranches d'ananas en petits morceaux et ajoutez-les dans le saladier, ainsi que les poivrons et le maïs rincé. Emiettez le thon par-dessus.
Confectionnez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients et ajoutez-la sur la salade. Mélangez. Pour une présentation plus raffinée, servez à l'assiette en disposant les ingrédients dans le même ordre.
04 janvier 2009
Soupe à la tomate
Voici une recette que j'affectionne tout particulièrement qui demande ni temps ni argent et qui est idéale pour la saison.
Il vous faut : des tomates, des oignons, du bouquet garni ou des herbes de provences, du lait, du sel, du poivre.
Hachez vos oignons et faites les revenirs dans l'huile d'olive avec les tomates coupées en 4 ou en 6. Ajouter du lait (selon la quantité de tomates, compter 1/2L pour 1 livre) et les herbes. Laissez cuire puis moulinez et voila c'est prêt !
25 novembre 2008
Harira Marrakchia
C'est une soupe que j'apprécie beaucoup surtout dans cette période de grannnnd froid. Vous pouvez y ajouter de la viande mais perso, je trouve cela inutile vu qu'il y a les protéines suffisantes grâce au riz, fèves, pois chiche et lentilles.
Je vous conseille d'ailleurs de lire cet article interessant au sujet des alternatives à la viande.
Pour se faire, il vous faut :
une poignée de lentilles
une poignée de pois chiches
une poignée de fèves
un peu de riz
1 boîte de tomates fraiches concassées
un peu de concentré de tomates
du persil
de la coriandre (le persil et la coriandre sont ce qui donne du goût à la soupe, ne pas hésiter à en mettre beaucoup)
safran
sel, poivre
Dans une casserole, mettre tous les légumes secs, les herbes, le safran et couvrir d'eau.
Lorsque ces derniers sont cuits, ajouter la tomate puis le riz.
Lorsque celui-ci est cuit, diluer un peu de farine dans un verre d'eau et le mélanger à la préparation (c'est ce qui la rendra épaisse).
Voir aussi la recette de la harira oujdiya : Ici
25 octobre 2008
Harira algérienne
Oulala, je vous l'avais promis il y a déja bien longtemps ! Mais c'est seulement maintenant que le froid s'installe que j'y repense.
Pour se faire, c'est tout simple, il vous faut : de l'orge (dchicha), des morceaux de viande (ou pas), 1 tête d'ail, 1 gros oignon, 1 navet ou deux (selon la grosseur), 1 carotte ou deux (selon la grosseur), 1 courgette, 1 pomme de terre, bouquet de coriandre, persil et celeri, 1 tomate, pois chiches, bouillon, raz el hanout ( 1 c a c), zafran, sel, poivre, origan, concentré de tomate.
Couper tout les légumes et les mettre dans une marmitte, disposer les épices, 1 l d'eau tout mixer sauf les pois chiche quand c'est cuit, rajouter 2 à 3 c d'orge. Déguster bien chaud.
On avait fait ça cet été avec une copine lors de notre atelier cuisine (la recette vient de sa belle mère). On avait servit avec des minis bastilla.
24 septembre 2008
Velouté de champignons
Ne voulant pas perdre les champignons qu'il me restait, j'ai décidé d'en faire un velouté. Je suis tombée sur cette délicieuse recette de Marmiton.
Ma soeur n'a pas arrêté de dire "c'est trop bon" puis a fini par me demander si elle pouvait tout terminer...Je ne suis pas peu fière.
3 cuillères à soupe de beurre
1 oignon
250 g de champignons de Paris
2 cuillères à soupe de farine
1/4 de litre de bouillon (ou d'eau)
1/2 litre de lait
1 citron
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de persil haché
sel
poivre
Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre. Ajouter un petit oignon haché et 1/2 livre de champignons de Paris coupés en tout petits morceaux. Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché. Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.
Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d’eau) et 1/2 litre de lait. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure.
Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d’un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
09 avril 2008
Chorba Beïda
Comme le beau temps n'est pas encore au rendez-vous vu qu'il neige au printemps, vous ne m'en voudrez pas de mettre en ce mercredi 9 avril, la recette d'une soupe. Je l'ai trouvé dans le livre que ma copine Sarah m'a ramené de Kabylie cet été : 125 Recettes à notre façons de Mokhtaria Rezki.
C'est la 1ère fois que je l'a fait et je l'ai trouvé très bonne et la referais (cet hivers j'espère!). Mais je préfère néanmoins l'incomparable harira que j'ai "l'habitude" de cuisiner (je ne fais pas beaucoup de soupe en fait).
1 blanc de poulet 
1 oignon
1 poignée de pois chiche
1 c. à s. de smen (remplacé par du beurre)
2 c. à s. d'huile
Vermicelle fin
sel
poivre noir
cannelle
Pour la liaison : 1 jaune d'oeuf, persil, citron.
Découpez le blanc de poulet en petits morceaux. Dans une marmite (épaisse), disposez le poulet, l'oignon râpé, le smen, l'huile et 4 c. à s. d'eau. Faites revenir sur feu doux. Ajoutez les épices, le sel et les pois chiches. Couvrez d'eau et laissez cuire. Versez le vermicelle dans le bouillon et laissez cuire quelques minutes. Prélevez un peu de bouillon, délayez le jaune, ajoutez le persil haché et le jus de citron. Mélangez bien puis versez doucement dans la marmite en remuant. Retirez du feu avant ébullition.
21 août 2007
Je suis revenue !!!
Ca fait du bien de retrouver son lit, sa cuisine et ses petites habitudes.
Mes vacances ont été un désastre culinairement parlant, non pas parce que ma famille ne sait pas cuisiner mais parce que les produits là-bas, sont mauvais : les pâtes collent, le riz est bizarre, les yaourts ont pas de goût et l'eau en a un. Bref, vous voulez maigrir? Partez en Espagne!!
Bon, il y avait quand même quelques petites choses agréables :
Les fruits sont bons et les salades aussi (mais je n'aime pas ça), on a eu le droit a une paella (recette plus tard), j'ai fait un gateau au chocolat. J'ai pu manger des glaces fantastiques (je vous conseille celle à la nata, au dulce de leche et au turron), les fameux xuxos dont je vous parlais précédemment et pu boire des granisado de limon (ça faisait juste 4 ANS que j'attendais ça!)
J'ai ramener tout de même quelques petites choses. Etant donné que c'était mauvais culinairement, j'ai juste ramené du safran, du tomate frito, du jus Pascual (spécial dédicace à Yussef), des gateaux Maria et de la nocilla.
Sinon, j'ai ramené 2 morteros (le 2ème deux fois plus petit et deux fois plus cher que le premier), une paella qu'on peut mettre sur le gaz, au four etc etc donc HYPER PRATIQUE, un porte épices pour mon chez moi, puis j'aidécouvert THE MAGASIN TOUT A 75 CENTIMES. J'ai donc ramené des jolis porte oeufs à la coque (je ne sais pas comment ça s'appelle), les 4 : 75 cts, un plat en plastique décoratif, une poche à douille et un verre doseur (c'est seulement le 4ème *mais tu comprends pas maman!! On l'a pas celui-là!!* )
Ce qui est choquant quand on rentre, c'est la temprérature!! On se doute qu'il fait gris, qu'il pleut etc mais la température!!!! J'en suis encore toute traumatisée!!
Alors, pour réchauffer tout ça, j'ai fait de la soupe.
Je ne sais pas si c'est parce que c'est la 1ère que j'ai gouté et la 1ère que j'ai su faire que c'est ma préférée : cette hrira vient de Oujda. Source? Asmaa qui me la transmise dans le RER du retour.
Harira Oujdiya
- escalopes de dinde
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 c. à c. de gingembre
- 1 c. à c. de paprika
- 1 c. à c. de concentré de tomate
- safran ou colorant alimentaire
- 1 bouillon de poulet
- 1 grosse poignet de vermicelles
- 1 grosse poignet de pois chiche
- 1 grosse poignet de lentilles
- 2 c. à s. rases de farine
- beaucoup de persil
- du sel et du poivre
Remplir la moitié de la casserole d'eau.
Mettre beaucoup de persil et une tomate et un oignon que vous aurez préalablement mixés.
Préparer les morceaux de viande : la couper tout petit.
Ajouter le sel, le poivre, le gimgembre, le safran, le concentré de tomate, le bouillon, le paprika.
A la fin de la cuisson de la viande, ajouter les vermicelles + un grand verre d'eau ou vous aurez diluer la farine.
Puis, vous ajoutez les lentilles et les pois chiches préalablement cuits.
25 juin 2007
Gâteau de crêpes aux crudités
Il n'est pas trés gros car on est que 3 chez moi et c'était juste un test..Je suis satisfaite car quand on coupe et quand on le mange, rien ne tombe!!
Faire des crêpes (j'en ai eu besoin que de 5) et mettre entre elles n'importe quelles crudités (étant donné que je vis dans une famille TRES SIMPLE ça n'a pas été la misère du tout de trouver les crudités qu'aimait tout le monde!!) J'ai mis :
1ère couche : thon naturel émietté
2ème : oeufs durs émietté (j'en ai mis 4)
3ème : salade en petits morceaux (que je n'aime pas mais étant donné que c'était bien tassé, on ne la sentait pas trop)
4ème : surimi émietté aussi.
J'ai mis de la mayonnaise sur les 2 cotés de chaque crêpe (sauf sur la dernière évidemment)
Pour décorer j'ai mis le reste d'oeufs.
Ensuite j'ai entouré l'assiette de cellophane et l'ai laissé toute la nuit dans le frigo avec un plat lourd dessus pour que tout se tasse bien.
C'était trés bon.
J'ai un soucis avec les photos :( soit je sais pas les faire soit c'est la faute à mon apparei, mais de prés on voit mal
26 mai 2007
Tortilla de patata
Voici la mienne (j'ai ajouté des poivrons)
On fait exactement comme sur la video, sauf que chez moi, on met beaucoup plus d'oignons (et on utilise des oignons oignons, pas des oignons nouveaux) et on ne met pas d'ail dans l'huile.
Ingrédients : Pommes de terre, oignons, oeufs, sel, poivre. C'est tout simple.
Astuce : pour la retourner, utiliser un plat léger (et non une assiette) sinon ça devient tout de suite plus compliqué (à moins que vous ayez beaucoup beaucoup de force car c'est super lourd) ...
