Sel et Poivre

Blog culinaire : recettes d'ici et d'allieurs

25 juin 2009

Tacaud en sauce à l'échalotte

J'ai trouvé cette sauce proposée par Chef Damien sur 750 gr. C'était très bon. Pour le poisson, je l'ai fait cuire comme d'habitude, c'est à dire : je le passe recto-verso dans la farine et je le fais frire.Pour la sauce, j'ai tout divisé par 2 (les mesures données ici sont pour 6 personnes)200 gr d'échalotes grises si possible30 gr de beurre1 verre de vin blanc sec (remplacé par du bouillon de légumes)2 verres de fumet de poissons2 verres de crème fraîche liquideSel1 trait de jus de citron1 branchette de thymJ'ai ajouté une... [Lire la suite]
Posté par melaanii à 07:53 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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