Sel et Poivre

Blog culinaire : recettes d'ici et d'allieurs

07 juin 2009

Poulet CCP en papillote

Voici une recette Mille et une saveurs que je vous recommande vivement. Je l'ai servi avec des haricots verts. Il vous faut, pour 2 personnes :2 blancs de poulet 1 c. à c. de cumin 1/2 c. à c. de curry 1/2 c. à c. de paprika 1 tomate 1 oignon basilic 1 pincée de piment sel, poivre huile d'olive Dans un carré de papier sulfurisé ou d'alu, disposez un blanc de poulet, les épices, une couche de rondelles de tomate, de rondelles d'oignon, du basilic, le piment, du sel et du poivre et finissez par un filet d'huile d'olive. Fermez... [Lire la suite]
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11 mai 2009

Bastilla aux fruits de mer

La bastilla aux fruits de mer est un plat assez rapide à préparer. Contrairement à la bastilla au poulet (que je préfère), je la trouve simple et dé-li-cieuse. Voici comment j'ai procédé (il existe plusieurs recette, moi j'ai tjs procédé ainsi). J'ai utilisé :+ ou - 450 gr de cabillaud300 gr de crevettes décortiquées, coupées en 2100 gr d'encornets100 gr de vermicelles de sojadu persil hachéde l'ail semoule8 feuilles de brick1 oeuf1/2 verre d'huilesel, poivre, paprika, cuminPlonger le vermicelle dans de l'eau bouillante et... [Lire la suite]
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29 avril 2009

Sole à la Cajun

J'étais pressée d'utiliser les épices cajun qe j'avais découvert chez Oum Koulthoum qui m'ont été gentiment offertes par 1001 Epices. J'ai décidé de parfumé mon plat de poisson avec. J'ai fait revenir un gros oignon, des morceaux de poivrons, ai découpé mon poisson en cube et j'ai assaisonné d'épices cajun, salé et poivré. J'ai accompagné avec du riz, ce fut très bon.
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20 avril 2009

Focaccia aux tomates séchées et zaatar

Cela fait bien longtemps que je ne me suis pas aventurée dans la confection d'un pain !Faut dire que je n'aime pas trop ça vu que je ne suis pas très douée. Mais la focaccia est tout de même un pain que j'affectionne particulièrement ! Quand j'ai reçu des tomates séchées de la part de Quai Délices, j'ai tout de suite imaginé cette recette. Alors, désolée, mais elle est approximative : je me suis inspirée de ma focaccia alla pugliese, mais comme dans celle ci il n'y a pas de pommes de terre j'ai un peu fait n'importe quoi (et le... [Lire la suite]
14 avril 2009

Pain tressé farci à la viande hachée

Voici une recette qui nous vient de chez Oum Koulthoum qui me tentait depuis très longtemps. C'est un peu prise de tête à tresser (ma pâte était assez fine et se cassait) mais c'est très bon. Cependant, la prochaine fos, je pense que je badigeonnerai ma pâte de coulis de tomate ou autre afin de rendre la viande moins sèche. J'ai servi avec la fritada qu'avait faite ma maman. Désolée pour la photo jaune fluo :( il faisait nuit qd je l'ai prise 250g de farine 3 c. à s. d'huile d'olive 8 cl d'eau froide 1 oeuf sel2 cuil à soupe... [Lire la suite]
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11 avril 2009

Partenariat avec Quai délices

Suite à mon partenariat avec Quai délices, la boutique des saveurs, voici ce que j'ai reçu : des haricots noirs, du soja jaune, de la farine de sarrazin, de la farine 5 céréales et 3 graines, des tomates séchées et de la badiane.J'ai également reçu du miel de châtaigner mais ayant beaucoup de miel chez moi, j'ai dit que je le donnerai à une de mes tantes et ma mère devant lui rendre visite l'a pris avant que je prenne la photo.Je vous invite à faire un tour sur le site, un énorme choix de produits BIO de qualités y est... [Lire la suite]
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03 avril 2009

Partenariat avec Mille et une Epices

Suite à mon partenariat avec le site Mille et une épices, vendant épices, thés et ustensils, voici ce que j'ai reçu : Du fenugrec : Originaire du Moyen-Orient et d'Inde, c'est une épice très riche qui contient du phosphore, du fer, du soufre, de l'acide nicotinique, des alcaloïdes, saponines (à l'origine de ses propriétés stimulantes de l'appétit), flavonoïdes, glucides, vitamines A, B1, C, magnésium, calcium, lécithine, protéines (30%), des saponines stéroïdes (diosgénine et yamogénine, qui contribuent à la synthèse du... [Lire la suite]
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05 février 2009

Murgh chili

Ces petites allumettes indiennes croquantes et fondantes sont un véritable délice ! Je les ai trouvé dans Les meilleures recettes du monde : saveurs exotiques. 350 gr de blancs de poulet4 gousses d'ail1 morceaux de gingembre de 5 cm environ1 citron vert non traité3 c. à s. de ghee (ou d'huile de tournesol)2 pimetns-oiseaux2 c. à s. de chapelure1 c. à c. de graines de moutarde (ou 2 c. à c. de moutarde à l'ancienne)2 c. à s. de garam masalachutney de coco ou de manguesel et poivrePelez et hachez les gousses d'ail ; pelez et... [Lire la suite]
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21 décembre 2008

Brunch de décembre

Le mot brunch est une contraction des mots breakfast et lunch. Originaire des Etats-Unis sous sa forme la plus connue, le brunch est maintenant élaboré dans de nombreux pays, qui ont su adapter leur gastronomie à ce type de déjeuner. Certains d'entre eux connaissent d'ailleurs de longue date cet art de vivre, mais le nomment différemment : smörgasbord en Scandinavie par exemple. Etant rentrée chez moi à 6h du mat sans aucune envie de dormir, je me suis dit que c'était la bonne occasion pour concocter un brunch. J'ai donc fait :... [Lire la suite]
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13 décembre 2008

Poulet aux champignons

C'est une délicieuse recette algérienne que j'ai trouvé chez Oum Koulthoum. Il vous faut: 1 poulet coupé en morceaux 2 oignons hachés 3 à 4 gousses d'ail hachées sel, poivre, ras el hanout curcuma beurre persil 800g de champignons quelques olives vertes dénoyautées (facultatif) Faire revenir les morceaux de poulet avec les oignon hachés, les gousses d'ail, le persil et les épices dans un bon morceau de beurre. Couvrir avec 2 à 3 verres et d'eau et laisser cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit a point et la sauce... [Lire la suite]
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