Sel et Poivre

Blog culinaire : recettes d'ici et d'allieurs

11 décembre 2008

Darnes de saumon à la provençale

Recette simplissime mais pas moins bonne : Faire mariner le saumon avec de l'huile d'olive, des herbes de provences, de la tomate séché coupée en morceaux très très très petits, du piment de cayenne et de la coriandre moulue.Cuire à la poêle en évitant d'ajouter de la matière grasse.J'ai accompagné de riz sauvage à la crème.
Posté par melaanii à 08:16 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,

07 décembre 2008

Poulet et riz à la palestinienne

Voici deux délicieuses recettes qui se marient très bien que je vous conseille fortement. Dajaj mahlous / siniyat mousakhin (cette recette est la cousine du mousakhin, ou disons une façon plus simplifiée de ce fameux plat) de Kaouther Couper un poulet en morceau, l'enduire de sel, poivre, curcuma, paprika, cannelle et sumac (je n'en ai pas mis). Si vous n'en avez pas, vous pouvez la remplacer par un filet de citron.Emincer 3 à 4 oignon, les mettre ds votre moule/plateau allant au four et les couvrir d'huile d'olive, déposer... [Lire la suite]
Posté par melaanii à 08:35 - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
15 novembre 2008

Wrap de poulet tikka

Je me suis inspirée de la recette de Bahia  : bon, j'ai un peu mélangé le Mexique et l'Inde mais ce n'est pas très grave, cela s'est bien marié.Comme vous pouvez le voir, non seulement je crame les gâteaux et les pains, mais aussi les frites...hum... Pour 4 à 6 personnes 6 blancs de poulet1 cas de gingembre frais rapé3 gousses d'ail pilées2 cas de jus de citron2 cac de coriandre moulu2 cac de cumin moulu1/2 cac de garam masala1/2 cac de piment en poudre80 ml de yaourt2 cas de concentré de tomates 1) Partager les... [Lire la suite]
Posté par melaanii à 07:57 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,
31 octobre 2008

Poulet piri-piri

C'est au Portugal que je vous emmène aujourd'hui avec cette succulente recette de poulet piri-piri. Je l'ai trouvé dans Classiques du monde entier. Pour 4 personnes | Préparation : 15 minutes | Marinade : 3h | Cuisson : 1h151 poulet de 1,5kg (j'ai utilisé manchons)4 piments thaïs rouges frais épépinés et finement hachés1 c. à s. de paprika doux2 c. à c. d'origan séché (j'ai remplacé par du persil car je n'en avais pas)2 c. à c. de sel1 c. à s. de cassonade125 mL de jus de citron2 c. à s. d'huile d'oliveCouchez le poulet sur le... [Lire la suite]
Posté par melaanii à 06:46 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
06 octobre 2008

Hamburger maison au poulet façon mexicaine et rösti

L'an dernier j'avais déja essayé d'en faire mais j'avais raté mon pain (j'avais voulu diviser les ingrédients et je me suis retrouvée avec des pains minuscules) La, j'ai suivi scrupuleusement la recette de buns de Sandra et tout c'est bien passé (bon, j'ai un peu cramé le dessus, pour pas changer) Je n'avais plus de viande hachée, j'aime pas la salade, j'aime pas les tomates crues et non je suis pas chiante. J'ai donc décidé de garnir mes pains de poulet que j'ai fait mariner avec des épices typiques des plats mexicains et des... [Lire la suite]
Posté par melaanii à 01:18 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
09 juillet 2008

Epices inconnues, thés et vinaigre de cidre

Dimanche, je suis allée à Bayeux, là ou se déroulait un marché particulier, nommé "Les Médiévales". Je vais pas m'attarder la dessus, si cela vous interesse, cliquez ici afin d'avoir de plus amples informations.J'ai fait tout plein d'achats!! *merci papa* Des épices rares, d'autres plus connues, infusion, thé et vinaigre de cidre. Le jeune homme qui m'a vendu tout ça n'a pas de site et c'est bien dommage. Pour les normands, il m'a dit qu'il venait de St Lot. Des fleurs de lavandes séchées afin de parfumer crudités,... [Lire la suite]

26 juin 2008

Poulet m'hammer

C'est quand je l'ai vu chez Céline que j'ai tout de suite été attirée par cette recette tirée de Ch'hiwate Choumicha (si vous voulez me faire un cadeau, ce livre est le bienvenu dans la ma bibliothèque). On peut préparer ce poulet de diverses façons, le présenter avec des olives et des citrons confits ou bien le servir par exemple avec des oeufs durs en quartiers, parfois des amandes, des fruits secs ( pruneaux par exemple ... ) selon les recettes mais aussi des frites comme on peut les servir avec le fameux poulet aux olives. ... [Lire la suite]
Posté par melaanii à 08:12 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
10 avril 2008

Crevettes panées

Cette recette nous vient de chez Oum Koulthoum (qui l'a trouvé chez Kaouther). Je la recommence vivement car elle est délicieuse et dépanne vraiment bien lorsqu'on n'a pas beaucoup de temps... Pour 4/6 personnes : environ 800g de crevettes 3 à 4 gousses d'ail écrasées sel, poivre, un soupçon de cumin, et un autre de ras elhanout un peu de harissa 2 cas de persil haché une cas d'eau 2 œufs une tasse de farine une tasse de chapelure Commencer par décortiquer les crevettes et enlever la veine dorsale en prenant soin de laisser... [Lire la suite]
Posté par melaanii à 13:38 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
28 mars 2008

Boulettes de Viande à la Coriandre et aux Epices et 3 petites sauces...

Recettes trouvées chez Tsibler d'après "Elle à Table" sympathiques pour quand on reçoit du monde car le seul bémol serait : trop de sauce pour 2/3 personnes. Sinon, ce fut trés bon! J'ai accompagné de la fritada que ma maman avait faite. Temps de préparation : 20 min (avec les sauces) ; Temps de cuisson : 8/10 minutesIngrédients pour 2 personnes :- 400 g de viande hachée pur bœuf- 2 oignons- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée- 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre- 2... [Lire la suite]
Posté par melaanii à 11:26 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,
25 février 2008

Purée de Carottes au Gingembre & Curcuma

Pour moi toute seule, j'ai pris 3 petites carottes et 3 mini pommes de terre. J'ai procédé comme la purée de pomme de terre : précuire les légumes, les écraser à la fourchette en ajoutant un jaune d'oeuf, du lait et du beurre.Pour pas que ça fasse trop "pot pour bébé", j'ai ajouté une pincée de curcuma et une autre de gingembre...Bon, ça fait toujours un peu pot pour bébé ^^ mais j'aime bien!! et ça se marie trés bien avec le poulet à la moutarde.
Posté par melaanii à 21:36 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,