10 juin 2009
Cake Erable & Pécan
Vous avez dû repérer ce délicieux cake chez Eryn. Je n'ai pas pu résister, je l'ai fait : il est vraiment très bon. Avec du beurre, comme elle le suggère, c'est vraiment le top !
J'ai tout divisé par deux.
350 g de farine de blé blanche ( ici T45 )
4 gros oeufs
360 g de sirop d'érable
33 g de levure chimique ( 3 sachets )
185 g de lait ( 60 g + 125 g )
200 g de cerneaux de noix de pécan
Concasser les noix de pécan, réserver. Beurrer un gros moule à cake ( 26 à 28 cm ) ou bien un moule de 25 cm + quelques moules individuels. Chemiser le/les moule(s) de papier sulfurisé, en faisant largement déborder droit sur les bords. Beurrer de nouveau.
Préchauffer le four à 175°C. Dans une petite casserole, chauffer le sirop d'érable ( ici 75°C ). Parallèlement, dans un saladier ( ou cuve du robot ), mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter le sirop s'érable chaud et mélanger ( batteur plat du robot ou spatule en bois ) jusqu'à homogénéisation. Ajouter alors progressivement 60 g de lait en mélangeant, puis les oeufs un par un, en incorporant bien chaque oeuf à chaque fois. Ajouter les 125 g de lait restants, puis les noix de pécan concassées. Mélanger de nouveau.
Verser la préparation dans le/les moule(s) à cake aux 2/3 voire aux 3/4 ( pas plus, le cake gonfle et la préparation risque de couler en cours de cuisson ) en laissant le papier sulfurisé dépasser largement tout droit sur chaque bord . Enfourner sur une grille préalablement protégée avec du papier aluminium à 175°C de 1H à 1H15. Recouvrir le cake de papier aluminium au bout de 30 minutes de cuisson environ. ( Réduire le temps de cuisson pour des cakes individuels ). Dans tous les cas, la lame d'un couteau doit ressortir propre.
Démouler le cake et l'emballer de papier aluminium ou de film transparent étirable ( il est possible de piquer le cake à l'aide d'un cure-dent et de le badigeonner avec du sirop d'érable chauffé avant de l'emballer, je ne l'ai pas fait ). Laisser reposer 24 heures à T°C ambiante avant de couper en tranches et de déguster.
Ce cake se conserve plusieurs jours, emballé dans du papier aluminium ou du film étirable transparent à T°C ambiante.
24 juillet 2008
L'heure du départ a sonné, je vous laisse avec des minis cakes aux baies de Goji et fève Tonka
Je m'en vais en Espagne pendant 3 semaines et je ne pouvais pas partir sans tester mes fameuses nouvelles épices ! J'ai fait des minis cakes, certes un peu diformes, j'ai surement un peu abusé avec la levure mais ils étaient très bons.
Cakes à la fève Tonka :
Mélanger 1 oeuf, 8 c. à s. de sucre, 8 c. à s. d'huile, 8 c. à s. de lait, 1/2 sachet de levure (même un peu moins) et 9 c. à s. de farine. Râper la moitié d'une fève tonka. Bien mélanger. Enfourner 15/20 minutes à 180°.
Cakes aux baies de Goji :
Mélanger 1 oeuf, 8 c. à s. de sucre, 8 c. à s. d'huile, 8 c. à s. de lait, 1/2 sachet de levure (même un peu moins) et 9 c. à s. de farine, ajouter quelques baies. Bien mélanger. Enfourner 15/20 minutes à 180°.
Avec ces mesures là, j'ai fait 3 cakes de chaque. Je vous souhaites à toutes et à tous de très bonnes vacances. Profitez en bien !
08 juin 2008
Cake sans farine
Ce cake est dit "marocain" mais il n'a pas grand chose de marocain. Je l'ai d'abord vu sur le forum de Taous mais comme en ce moment il fonctionne pas (warum ?), j'ai pris la recette de Vivichocolat.
Je sais pas vous, mais moi quand je dis ce que j'ai l'intention de cuisiner bah je rate toujours. Avant hier par exple, je faisais les tartelettes de Christelle mangue/noisette et la voisine qui était la est venue m'embêter dans la cuisine en me demandant des détails sur la recette et vas y qu'elle a touché à tout et bref, elle part et moi je rate. La hier, je parlais de ce gâteau et comme par hasard, au moment ou je l'ai enfourné, je n'ai pas vu que le four était en position grill, du coup il a cramé pendant 10 min :( après j'ai réparé ma bétise, le cake est un vrai délice mais je suis un peu "vexée" (mais en même temps, je savais qu'il m'arriverait un truc vu que j'en avais parlé la veille....).
100 gr de poudre d'amandes
180 g de sucre en poudre + 50 g
50 g de chapelure
4 oeufs
20 cl d'huile de tournesol
1 citron
1 orange
2-3 pincées de cannelle
1.5 cuil à café de levure chimique
Préchauffez le four à th6 (180°). Dans un saladier, mélangez la chapelure aves le sucre, la poudre d'amandes, la cannelle et les zestes râpés de l'orange et du citron.
Battez les oeufs avec l'huile et incorporez-les peu à peu à la chapelure. Versez dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm beurré et fariné. Glissé le 45 mn au four.
Pendant ce temps, versez les jus d'orange et citron et 50 g de sucre dans une casserole et portez à ébullition pendant 3 min.
Versez le sirop sur le cake tiède démoulé.
Perso, je n'ai pas fait de sirop et il n'en était pas moins bon.
03 février 2008
Cake au poulet et à l'estragon de Sophie Dudemaine
J'ai feuilleté Les Cakes de Sophie et ce bouquin est vraiment génial! Les recettes sont classées par saison et sont à base d'ingrédients qui sont, généralement, toujours dans nos cuisines.
Quand j'ai dit à ma petite famille que j'avais l'intention de faire ce cake, elle m'a dit "les cakes, c'est sec". Heureuse surprise: celui la ne l'est pas du tout. Le mélange poulet-échalotte-estragon-fromage est succulent, rend le tout savoureux à souhait et il n'y a pas 300 gr de farine pour gacher tout ça. Je vous le recommande.
Mon anniversaire et Noël étant passés, je n'ai plus de raison de me le faire offrir et c'est bien dommage !! :(
Sophie Dudemaine nous dit que cette recette avec du lapin ou de la dinde.
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12,5 cl de lait entier
100 g de gruyère rapé
200 g de blancs de poulet sans peau
50 g d'estragon
1 échalote
1 noisette de beurre demi-sel
1 cuillérée à soupe d'huile de tournesol
2 pincée de sel, 2 pincée de poivre
Préchauffez le four à 180° (th.6). Émincez l'échalotte, la faire revenir dans une poêle avec le beurre et la cuillérée d'huile pendant 5 minutes. Ajoutez les blancs de poulet taillés en lamelles, le sel, le poivre, puis faire rissoler le tout encore 5 minutes. Ciselez l'estragon par-dessus et remuez.
Pendant ce temps, dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine et la levure. Ajoutez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé, puis le gruyère rapé. Mélangez, et ajoutez le mélange poulet-échalotte-estragon à la base.
Versez le tout dans un moule et mettez au four pendant 45 minutes.
18 novembre 2007
Cake du pêcheur
Pour un pain de 700 gr (régler la MAP prog : gâteau)
8 cL de lait
230 gr de filet de saumon sans peau
150 gr de blancs de poireaux
80 gr d'emmenthal râpé
1 c. à c.1/2 d'aneth hachée
2 oeufs entiers battus
7 cL d'huile d'olive
1/2 c. à c. de sel fin
1 petite pincée de poivre noir
170 gr de farine de blé
2/3 d'un sachet de levure sèche
Lavez et coupez les blancs de poireaux, faites les revenirs à couvert avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient devenus translucides et non croquants. Laissez refroidir. Détaillez le saumon en petits dès. Incorporez à votre préparation. Une pointe de curry réhaussera le goût de votre cake.
Source : Le manuel fourni avec la MAP.
14 novembre 2007
Cake marbré pour la récré ou gâteau virtuel pour encourager nos amis grèvistes...
Oui, continuons à nous trouver des prétextes pour se servir du four à 2h du mat'.
Je suis de tout coeuuuur avec vous, c'est pourquoi en le mangeant des yeux, ce petit gâteau vous donnera toutes les forces pour aller manifester, bloquer et faire tout ce que vous voudrez.
Recette trouvée dans la cuisine de Rosine.
125g de beurre
150g de sucre
6 cl de lait + 1 c.à s
250g de farine (mis de la farine avec levure incorporée car je n'avais rien d'autre)
1 bonne c. à s. de cacao non sucré ou 60g de chocolat fondu
3 oeufs
1/2 sachet de levure
sucre vanillé
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez les oeufs et le lait , mélangez bien. Tamisez la farine et la levure et incorporez-les progressivement au mélange précédent. Prélevez un tiers de la pâte et ajoutez-lui le cacao mélangé avec 1 c. à s. de lait. Beurrez un moule à cake, versez la moitié de la pâte blanche, la pâte au cacao puis le reste de pâte à la vanille. Mélangez un peu de haut en bas avec une fourchette pour faire les marbrures.
Faites cuire à 180°C (th.6) pendant 40 min.
