Sel et Poivre

Blog culinaire : recettes d'ici et d'allieurs

08 mars 2009

Raan indien et falafel

J'ai ressorti mes Classiques du Monde entier, et ai marié l'Inde avec le Moyen-Orient en cuisinant un raan d'agneau et des falafel de pois chiches. 2 c. à c. de graines de coriandre1 c. à c. de graines de cumin8 gousses de cardamome écrasées2 bâtons de cannelle écrasées2 gousses d'anis étoilé (badiane)1/2 c. à c. de poivre noir du moulin6 clous de girofle4 gousses d'ail écrasées1 c. à s. de gingembre frais râpé2 c. à s. de jus de citron70 gr de concentré de tomates1 gigot d'agneau de 2 kg125 mL d'eau bouillante1 pincée de... [Lire la suite]
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05 février 2009

Murgh chili

Ces petites allumettes indiennes croquantes et fondantes sont un véritable délice ! Je les ai trouvé dans Les meilleures recettes du monde : saveurs exotiques. 350 gr de blancs de poulet4 gousses d'ail1 morceaux de gingembre de 5 cm environ1 citron vert non traité3 c. à s. de ghee (ou d'huile de tournesol)2 pimetns-oiseaux2 c. à s. de chapelure1 c. à c. de graines de moutarde (ou 2 c. à c. de moutarde à l'ancienne)2 c. à s. de garam masalachutney de coco ou de manguesel et poivrePelez et hachez les gousses d'ail ; pelez et... [Lire la suite]
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26 août 2008

Rogan Josh

Voyageons en Inde du nord aujourd'hui avec son délicieux curry d'agneau au safran trouvé dans Les meilleures recettes du monde : saveurs exotiques aux éditions France Loisirs. Préparation : 20 minutes | Marinade : 6 heures | Cuisson : 50 minutes | Pour 4 personnes :700 gr d'épaule d'agneau3 oignons5 gousses d'ail1 morceau de gingembre de 8 cm environ (remplacé par du gingembre en poudre)le jus d'un citron vert (mis un jaune)2 piments oiseaux2 yaourts brassés2 c. à s. de ghee (ou de beurre fondu)2 c. à s. de graines de cumin... [Lire la suite]
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