Sel et Poivre

Blog culinaire : recettes d'ici et d'allieurs

21 mars 2010

Financier au thé vert Matcha

Encore une recette tirée du livre de Sophie Brissaud : La table du thé.  Il nous est conseillé de déguster ces délicieux petits biscuits avec un oolong chinois fleuri (dan cong, tieguanyin) ou taïwanais (dong ting) pour établir un constreste avec le goût du thé vert des financiers. Pour 8 à 10 financiers, préparation 15 minutes, cuisson 14/15 minutes 190 gr de beurre75 gr de poudre d'amandes3 cuillières à soupe rases de thé matcha en poudre50 gr de farine150 gr de sucre glace4 blancs d'oeufs Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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11 janvier 2010

Gâteau à la pâte à speculoos

Recette trouvée chez Asmaa. Comme elle le dit sur son blog, ce gâteau est super moelleux et facile à réaliser. A tester par tous les amateurs de ces petits biscuits belges. Ingrédients :150 g de sucre150 g de farine125 g de beurre fondu3 oeufs6 c. à s. de pâte à spéculoos1 yaourt nature1 sachet de levure chimique Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs puis ajouter la farine et la levure.Incorporer le yaourt et le beurre fondu.Mélanger encore le tout et terminer par les 6 càs de pâte à speculoos.Verser la préparation... [Lire la suite]
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30 décembre 2009

Vasilopita (ou Gâteau du Nouvel An)

La vasilopita est le gâteau traditionnel du Nouvel An grec. Son nom dérive de saint Basile, célébré le 1er janvier dans l'Eglise d'Orient. Une pièce de monnaie glissée dans le gâteau est un gage de bonheur pour celui qui la trouvé...La recette est tirée de Cuisiner Grec et c'est l'un des meilleurs gâteaux que j'ai pu goûter (désolée pour la photo peu convaincante) 250 gr de beurre2 c. à c. de zeste de citron550 gr de sucre en poudre6 oeufs150 gr de farine à levure incorporée300 gr de farine ordinaire1/2 c. à c. de bicarbonate... [Lire la suite]
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23 novembre 2009

Moelleux au chocolat coeur caramel au beurre salé

Je n'ai pas le temps de regarde Un dîner presque parfait (et puis au final je n'aime pas trop cette émission : les gens sont pas terribles et se critiquent méchamment, le côté cuisine dure 3 secondes et le reste de l'émission est du grand n'importe quoi mais bref passons) mais il y a quelques temps, alors que je ne travaillais pas \o/ je suis tombée dessus et une fille a eu l'excellente idée de mettre un glaçon de coulis de framboises dans ses muffins au chocolat ce qui a ravi ses invités (c'est peut être une technique connue depuis... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

Cookies de Babs

Je ne sais pas si c'est pareil pour vous mais moi, j'adore la texture de la pâte à cookies ! Je n'aime pas beaucoup pétrir généralement mais le côté sableux de cette extraordinaire pâte m'amuse et je pourrai la pétrir pendant des heures. Evidemment, l'avantage des cookies c'est qu'en 5 minutes c'est prêt...J'ai découvert ceux-ci dans les 80 recettes d'après Alfred Hitchcock. Je les trouvé originaux car la recette réclame du beurre de cacahètes, ce que je n'avais jamais mis dans mes cookies. Je vous conseille de les tester, ils sont... [Lire la suite]
01 septembre 2009

Carrot cake

L'un des gâteaux les plus classiques qui soient outre-Atlantique. Attention, cependant, ce n'est pas parce qu'il est à base de légumes qu'il est à étiqueter "léger". Mais délicieux, oui. On peut aussi en faire une variante cupcakes en le cuisant dans des moules à muffins. J'ai utilisé la recette qui se trouve dans le Petit guide d'initiation à la cuisine US et on s'est régalé. A refaire souvent. Pour un gâteau (j'ai tout divisé par 2 et l'ai cuit dans un moule à cake) 400 gr de farine2 c. à c. de levure chimique1... [Lire la suite]
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22 juin 2009

Gâteaux au chocolat

Cela fait longtemps que je n'ai pas fait de gâteau au chocolat, ça me manquait. J'ai fait un peu n'importe quoi, je vous mets la recette à proximatif car c'était un peu à l'oeil. Pour 6 petits gâteaux80 gr de chocolat noir en poudre2 oeufsun peu de poudre d’amandeun peu de farineun peu de levureun peu de laitune cuillère à soupe de crème60 gr de sucre Préchauffer votre four à 180° (th 6).Mélanger les oeufs et le sucre et la levure. Ajouter la crème et le lait. Puis ajouter la farine, la poudre d'amande et le chocolat non... [Lire la suite]
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29 novembre 2008

Cotton soft japanese cheesecake

C'est mon 1er cheescake et il est ressortit ma foi délicieux mais bizarre...En effet, il m'a fait une partie "gâteau" à la surface et une partie "crémeuse" (c'est pas l'adjectif juste mais je sais pas trop comment décrire) à la surface. Si quelqu'un sait pourquoi ça m'a fait ça - alors que j'ai très bien mélanger - merci de me ternir informée. Malgré ce petit détail, il est ressortit vraiment très bon !! Ce dernier n'a pas de base biscuitée, j'ai voulu faire le plus simple possible pour une première. Il nous vient... [Lire la suite]
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17 novembre 2008

Fondant au chocolat

C'est une délicieuse recette tirée de Cakes, Gâteaux et plus encore! du Dr.Oetker. J'avais reçu ce livre en participant à un jeu sur internet (fallait, d'après mes souvenirs agiter des sachets de sucre vanillée et hop! on gagnait ce petit livre très riche, avec tout plein de recettes interessantes) Pour 12 parts | Préparation : 25 minutes | Cuisson : 35 minutes | Température du four : électrique 180° (préchauffé), à chaleur tournante 160° (préchauffé), à gaz th.6 (non préchauffé)200 gr de chocolat noir (Le fondant sera moins... [Lire la suite]
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18 octobre 2008

Gâteau des 12 cuillières au chocolat

Les enfants que je garde et moi avons fait le fameux gâteau d'Oum Mouaad hier : je voulais en faire un qui ne soit pas trop compliqué, qui les impliquerait tous et comme ils sont 3, le gâteau des 12 cuillières était parfait.3 oeufs 12 c. à s. de sucre 12 c. à s. de lait 12 c. à s. d'huile 12 c. à s. de farine 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé (je l'ai remplacé par 4 c. à s. de chocolat en poudre) Mélangez tous les ingrédients. Enfournez 30 minutes à 180°.
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