Sel et Poivre

Blog culinaire : recettes d'ici et d'allieurs

03 janvier 2010

Parmentier de confit de canard

Tout d'abord, je voulais vous souhaiter à toutes et à tous une merveilleuse année 2010 et beaucoup de bonheur.Voici une recette délicieuse rapide à préparer que j'ai trouvé sur marmiton à servir avec une bonne salade. Ingrédients (pour 4 personnes) :4 cuisses de canard confites2 oignons2 échalotes10 belles pommes de terre (bintje)2 cuillères à soupe de crème fraîchelait, eauune pincée de muscadesel et poivre Préparation : Lavez et épluchez les pommes de terre, et mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau... [Lire la suite]
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17 septembre 2008

Polpettes

Ce sont des boulettes de viande italiennes originaire de Pouilles généralement recouvertes de mozzarella mais n'en ayant pas, j'ai mis des toastinettes. Elles sont vraiment délicieuses et changent des boulettes que je fais d'habitude (j'ai de plus en plus de mal à manger du boeuf, seule la viande hachée passe bien, il était temps d'innover un peu). J'ai trouvé cette recette chez Oum Kelthoum. 1/2 petit pain rond4 c. à soupe de lait chaud 1 oeuf 600g de boeuf haché 1/2 bouquet de basilic sel, poivre 70g de chapelure 6 c. à soupe... [Lire la suite]
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08 juin 2008

Cake sans farine

Ce cake est dit "marocain" mais il n'a pas grand chose de marocain. Je l'ai d'abord vu sur le forum de Taous mais comme en ce moment il fonctionne pas (warum ?), j'ai pris la recette de Vivichocolat.Je sais pas vous, mais moi quand je dis ce que j'ai l'intention de cuisiner bah je rate toujours. Avant hier par exple, je faisais les tartelettes de Christelle mangue/noisette et la voisine qui était la est venue m'embêter dans la cuisine en me demandant des détails sur la recette et vas y qu'elle a touché à tout et bref, elle... [Lire la suite]
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04 juin 2008

Pesce alla milanese

J'ai trouvé cette recette dans A l'Italienne, éditions Marabou. J'ai utilisé du filet d'eglefin et ai servit avec des haricots plats à l'ail. 4 filets de poisson (800 gr)1 petit oignon (80 gr) émincé2 c. à s. de jus de citron80 mL d'huile d'olivefarine blanche2 oeufs1 c. à s. de laitchapelure1 c. à s. d'huile d'olive supplémentaire120 gr de beurre1 gousse d'ail pilée1 c. à s. de persil frais ciseléÔtez la peau et les arêtes des filets. Mélangez l'oignons, le jus de citron et l'huile dans un plat peu profond. Ajoutez les filets... [Lire la suite]
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18 mai 2008

Poulet pané à la moutarde, aux olives et au citron

Voici une recette originale de poulet pané que j'ai trouvé chez Oum Koulthoum qui l'a trouvé chez Claire-Emma que j'ai servi avec du riz à la grecque. 2 blancs de poulet pas trop épais ou 2 escalopes 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe bombée de miel 1/2 citron jaune 12 olives dénoyautées 1 oeuf chapelure 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café d'origan persil haché beurre farineAplatissez les blancs de poulet puis faites-les mariner dans le mélange moutarde, miel et huile.Laisser reposer au frais... [Lire la suite]
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10 avril 2008

Crevettes panées

Cette recette nous vient de chez Oum Koulthoum (qui l'a trouvé chez Kaouther). Je la recommence vivement car elle est délicieuse et dépanne vraiment bien lorsqu'on n'a pas beaucoup de temps... Pour 4/6 personnes : environ 800g de crevettes 3 à 4 gousses d'ail écrasées sel, poivre, un soupçon de cumin, et un autre de ras elhanout un peu de harissa 2 cas de persil haché une cas d'eau 2 œufs une tasse de farine une tasse de chapelure Commencer par décortiquer les crevettes et enlever la veine dorsale en prenant soin de laisser... [Lire la suite]
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01 septembre 2007

Poulet Délice

Pour 3 personnes :- 3 escalopes de poulet ou de dinde- 3 tranches de jambon - chapelure - un peu de lait - 3 oeufs  - 1 boite de tomates pelées - 1 pot de crème fraiche - gruyère rapé - herbes de provence - ail, persil, sel et poivre - 1 bouillon de volaille Faire tremper les escalopes dans le lait, l'oeuf battu en omelette, puis dans la chapelure. Les faire chauffer dans une poêle avec du beurre. Entourer les escalopes cuites dans les tranches de jambon. Ensuite, les déposer dans un plat (que vous aurez au... [Lire la suite]
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19 mai 2007

Mejillones Tigres

Cuisiniers chevronnés | Piquant | de Galice Préparation : 1 heure Par portion : env. 375 kcal Pour 4 personnes : 20 grandes moules de bouchot 25 cL de vin blanc sec (pas mis)sel 1 feuille de laurier 1/2 c. à c. de poivre en grains 50 g de beurre 2 c. à s. de farine 1 c. à c. de persil haché noix de muscade fraîchement moulue tabasco (ou éventuellement 1 pte de couteau de sambal oelek) 2 oeufs 100 g de chapelure De plus: huile neutre pour la cuisson Conseil! Achetez quelques moules supplémentaires, car certaines pourraient ne pas... [Lire la suite]
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