26 octobre 2009
Churros y chocolate a la taza
Qui de ceux qui sont allés en Espagne ne connait pas les churros et le célébrissime "chocolate a la taza"?
Cette petite tuerie est toujours la bienvenue mais vu le terrible froid qui s'installe je pense qu'en ce moment elle sera encore plus appréciée.
Pour les churros, il est inutile de voyager pour s'en procurer : vous les connaissez sous le nom de "chichi" (oui, on est tous d'accord, c'est laid) dans les fêtes forraines et pouvez les reproduire chez vous mais encore faut il avoir l'ustensile, je vous l'accorde. En Espagne, vous en avez partout mais ici en France j'avoue n'en avoir jamais vu nulle part sauf sur kookit. C'est d'ailleurs pour ça que lors de mon partenariat avec le site, j'ai choisi cette presse à biscuits, churros et seringue à décorer qui est beaucoup plus pratique/moins fatiguante que celle que j'ai toujours connu achetée en Espagne.
Je vous conseille viviement cet appareil qui est vraiment pratique : non seulement on peut façonner de délicieux churros mais en plus on peut confectionner toutes sortes de sablés, beignets and co ainsi que décorer des gâteaux grâce aux 16 embouts qui permettent mille et une fantaisies. De plus, grâce au code POIVRE, vous bénéficiez de 5% de remise sur tout le site.
Sur le papier, les churros ont l'air assez facile à préparer. Un bol d'eau, un bol de farine, une pincée de sel, quoi de plus simple ? Ce qu'on oublie de vous dire quand on vous énonce la recette c'est qu'il faut un ingrédients in-dis-pen-sa-ble : des muscles. Bah oui, la pâte est churros est une pâte toute collante, assez difficile à manier. Mais le résultat en vaut la peine, ne vous découragez pas ! (je tiens au passage à remercier mon cousin qui, j'avoue, a fait quelques étapes à ma place).
Il faut tout "simplement" faire bouillir un bol d'eau puis ajouter un bol de farine et tourner, tourner, tourner jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ensuite vous disposez votre pâte dans l'appareil et hop dans la friteuse jusqu'à ce que votre beignet ait une belle couleur. Saupoudrer de sucre, un vrai régal mais accompagné d'une tasse de chocolat épais, c'est mieux...
Le chocolate a la taza est un chocolat chaud trèèèès épais. Là encore, je n'en ai jamais vu en France mais j'imagine que cela peut se fabriquer (je ne l'ai jamais fait).
J'ai ramené celui ci d'Espagne et la recette est simple : faire bouillir du lait, ajouter du chocolat en poudre selon la quantité de lait et tourner jusqu'à épaississement. C'est le meilleur chocolat chaud du monde, si un jour vous allez en Espagne je vous conseille d'en ramener, c'est un produit super réconfortant.
22 juin 2009
Gâteaux au chocolat
Cela fait longtemps que je n'ai pas fait de gâteau au chocolat, ça me manquait. J'ai fait un peu n'importe quoi, je vous mets la recette à proximatif car c'était un peu à l'oeil.
Pour 6 petits gâteaux
80 gr de chocolat noir en poudre
2 oeufs
un peu de poudre d’amande
un peu de farine
un peu de levure
un peu de lait
une cuillère à soupe de crème
60 gr de sucre
Préchauffer votre four à 180° (th 6).
Mélanger les oeufs et le sucre et la levure. Ajouter la crème et le lait. Puis ajouter la farine, la poudre d'amande et le chocolat non sucré. Disposer dans des moules individuels et faire cuire 30 minutes.
08 avril 2009
Trianon
Voici le gâteau que j'ai fait pour l'anniversaire de ma maman :
J'ai choisi de suivre une recette de Sylvie. Il a été très apprécié et je suis assez fière de moi (vu comme j'avais râté mon 1er !)
Il est très bon, pas écoeurant du tout et j'ai réussi à monter ma chantilly super rapidement, vraiment, je sais que c'est pas bien, mais je suis contente de moi.
Pour 8 personnes (j'ai utilisé un carré à entremets en inox de 22 cm et tout c'est bien passé)
Préparation : 1 h
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
Biscuit aux amandes
- 60 g de poudre d'amandes
- 130 g de sucre en poudre
- 15 g de farine
- 50 g de blancs d'oeufs
- 1 cc de chocolat en poudre non sucré
Feuilleté praliné
- 200 g de pralinoise (Poulain 1848)
- 90 g de crêpes dentelles gavottes (9 paquets)
- 40 g de poudre de pralin
Mousse au Chocolat
- 75 g de sucre en poudre
- 1 oeuf + 3 jaunes
- 200 g de chocolat à pâtisser
- 30 cl de crème liquide
Commencez par le biscuit :
Tamisez la farine, la poudre d'amandes, 60 g de sucre et le chocolat en poudre. Montez les blancs d’œufs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser, incorporez le restant du sucre. Puis incorporez les éléments tamisés. Mélangez délicatement et versez la pâte sur une plaque souple ou un moule de 22 cm de diamètre.
Mettez au four 10 mn à 220°C (th.7-8)
Laissez refroidir et démoulez. Si vous utilisez une plaque de cuisson, coupez un disque de biscuit de 22 cm de diam. et placez le dans un cercle à entremets habillez de rhodoïd et placez sur le plat de service.
Le feuilleté praliné
Faites fondre la pralinoise au micro-ondes. Incorporez les crêpes gavottes écrasées et le pralin. Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, sur le biscuit en insistant bien sur la périphérie. Laissez durcir.
La mousse au chocolat :
Battez les jaunes d’œufs, l'oeuf et le sucre puis ajoutez 2cs d’eau chaude. Le mélange doit tripler de volume et devenir léger et mousseux.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes 3 x 30 secondes en mélangeant bien entre deux jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Ajoutez-le au mélange précédent.
Fouettez la crème très froide en chantilly et incorporez-la à la préparation chocolatée. (je voulais vous la montrer car j'ai beaucoup "stressé" pour cette étape qui finalement s'est bien déroulée)
Versez cette mousse dans le cercle. Tapotez le plat sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Placez au congelo 4 h minimum (facultatif mais permet un contour bien net au démoulage).
Sortir du congelo 4 h avant la dégustation.
17 décembre 2008
Mousse aux 3 chocolats
Je suis pas douée du tout en mousse en chocolat. Je dois avouer que j'ai dû la refaire car elle était liquide mais avec de la persévérence, j'y suis arrivée. (ça m'a pris la tête mais j'y suis arrivée...)
J'ai utilisé :
100 gr de chocolat noir
100 gr de chocolat au lait
50 gr de chocolat blanc
1 grosse cuillère de crème fraîche
6 oeufs (jaunes et blancs séparés)
Faire fondre les chocolats avec la crème.
Ajouter le mélange aux jaunes d'oeufs : battre longtemps afin que ce dernier soit complètement homogène.
Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
Laisser dormir au réfrigérateur.
17 novembre 2008
Fondant au chocolat
C'est une délicieuse recette tirée de Cakes, Gâteaux et plus encore! du Dr.Oetker. J'avais reçu ce livre en participant à un jeu sur internet (fallait, d'après mes souvenirs agiter des sachets de sucre vanillée et hop! on gagnait ce petit livre très riche, avec tout plein de recettes interessantes)
Pour 12 parts | Préparation : 25 minutes | Cuisson : 35 minutes | Température du four : électrique 180° (préchauffé), à chaleur tournante 160° (préchauffé), à gaz th.6 (non préchauffé)
200 gr de chocolat noir (Le fondant sera moins amer si vous remplacz le chocolat noir par du chocolat au lait)
150 gr de beurre
5 blancs d'oeufs
5 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 gr d'amandes en poudre
1 sachet de pudding au chocolat Dr. Oetker (non mis)
1 pincée de levure chimique
Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole et faites fondre avec le beurre à feu doux. Laissez refroidir. Montez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.
Blanchissez les jaunes d'oeufs en ajoutant le sucre en poudre et le sucre vanillé et battez jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse. Incorporez le mélange beurre/chocolat, puis les blancs en neige. Mélangez les amandes en poudre avec la préparation pour pudding et la levure chimique et incorporez le tout à la préparation.
Déposez une feuille de papier sulfuris dans un moule à manqué beurré (26 cm de diamètre). Versez la pâte et placez le moule au four. Faites cuire environ 35 minutes.
Laissez refroidir le fondant dans le moule pendant environ une heure. Démoulez et laissez refroidir le gâteau complètement.
Placez la gâteau au réfrigérateur emballé dans une feuille de papier aluminium. Avant dégustation, saupoudrez de cacao en poudre. Servez avec une crème chantilly ou une boule de glace à la vanille, de crème anglaise bien froide ou d'un coulis de fruits rouges.
Conseils : Vous pouvez également laisser le fond du gâteau s'imprégner de liqueur de café.
18 octobre 2008
Gâteau des 12 cuillières au chocolat
Les enfants que je garde et moi avons fait le fameux gâteau d'Oum Mouaad hier : je voulais en faire un qui ne soit pas trop compliqué, qui les impliquerait tous et comme ils sont 3, le gâteau des 12 cuillières était parfait.
3 oeufs
12 c. à s. de sucre
12 c. à s. de lait
12 c. à s. d'huile
12 c. à s. de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé (je l'ai remplacé par 4 c. à s. de chocolat en poudre)
Mélangez tous les ingrédients. Enfournez 30 minutes à 180°.
12 octobre 2008
Rochers à la noix de coco et truffes chocolat/noix de coco
La recette des rochers me vient de l'une de mes tantes : elle a remporté un franc succès (mais j'ai réussi à en sauvegarder quelques uns en cachette) et est très simple à réaliser :
3 oeufs
150 gr de sucre glace
150 gr de noix de coco
1 sachet de sucre vanillé
Battre les blancs d'oeufs en neige. Y ajouter les autres ingrédients. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
Déposer un peu de cette préparation dans des caissettes : Faire cuire 10 minutes à 160°.
Les truffes nous viennent de chez Oum Kelthoum. J'ai modifié les quantités et avec celles-ci, j'ai obtenu la grande assiette du haut plus cette assiette ci.
1 1/2 paquet de palets bretons (j'ai mis des gâteaux Maria)
1 verre de noix de coco
1 1/2 plaques de chocolat noir pâtissier (soit 2 fois 200g)
7 cuillères a soupe de miel.
1 verre de lait
et de la noix de coco.
Mixez les biscuits puis ajoutez le miel et mélangez. Faites fondre le chocolat avec le lait puis mélangez bien, ajoutez les biscuits au miel. Ajoutez la noix de coco et mélangez.
Faites durcir au frigo afin que les truffes soient faciles à faire, il faut les laisser au minimum 2 heures mais plus vous les laissez plus facile sera le façonnage.
Préparez un plat avec de la noix de coco râpé et préparez des caissettes.
Formez des boules de chocolat et faites rouler dans la noix de coco puis placez les dans les caissettes.
02 mai 2008
Gâteau au chocolat de Zina et un joi petit poisson
Aujourd'hui je suis allée rendre visite à l'une de mes tantes. Je cherchais une recette de gâteau au chocolat différente de celle que je fais d'habitude car il ne me restait pas beaucoup de farine après ma crise.
C'est alors qu'une de mes amies m'a appelé et je me suis souvenue de son délicieux gâteau au chocolat : parfait, il ne réclame que 75 gr de farine. Je m'éxute et voila ce que ça donne.
125 gr de chocolat noir
125 gr de beurre
3 oeufs
110 gr de sucre
75 gr de farine
1 c. à c. de levure
On mélange le tout, on enfourne à 180°, une fois que la lame du couteau plantée dans le gateau ressort sèche, votre gâteau est cuit.
J'ai ajouté : un peu de confiture de cerise sur tout le gateau(histoire que la déco soit collée au gâteau) et par dessus des petits coeurs, des perles de couleurs et des sortes de noisettes concassées.
J'ai offert à ma soeur un poisson. Elle en voulait un pour "décorer sa chambre", je voulais vous le présenter car il a une tête bizarre (les "boules" que vous voyez sont ses "joues"). Il s'appelle Gaspar. Je prendrai d'autres photos plus tard.
14 avril 2008
Cookies au Chocolat de Neiman Marcus
Une recette qui m'a attiré par ses photos alléchantes sur le blog de Piroulie.
Je ne suis pas très douée en cookies donc je vous invite à visiter son blog si les miens ne vous tentent pas car ils sont dé-li-cieux!
Ingrédients pour 2 douzaines de cookies :
115 g de beurre mou
1 gros oeuf
200g de sucre roux
3 cuillères à soupe de sucre en poudre blancs (pour ma part, je l'ai utilisé pour la fin, lorque j'ai roulé la pâte en boudin)
220g farine
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 et 1/2 cuillère à café de café en poudre
200 gr de pépites de chocolat
75 gr de noix , noisettes caramélisées ou noix de pécan (j'ai mis des cerneaux de noix de pécan grossièrement hachés)
Coupez le beurre en morceaux dans un saladier et laissez le à température ambiante pour qu'il ramollisse.
Ajouter le sucre roux , la vanille , l'oeuf et travaillez vivement le mélange à la spatule ou au robot jusqu'à ce qu'il soit crémeux et léger.
Incorporez ensuite la farine , la levure , le sel , et le café en continuant à mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez enfin les pépites de chocolat.
2 techniques :
- Soit former 24 boules en les roulant dans vos mains , les déposer au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisée et les aplatir légérement (utilisez 2 plaques et bien les espacer ) ou les mettre dans des moules à tartelettes ou à muffins pour ne pas qu'ils s'étalent et soit trop plats.
- Soit former un boudin bien régulier (c'est ce que j'ai fait) , l'envelopper dans du film transparent et le mettre au réfrigérateur 1 h. Coupez ensuite des tranches de 1 cm d'épaisseur environ et les ranger sur 2 plaques.
Enfournez à 150°environ 20 min: Les cookies sont pâles , presque crus à l'intérieur quand on les sort mais c'est normal : ils vont durcir en refroidissant.
Laissez les refroidir avant de les décoller du papier sulfurisé.
18 février 2008
Le Gâteau fait pour toi, oui toi, qui ne sais rien faire de tes 10 doigts...
C'est le gâteau au chocolat le plus facile du monde!!!
Avant, (je ne prétends pas que maintenant c'est beaucoup mieux mais avant...) je ne savais pas DU TOUT cuisiner. Ni les pâtes, ni les oeufs sur le plat...alors les gâteaux!! Quand j'ai commencé, à savoir cuire des saucisses et à faire de la purée mousseline, je me suis dit "et si je faisais un gâteau"...vous n'imaginez pas toutes les catastrophes que j'ai pu faire : couteau coincé dans le gâteau tellement il était dur, cramage de casserole lors de la fondue du chocolat et 1001 autres mésaventures!
Le 1er gateau que j'ai su faire fut le gateau basque (bientôt sur ce blog). Les gâteaux tout simples avec 3 ingrédients je les ratais et celui ci qui est plus délicat, je le réussissais. Puis un jour, je suis tombée sur cette recette et j'ai dit "si je le rate, plus jamais je tenterai faire un gateau au chocolat". Et je l'ai reussis (puis quelques autres aussi depuis...)
Donc toi, qui te sous estimes, qui ne sais pas faire la cuisine, qui est la pire pâtissière du monde...ce gâteau est fait pour toi comme il a été fait pour moi...
Il te faut : 4 oeufs, 150gr de sucre, 125gr de farine, un pot de crème fraîche épaisse, 200gr de cacao en poudre, un sachet de levure chimique.
Tu mélanges tout. Tu mets ça au four th.6 (180°), tu attends 20/30min et c'est pret (mais surveilles!! c'est peut être moins, c'est peut être plus...)
