Sel et Poivre

Blog culinaire : recettes d'ici et d'allieurs

12 octobre 2008

Rochers à la noix de coco et truffes chocolat/noix de coco

La recette des rochers me vient de l'une de mes tantes : elle a remporté un franc succès (mais j'ai réussi à en sauvegarder quelques uns en cachette) et est très simple à réaliser : 3 oeufs150 gr de sucre glace150 gr de noix de coco1 sachet de sucre vanilléBattre les blancs d'oeufs en neige. Y ajouter les autres ingrédients. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule. Déposer un peu de cette préparation dans des caissettes : Faire cuire 10 minutes à 160°.Les truffes nous viennent de chez Oum Kelthoum. J'ai modifié les... [Lire la suite]
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02 mai 2008

Gâteau au chocolat de Zina et un joi petit poisson

Aujourd'hui je suis allée rendre visite à l'une de mes tantes. Je cherchais une recette de gâteau au chocolat différente de celle que je fais d'habitude car il ne me restait pas beaucoup de farine après ma crise. C'est alors qu'une de mes amies m'a appelé et je me suis souvenue de son délicieux gâteau au chocolat : parfait, il ne réclame que 75 gr de farine. Je m'éxute et voila ce que ça donne. 125 gr de chocolat noir125 gr de beurre3 oeufs110 gr de sucre75 gr de farine1 c. à c. de levureOn mélange le tout, on enfourne à 180°,... [Lire la suite]
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14 avril 2008

Cookies au Chocolat de Neiman Marcus

Une recette qui m'a attiré par ses photos alléchantes sur le blog de Piroulie. Je ne suis pas très douée en cookies donc je vous invite à visiter son blog si les miens ne vous tentent pas car ils sont dé-li-cieux! Ingrédients pour 2 douzaines de cookies :115 g de beurre mou 1 gros oeuf 200g de sucre roux  3 cuillères à soupe de sucre en poudre blancs (pour ma part, je l'ai utilisé pour la fin, lorque j'ai roulé la pâte en boudin)220g farine1 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 2 cuillères à café... [Lire la suite]
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18 février 2008

Le Gâteau fait pour toi, oui toi, qui ne sais rien faire de tes 10 doigts...

C'est le gâteau au chocolat le plus facile du monde!!! Avant, (je ne prétends pas que maintenant c'est beaucoup mieux mais avant...) je ne savais pas DU TOUT cuisiner. Ni les pâtes, ni les oeufs sur le plat...alors les gâteaux!! Quand j'ai commencé, à savoir cuire des saucisses et à faire de la purée mousseline, je me suis dit "et si je faisais un gâteau"...vous n'imaginez pas toutes les catastrophes que j'ai pu faire : couteau coincé dans le gâteau tellement il était dur, cramage de casserole lors de la fondue du chocolat... [Lire la suite]
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29 janvier 2008

Petits gâteaux en forme de coeur au chocolat et toutes mes dents...

A la base je voulais les faire au chocolat au piment. Jusqu'à la dernière minute. Puis je me suis dit non, valait mieux pas. La prochaine fois peut être! J'aime beaucoup ce chocolat mais je ne sais pas trop ce que ça peut donner en gâteaux. Pour 6 petits gâteaux (car c'est vraiment au tout dernier moment que j'ai décidé de mettre du chocolat au lait) :30 gr de beurre50 gr de farine25 gr de sucre1/2 c. à c. de levure1 pincée de sel1 petit oeuf1 c. à c. de lait30 gr de chocolat40 gr de pépites de chocolatPréchauffez votre four à... [Lire la suite]
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26 janvier 2008

Galette des rois au chocolat

Mon cousin voulait une galette des rois au chocolat et c'est ce que j'ai fait pour ce dernier weekend de janvier.Elle était trés bonne, pas écoeurante *je trouve néanmoins celle à la frangipane 100 fois meilleure*, d'ailleurs, voyez de vous même, son fils a adoré!!J'ai réalisé la recette de Florence Edelman qui se trouve dans le livre "Pâtisseries Maison".Pour la pâte, cf ici . Pour la ganache au chocolat : 200 gr de chocolat au lait, 10 cL de crème liquide. 1 oeuf pour dorer. Préparer la garniture au chocolat : Râper ce... [Lire la suite]
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17 décembre 2007

Chocolat chaud aux épices

Voila une boisson rendue originale grace aux épices bienvenue pour affronter cette période de grand froid hivernal! Pour 4 personnes : 200 gr de chocolat noir à 70% de cacao60 cL de lait2 c. à s. de miel liquide1 petit piment de Cayenne ou piment oiseau2 pincées de poivre de Jamaïque (mis du poivre "normal")2 pincées de poivre cubèbe* (mis du poivre "normal)1/2 gousse de vanille (mis de la liquide) Concassez les poivres et le piment dans un mortier.Faites chausser le lait à feu vif. Ajouter la vanille et... [Lire la suite]
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09 décembre 2007

Muffins aux deux chocolats pour le KKV "Spécial fêtes" de Requia

Toutes les infos concernant ce KKV sont ici.La date limite de participation est fixée au 15 décembre.J'ai choisi de confectionner ces petits muffins aux deux chocolats trouvé p.342 du livre "Pâtisseries Maison". Pour 12 muffins | Préparation : 20 minutes | Cuisson : 30 minutes3 à 4c. à s. de cassonade150 gr de farine2 c. à c. de levure chimique150 gr de chocolat noir100 gr de chocolat blanc100 gr de beurre3 oeufs150 gr de sucre1 sachet de sucre vanillé70 gr de miel d'acacia80 gr d'amandes en poudre Préchauffez votre... [Lire la suite]
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14 novembre 2007

Cake marbré pour la récré ou gâteau virtuel pour encourager nos amis grèvistes...

Oui, continuons à nous trouver des prétextes pour se servir du four à 2h du mat'.Je suis de tout coeuuuur avec vous, c'est pourquoi en le mangeant des yeux, ce petit gâteau vous donnera toutes les forces pour aller manifester, bloquer et faire tout ce que vous voudrez.Recette trouvée dans la cuisine de Rosine. 125g de beurre 150g de sucre 6 cl de lait + 1 c.à s 250g de farine (mis de la farine avec levure incorporée car je n'avais rien d'autre)1 bonne c. à s. de cacao non sucré ou 60g de chocolat fondu 3 oeufs 1/2 sachet de... [Lire la suite]
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31 octobre 2007

Crèmes brûlées au chocolat

Hier, en rentrant chez ma maman, voici ce par quoi je fus accueillie : des beignets de pommes de terre et des crèmes brûlées au chocolat confectionnés par ma petite soeur. Pour les crèmes brûlées, elle a trouvé cette délicate recette dans "Vie Pratique Gourmande" n°105, du 23 février au 8 mars 2007.Pour 6 personnes | Préparation 10 minutes | Cuisson 45 minutes | Réfrigération 4 heures 100 cL de crème fleurette2 oeufs + 8 jaunes200 gr de sucre en poudre50 gr de cacao en poudre (mais elle a mis plus)3 c. à s. de... [Lire la suite]
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