Sel et Poivre

Blog culinaire : recettes d'ici et d'allieurs

24 mai 2010

Tajine d'agneau aux fèves

J'adore les fèves. C'est tout bête, mais j'aime beaucoup. En Espagne, ils les vendent dans des pots en verres, prêtes à l'emploi et voici ce que j'ai fait de mon dernier pot (du coup, je baratine tout le monde en ce moment pour passer un malheureux petit weekend en Espagne, uniquement pour acheter des fèves, des blettes et du tomate frito...). C'est une recette tirée du petit livre Tajines de Rachida Amhaouche. 1 kg de viande1/2 verre à thé d'huiledu sel1 oignon haché3 gousses d'ail écraséesun peu de safran1 c. à c. de... [Lire la suite]
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22 octobre 2009

Glaba (ou purée de fèves saoudienne)

C'est une recette qui nous vient d'Arabie Saoudite de la part de Soulafa. Elle peut être servit avec des salades variées et des olives ou comme au moyen orient avec du homouss, baba ghanouj, tabouleh, salade de yaourt au concombre, salade tahiniya au persil, un fattouch et des petit pains pita. Pour ma part, j'ai accompagné de ma Rosemary foccacia. C'était très bon même si ce pain n'a rien d'oriental. Il vous faut: Une boite de fèves cuites avec peau ou préparées à la maisonUn oignon moyen finement coupéUne tomate épluchée... [Lire la suite]
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25 novembre 2008

Harira Marrakchia

C'est une soupe que j'apprécie beaucoup surtout dans cette période de grannnnd froid. Vous pouvez y ajouter de la viande mais perso, je trouve cela inutile vu qu'il y a les protéines suffisantes grâce au riz, fèves, pois chiche et lentilles.Je vous conseille d'ailleurs de lire cet article interessant au sujet des alternatives à la viande. Pour se faire, il vous faut :une poignée de lentilles une poignée de pois chiches une poignée de fèves un peu de riz  1 boîte de tomates fraiches concassées un peu de concentré de... [Lire la suite]
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07 novembre 2008

Sfiriya Qsentena

C'est une recette de croquettes de pomme de terre originaire de la région de Constantine que j'ai trouvé chez Oum Koulthoum. C'est vraiment très bon, je retire tout "le mal"  que j'ai dit de la cuisine algérienne, elle nous offre d'excellentes surprises ! Il vous faut: 500g de viande de mouton, de boeuf ou de poulet 1 poignée de pois chiches trempés la veille (j'ai remplacé par des fèves)1 oignon 2 c. à s. d'huile 1 c. à s. de beurre ou de smen tabil ou ras el hanout sel, poivre.pour les croquettes: 1 kg de... [Lire la suite]
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