05 septembre 2009
Chaussons à la viande hachée, pâte brisée express et taboulé
On ne peut pas dire que ce sont des empañadas car ma farce n'a rien d'hispanique. J'ai trouvé ces petits moules au marché lors de mes vacances en Espagne et j'en suis ravie car question façonnage, je suis pas hyper au point. Ainsi je pourrai faire plus souvent ce genre de feuilletés mais aussi des petits gâteaux vu que je possède 4 tailles différentes, bref, c'est hyper pratique. J'ai servi avec du taboulé et ai utilisé la méthode chrono d'Elo lpg pour la pâte brisée. Je vous conseille de visiter son blog qui regorge de bonnes recettes et de sublimes photos.
La pâte brisée 1min montre en main :
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cc de sel
10 cl d'huile
8 cl d'eau chaude
+ 1 tupperwaere rond avec couvercle
Mettez tous les ingrédients dans le tupperwaere, mélangez 2 ou 3 secondes, fermez le couvercle et secouez énergiquement quelques secondes jusqu'à ce que se forme une boule.
Ouvrez le tupperwaere, roulez bien la pâte en boule avec vos mains pour qu'elle ne fasse plus qu'un morceau, c'est prêt !
La farce :
De la viande hachée
Des petits pois
Des poivrons déshydratés
Une bonne cuillière de moutarde figue/miel
Des oignons
De l'ail
Du fromage râpé
Du sel, du poivre, du ras el hanout, de la coriandre, du persil.
Façonner votre pâte que vous laisserai deux heures au frigo avant de l'étaler.
Faire cuire tous les ingrédients dans un peu d'huile puis ajouté du fromage râpé.
Laisser votre farce refroidir avant de faire vos chaussons sinon la pâte risque de se déchirer.
Badigeonner de jaunes d'oeufs et faire cuire jusqu'à ce que la pâte soit cuite.
Le taboulé :
Du boulghour
Une tomate
Une carotte
Une courgette
Du maïs
Du persil
Sel, poivre, huile d'olive, jus de citron
Faire cuire le boulghour selon les indications du paquet.
Couper le légumes en très très petits morceaux.
Mélanger le tout.
Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du jus de citron.
Mettre au frais 2h minimum avant de consommer.
19 juillet 2009
Légumes farcis à la viande hachée et au riz pervenche
Cela fait un moment que j'avais très envie de faire des légumes farcis. Bien épicée la viande n'est pas sèche du tout et le riz pervenche donne une jolie couleur violette au plat.
J'ai utilisé :
2 courgettes rondes
2 poivrons jaunes
2 grosses tomates
une bonne poignée de riz pervenche
de la viande hachée
de l'ail semoule
de l'oignon semoule
du cumin
du paprika
du sel aux orties
du poivre
Faire cuire le riz avec du gros sel.
A part, cuire la viande avec toutes les épices. Une fois cuite, ajouter le riz.
Vider les légumes en prenant soin de ne pas les abimer et les remplir du mélange riz/viande.
Mettre un peu d'eau dans un plat allant au four ainsi que des noisettes de beurre. Y déposer les légumes farcis, déposer un peu de beurre sur chacun d'entre eux et enfourner 30 minutes.
13 juillet 2009
Colombo de poulet
Voici une recette très parfumée qui nous vient d'Albert Ménès. Je vous recommande aussi bien le site qui nous offre un tas de recettes bien tentantes, que les produits qui sont de qualité.
1 poulet fermier découpé (1.2kg env.) (j'ai mis des pilons de poulet)
1 poivron rouge
1 aubergine (j'ai remplacé par 2 pommes de terre car je n'aime pas ça)
2 courgettes
1 citron vert (complétement zappé)
1 oignon
2 gousses d'ail
1 petit piment pili-pili Albert Ménès
4 brins de coriandre
1 c. à c. de gingembre moulu Albert Ménès
100 g de mélange d'épices Colombo Albert Ménès
10 cl de vinaigre
10 cl d'huile d'arachide
sel, poivre
La veille, dans un plat creux, déposez les morceaux de poulet, et badigeonnez-les du mélange ail haché, vinaigre et huile. Mettez le plat au réfrigérateur et laissez mariner pendant 24 heures.
Le jour même, mixez l'oignon pelé, la coriandre et la poudre de gingembre. Réservez.
Dans une cocotte, faites chauffer 3 c. à s. de la marinade et faites-y dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Ajoutez les épices mixées, les légumes détaillés en dés et le piment coupé très finement. Couvrez d'eau froide à mi-hauteur. Versez la poudre de colombo, salez, poivrez et laissez mijoter 20 min à découvert.
Ensuite ajouter le poivron épépiné, coupé en dés ainsi que le jus de citron. Faites cuire sur feu vif pendant 1 à 2 min. Servez.
24 mai 2009
Rôti de dinde en papillote et légumes caramélisés au confit de safran
Certes, la photo laisse à désirer mais cette recette est délicieuse, c'est pourquoi je voulais la partager avec vous. Si vous avez l'occasion de tomber sur du confit de safran, n'hésitez pas, achetez le, c'est vraiment très parfumé et donne un gout légèrement sucré à vos plats ! Idéal pour les amateurs de sucrés salés mais pas seulement : comme le goût n'est pas trop trop fort (tout dépend de la quantité que vous mettez bien entendu), même les rétissants seront séduits (rien à voir avec le miel par exple).
Pour le rôti de dinde :
J'ai utilisé : un rôti de dinde, une tomate, du sel aux orties, du poivre.
Assaisonnez le rôti recto verso, coupez une tomate en rondelle et déposez-la sur ce dernier. Le mettre en papillote dans du papier cuisson et laissez cuire environ 40 minutes à 200°.
Pour les légumes :
Selon les convives, prendre des pommes de terre et des carottes. Les précuire dans l'eau bouillante salée puis les faire caraméliser avec un peu d'huile et deux cuillières de confit de safran. Poivrez si nécessaire.
03 décembre 2008
Tajine de boeuf à la tomate et au miel
C'est en feuilletant le livre "Marocoooo" de Marie Laure Tombini à la fnac que je suis tombée sur cette recette. Ni une, ni deux, je me suis empressée de la noté sur mon portable (j'ai honte mais je suis une pauvre petite étudiante) : je la conseille fortement à tous les amateurs de sucré/salé.
700 gr de boeuf (J'ai utilisé de la viande hachée car j'ai un peu de mal avec le boeuf mais vous pouvez utiliser je pense n'importe quelle partie de ce dernier)
1 kg de tomates (j'ai utilisé une boite de tomates pelées)
1 oignon
4 c. à s. de miel
bouillon de boeuf
cumin
gingembre
sel, poivre
huile d'olive
Je vous explique comment j'ai fait (je n'avais pris que les ingrédients, pas la recette).
Avec ma viande hachée, j'ai formé des boulettes.
Dans une casserole (oui je n'ai tjs pas de tajine qu'on puisse mettre sur le feu; à bon entendeur...le 25 décembre approche) j'ai mis un peu d'huile d'olive et ai ajouté la boite de tomates pelées, le miel et les épices. J'ai ajouté mes boulettes. J'ai laissé mijoter pendant environ 3/4 d'heure.
A part, j'ai fait cuire des navets et des carottes et les ai ajouté à la fin.
Et voilaaa.
25 octobre 2008
Harira algérienne
Oulala, je vous l'avais promis il y a déja bien longtemps ! Mais c'est seulement maintenant que le froid s'installe que j'y repense.
Pour se faire, c'est tout simple, il vous faut : de l'orge (dchicha), des morceaux de viande (ou pas), 1 tête d'ail, 1 gros oignon, 1 navet ou deux (selon la grosseur), 1 carotte ou deux (selon la grosseur), 1 courgette, 1 pomme de terre, bouquet de coriandre, persil et celeri, 1 tomate, pois chiches, bouillon, raz el hanout ( 1 c a c), zafran, sel, poivre, origan, concentré de tomate.
Couper tout les légumes et les mettre dans une marmitte, disposer les épices, 1 l d'eau tout mixer sauf les pois chiche quand c'est cuit, rajouter 2 à 3 c d'orge. Déguster bien chaud.
On avait fait ça cet été avec une copine lors de notre atelier cuisine (la recette vient de sa belle mère). On avait servit avec des minis bastilla.
25 avril 2008
Quiche aux légumes
Sur le forum Cuisine sans Frontières, j'avais demandé la recette d'une quiche aux légumes râpés que j'avais l'habitude de manger. Btissem m'avait donné la bonne recette mais comme je suis une éternelle fénéante et que j'avais pas très envie de râper les légumes qui est une tâche, quand on a la flème de sortir le robot, super ennuyante, j'ai décidé d'obter pour celle de Oum Asmaa, qui elle la fait avec des légumes (les mêmes) coupés en petits dès.
C'est pas parce que c'est moi qui l'ai faite hein, mais elle est légère et dé-li-cieuse!!
une pâte feuilletée (j'ai mis une pâte brisée)
2 carottes
2 courgettes
2 pomme de terre
de la crème fraîche
3 c. à s. de lait
4 oeufs
fomage râpé
sel et poivre
Couper tous les légumes en dés et les faire cuire à la vapeur, saler et poivrer (je les ai fait cuire dans l'eau salée) . Casser les œufs dans un saladier et les mélanger à la crème et au lait.
Enfoncer la pâte dans un moule à tarte (je l'ai précuite car j'ai un mauvais four) . Mettre tous les légumes sur la pâte,puis metre le mélange sur les légumes (j'ai mis les légumes dans le mélange crème/oeufs/lait et j'ai tout mis sur le fond de tarte). Cuire au four (une 40ène de minutes, 180°).
J'ai servi avec des bourek à la viande hachée.
23 novembre 2007
Fritada ou Ratatouille de chez moi
Voici comment nous préparons la ratatouille dans ma famille (je sais pas du tout si c'est pareil chez tout le monde, c'est pour ça que je précise) et on appelle ça una fritada.
En plus, je peux faire participer ce plat au Cuisinons ensemble n°25 bis : Les plats mijotés.
Donc, selon le nombre de convives, on met des pommes de terres, des oignons, des courgettes, une aubergines, des poivrons de toutes les couleurs et on a besoin de concentré de tomate, du sel et du poivre.
On épluche les pommes de terres en chips et les légumes en petits morceaux (on n'aime pas les gros mais si vous aimez beaucoup les légumes alors vous pouvez les couper grossièrement).
On fait frire les pommes de terre et les oignons (pour les pommes de terres, on utilise la fritteuse hein), on les met dans le faitout, on ajoute les légumes et le concentré de tomate et on laisse cuire. Voila c'est prêt!
20 novembre 2007
Risotto aux poireaux
Je vais me faire disputer par les amateurs/trices de risotto: bah oui, dans mon risotto y'a pas de vin! Parce qu'on n'aime pas ça, nous, le vin et puis oui dans mon risotto y'a pas de parmesan car j'ai oublié le parmesan :( mais ceci dit il est tréééés bon, trés fondant et le lendemain meilleur parait il.
Je l'ai accompagné de brochettes de kefta.
Il vous faut donc :
250 gr de riz arborio
5 blancs de poireaux
1 bouillon de poulet
1 bouillon de légumes*
du beurre ou de l'huile d'olive
du parmesan
Fendez vos poireaux au milieu et coupez les en rondelles.
Les faire revenir dans du beurre ou de l'huile d'olive (selon votre régime ^^) sans les faire noircir.
Y faire ensuite revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajoutez les bouillons chauds petit à petit et les laisser être absorbé par le riz.
Finir par ajouter le parmesan si vous n'êtes pas une tête de linotte comm moi.
* quand vous mettez du bouillon de légumes dans vos plats, oubliez surtout pas qu'il faut absolument pas saler sinon ce sera infame (à moins que vous aimiez l'archi salé)
