Sel et Poivre

Blog culinaire : recettes d'ici et d'allieurs

08 mars 2009

Raan indien et falafel

J'ai ressorti mes Classiques du Monde entier, et ai marié l'Inde avec le Moyen-Orient en cuisinant un raan d'agneau et des falafel de pois chiches. 2 c. à c. de graines de coriandre1 c. à c. de graines de cumin8 gousses de cardamome écrasées2 bâtons de cannelle écrasées2 gousses d'anis étoilé (badiane)1/2 c. à c. de poivre noir du moulin6 clous de girofle4 gousses d'ail écrasées1 c. à s. de gingembre frais râpé2 c. à s. de jus de citron70 gr de concentré de tomates1 gigot d'agneau de 2 kg125 mL d'eau bouillante1 pincée de... [Lire la suite]
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25 octobre 2008

Harira algérienne

Oulala, je vous l'avais promis il y a déja bien longtemps ! Mais c'est seulement maintenant que le froid s'installe que j'y repense. Pour se faire, c'est tout simple, il vous faut : de l'orge (dchicha), des morceaux de viande (ou pas), 1 tête d'ail, 1 gros oignon, 1 navet ou deux (selon la grosseur), 1 carotte ou deux (selon la grosseur), 1 courgette, 1 pomme de terre, bouquet de coriandre, persil et celeri, 1 tomate, pois chiches, bouillon, raz el hanout ( 1 c a c), zafran, sel, poivre, origan, concentré de tomate. Couper... [Lire la suite]