Sel et Poivre

Blog culinaire : recettes d'ici et d'allieurs

14 octobre 2008

Poulet à la mode de Kiev et risotto aux épinards

Le poulet à la mode de Kiev est une délicieuse recette qui change légèrement des escalopes panées.Je l'ai trouvée dans Classiques du monde entier. 100 gr de beurre ramolli3 gousses d'ail1 c. à c. de zeste de citron râpé2. c. à s. de persil plat haché2 c. à s. de ciboulette hachée4 blancs de poulet50 gr de farine2 oeufs battus140 gr de chapelurede l'huile pour la friture Mélangez le beurre, l'ail, le zeste de citron, le persil et la ciboulettedans un récipient puis déposez la préparation sur une feuille de film... [Lire la suite]
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06 octobre 2008

Hamburger maison au poulet façon mexicaine et rösti

L'an dernier j'avais déja essayé d'en faire mais j'avais raté mon pain (j'avais voulu diviser les ingrédients et je me suis retrouvée avec des pains minuscules) La, j'ai suivi scrupuleusement la recette de buns de Sandra et tout c'est bien passé (bon, j'ai un peu cramé le dessus, pour pas changer) Je n'avais plus de viande hachée, j'aime pas la salade, j'aime pas les tomates crues et non je suis pas chiante. J'ai donc décidé de garnir mes pains de poulet que j'ai fait mariner avec des épices typiques des plats mexicains et des... [Lire la suite]
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21 septembre 2008

Gratin de poulet, pommes de terre, maïs et petits pois

J'ai du le voir quelque part, mais je ne sais plus ou, ce gratin dépanne et ai très rapide à faire. Pour ma soeur et moi, j'ai coupé 4 escalopes de poulet super fines en cubes. Je les ai fait revenir dans un peu d'huile avec un gros oignon et des champignons, salé, poivré et ai mis un peu de cumin.J'ai fait cuire des pommes de terre coupés que j'ai coupé ensuite en dés. J'ai ajouté du maïs et des petits pois. J'ai tout mélangé avec de la crème fraîche à laquelle j'ai ajouté de la noix de muscade, salé et poivré. J'ai parsemé du... [Lire la suite]
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05 septembre 2008

Pollo Chilindron

Cette recette est d'origine de Zaragossa, la capitale de l'Aragon. C'est de cette région que vient la fameuse sauce "chilidron" qui sert à accomoder aussi bien le poulet que l'agneau, le veau ou même le lapin. C'est un plat coloré et parfumé rapellant le soleil et les vacances qui plaira à toute la famille. Je l'ai trouvé dans Les meilleures recettes du monde : Saveurs méditerranéennes Préparation : 30 minutes | Cuisson : 1 heure environ | Pour 6 personnes1 poulet de 1.5 kg, coupé en morceaux (j'ai pris des escalopes... [Lire la suite]
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23 août 2008

Poulet Yassa

Je crois qu'il y a autant de recettes de poulet yassa qu'il y a de cuisinières sénégalaises. Voici celui que j'ai fait : Selon le nombre de convives, prendre du poulet (cuisses ou un poulet entier, pour ma part j'ai fait les manchons qui me restaient), de la moutarde, des oignons (3 ou 4 selon la grosseur), de la noix de muscade, un cube de bouillon de poulet, du sel, du poivre, du riz. La veille : Faites mariner le poulet avec les oignons émincés, de la moutarde, un peu de noix de muscade, un cube de bouillon de poulet, du sel... [Lire la suite]
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26 juin 2008

Poulet m'hammer

C'est quand je l'ai vu chez Céline que j'ai tout de suite été attirée par cette recette tirée de Ch'hiwate Choumicha (si vous voulez me faire un cadeau, ce livre est le bienvenu dans la ma bibliothèque). On peut préparer ce poulet de diverses façons, le présenter avec des olives et des citrons confits ou bien le servir par exemple avec des oeufs durs en quartiers, parfois des amandes, des fruits secs ( pruneaux par exemple ... ) selon les recettes mais aussi des frites comme on peut les servir avec le fameux poulet aux olives. ... [Lire la suite]
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18 juin 2008

Buttermilk chicken nuggets de Nigella

Vous ne pourrez plus paner vos viandes de la même manière après avoir testé cette recette!! Je l'ai trouvé chez Crime et Condiment et elle nous vient de Nigella Lawson. Un véritable délice que j'ai servit avec un curry de légumes. J'ai fait ça à la poêle car je n'ai pas de four là ou je suis. INGREDIENTS ( Pour 2 à 4 personnes selon votre gourmandise...)2 blancs de poulet125ml de buttermilk (lait fermenté)1 paquet de biscuit salé pour apéritif type TUCEpices: du sel, 1cc d'ail en poudre,1cc d'herbes de provence, 1 pincée de... [Lire la suite]
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28 mai 2008

Risotto au poulet

Voici la recette du premier risotto que j'ai su faire. Vous faites cuire votre risotto comme d'habitude avec un oignon.A côté, vous coupez vos blancs de poulet en lamelles, vous le faites revenir avec de l'échalotte, du sel et du poivre. Une fois le poulet doré, vous ajoutez de la crème liquide (ou crème fraîche, ça marche aussi) et du safran.
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18 mai 2008

Poulet pané à la moutarde, aux olives et au citron

Voici une recette originale de poulet pané que j'ai trouvé chez Oum Koulthoum qui l'a trouvé chez Claire-Emma que j'ai servi avec du riz à la grecque. 2 blancs de poulet pas trop épais ou 2 escalopes 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe bombée de miel 1/2 citron jaune 12 olives dénoyautées 1 oeuf chapelure 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café d'origan persil haché beurre farineAplatissez les blancs de poulet puis faites-les mariner dans le mélange moutarde, miel et huile.Laisser reposer au frais... [Lire la suite]
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24 mars 2008

Beignets de poulet, sauce aigre douce

Tirée du livre "Les baguettes magiques d'une chinoise de Lyon", cette recette s'accompagne de riz. Pour 2 personnes:les beignets:2 ou 3 blancs de poulet 150g de farine 1/2 paquet de levure chimique 1 c. à c. de sel de l'eau (environ 250ml)pour la sauce:1 poivron rouge 3 tranches d'ananas 1 oignon 3 c. à s. d'huile 4 c. à s. de sucre 5 c. à s. de sauce soja 4 c. à s. de vinaigre 2 c. à c. de farine selCoupez votre poulet en dès. Faites une pâte à frire avec la farine, la levure , le sel et l'eau (vous devez obtenir une... [Lire la suite]
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