Sel et Poivre

Blog culinaire : recettes d'ici et d'allieurs

04 mai 2010

Smirasa libanais

Recette trouvée chez Samsana qui demande des ingrédients qu'on a toujours dans nos placards. La photo n'est pas des plus appetissantes mais c'était très bon et pas bourratif contrairement à ce qu'on pourrait croire. Simple à faire, cela dépanne bien. une pâte feuilletée maison (j'ai utilisé 2 du commerce)1 sachet de flocons de pommes de terre1 oeuf une pincée de cumin1/2 c. à c. de paprika1 c. à c. de harissa (remplacé par de la purée de piment Dame Besson *)150 gr de fromage râpé 1/2 oignon émincé 1 gousse d'ail 2 c. à s. de... [Lire la suite]

19 novembre 2009

Sole croustillante aux fines herbes et pommes de terre au parmesan

C'est lors de mes vacances en Espagne que j'ai trouvé tout plein de sortes de philadelphia dans le rayon fromage. J'étais surprise car c'est assez désertique là ou je suis allée et pourtant on en trouve alors qu'en France faut se casser la tête à trouver une épicerie bien cachée. Du coup j'en ai ramené au saumon, aux fines herbes et nature (c'est ce dernier qui m'interessait le plus pour faire des cheesecake et pourtant, ce sera le dernier utilisé (d'ailleurs faut que je me dépêche)). J'ai trouvé cette délicieuse recette... [Lire la suite]
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22 octobre 2009

Glaba (ou purée de fèves saoudienne)

C'est une recette qui nous vient d'Arabie Saoudite de la part de Soulafa. Elle peut être servit avec des salades variées et des olives ou comme au moyen orient avec du homouss, baba ghanouj, tabouleh, salade de yaourt au concombre, salade tahiniya au persil, un fattouch et des petit pains pita. Pour ma part, j'ai accompagné de ma Rosemary foccacia. C'était très bon même si ce pain n'a rien d'oriental. Il vous faut: Une boite de fèves cuites avec peau ou préparées à la maisonUn oignon moyen finement coupéUne tomate épluchée... [Lire la suite]
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01 décembre 2008

Sandre en croûte de crumble de pain au citron et purée de pois cassés

Recette tirée d'un livre de Cyril Lignac : Chef la recette (le marron). A l'origine l'auteur utilise de la daurade mais j'ai préféré utiliser de la sandre. Je l'ai accompagné d'une purée que je voulais testé depuis longtps à base de pois cassés. C'était fort bon. Sandre et crumble :4 filets de poisson de 120 à 150 gr100 gr de chapelure100 gr de beurre mou100 gr de farine50 gr de poudre de noisettes2 citrons2 c. à s. d'huile d'olive1 bouquet de romarinsel et poivrePurée (bissara de jelbana yabssa selon Soulafa) :250g de... [Lire la suite]
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19 novembre 2008

Ballycotton fish pie

Une recette qui risque de devenir un classique à la maison tellement on s'est toutes ré-ga-lées. Elle est irlandaise et nous vient de chez Céline : je vous la conseille vivement. Les photos ne lui font pas spécialement honneur mais croyez moi, c'est délicieux. Rappel : 1 cup = 250 ml Pour 6 à 8 personnes : 1.250 g de filets de saumon en cubes 1 oignon moyen tranché 3 carottes coupées en rondelles 4 feuilles de laurier Une belle branche de thym frais 2 1/2 cup de lait entier 4 oeufs durs, écalés et coupés en tranches... [Lire la suite]
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