Sel et Poivre

Blog culinaire : recettes d'ici et d'allieurs

11 novembre 2009

Pumpkin pie

Après les cookies aux haricots rouges, après le cake à la carotte voici venu les tartelettes à la citrouille !Tartelettes car, ne connaissant pas la citrouille (il me semble en avoir mangé une fois seulement dans un couscous jadis mais là encore, je ne suis pas sûre), je voulais tenter sans trop prendre de risque.Verdict ? Eh bien le gout est vraiment très bon mais la texture...la texture ressemble à celle du soufflé, je ne sais trop la décrire. Elle se fait beaucoup et est appréciée (ma soeur a adoré et a mangé les 4 finalement) mais... [Lire la suite]
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14 avril 2009

Pain tressé farci à la viande hachée

Voici une recette qui nous vient de chez Oum Koulthoum qui me tentait depuis très longtemps. C'est un peu prise de tête à tresser (ma pâte était assez fine et se cassait) mais c'est très bon. Cependant, la prochaine fos, je pense que je badigeonnerai ma pâte de coulis de tomate ou autre afin de rendre la viande moins sèche. J'ai servi avec la fritada qu'avait faite ma maman. Désolée pour la photo jaune fluo :( il faisait nuit qd je l'ai prise 250g de farine 3 c. à s. d'huile d'olive 8 cl d'eau froide 1 oeuf sel2 cuil à soupe... [Lire la suite]
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04 mars 2009

Tarte aux amandes

Les petits livres de Rachida Amhaouche sont, je trouve, de petites merveilles ! On y trouve des choses relativement simples avec des ingrédients qui se trouvent très souvent dans nos placards (pas beaucoup d'efforts à faire donc). Je vous les recommande vivement. C'est dans Tartes et cheesecakes que j'ai découvert cette délicieuse tarte aux amandes. Cependant, j'ai presque doublé les quantités de la farce car ma tarte aurait été bien trop maigre si j'avais respecté la recette (parait il que c'est courant dans les livres de la dame,... [Lire la suite]
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23 février 2009

Pecan pie

La recette est tirée de mon livre La sauce était presque parfaite - 80 recettes d'après ALfred Hitchcock. Ici, la délicieuse tarte est tirée du film "Pas de printemps pour Marnie".Nous l'avons beaucoup aimé, elle est simple et rapide à faire, je vous la recommande vivement. Ingrédients pour 8 personnes (j'ai suivi la recette à la lettre et je me suis retrouvée avec une tarte assez petite finalement. Je doute que ce soit pour 8 personnes)Pour la pâte sablée :200 gr de farine100 gr de beurre1 oeuf1 c. à c. de selPour la... [Lire la suite]
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14 février 2009

Soupirs d'amoureux

La légende dit : Au XIII ème siècle, Diego de Marcilla et Isabel de Segura étaient fous amoureux l'un de l'autre. Mais Isabel faisait partie d'une famille plus riche que celle de Diego alors, quand ce dernier demanda sa main à son père, celui ci lui laissa 5 ans pour s'enrichir et revenir demander sa fille en mariage, ce que Diego fit. En attendant, le père d'Isabel ne cessait de lui présenter des hommes riches afin qu'elle se marie. Mais la jeune fille résistait et refusait sans cesse. Cinq années passèrent, pas de Diego en vue, elle... [Lire la suite]
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15 décembre 2008

Tarte façon tartiflette

La tartiflette est un gratin de pommes de terre et de reblochon originaire de Haute-Savoie que j'ai décidé de décliner en tarte. Le gratin est bien meilleur mais c'était pas mal non plus. pâte brisée1/2 reblochondes pommes de terredes oignons3 c.à s. de crème fraîchesel et poivreFaites cuire vos pommes de terre à la vapeur.Faites revenir vos oignons dans un peu d'huile.Mélangez pommes de terres, oignons, crème fraîche, salez et poivrez. Déposez le mélange sur la pâte brisée.Coupez le 1/2 reblochon dans le sens de la longeur et... [Lire la suite]
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31 mai 2008

Tarte Crevettes/Champignons

Si simple et si bon à la fois, voici la recette d'une tarte complètement improvisée :Il vous faut : des petites crevettes surgelés (sachet de 400gr), une boite de champignons de Paris émincés (que vous couperez encore plus petit), un peu de ciboulette, 2 oeufs, une petite brique de crème fraîche, un pot de sauce à l'aubergine de buitoni, 1 pâte brisée, du fromage râpé. Vous préchauffez votre pâte brisée, une fois mi-cuite, vous la badigeonnez de sauce à l'aubergine (ou autre ou rien), vous faites revenir dans un peu d'huile les... [Lire la suite]
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23 mars 2008

Tartelettes aux fraises

Par plaisir de contredire, ce n'est pas une recette à base de chocolat ni une spécialité pasquale que vous aurez en ce dimanche mais 4 petites tartes aux fraises (dont vous serez indulgents envers la mise en forme) trouvées chez SuperToinette. Crème pâtissière4 oeufs (200 g)500 g de lait écrémé 50 g de farine ou Maïzena25 g de vanille liquide125 g de sucre en poudre Crème d'amandes125 g de beurre en pommade allégé25 g de farine125 g de poudre d'amandes125 g de sucre semoule2 oeufs (100 g) 20 g de rhum ici j'ai tout divisé par... [Lire la suite]
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21 février 2008

Tarte au Thon et à la Tomate

J'ai eu une envie soudaine de tarte salée. Mais à quoi? J'avais des tomates dans mon frigo, j'ai décidé de les associer avec du thon (aprés avoir longtps hésité avec du crabe (ça sera pour la prochaine fois)). J'avais envie d'ajouter du maïs mais ma mère n'aime pas. Je n'avais plus de crème, j'avais peur qu'elle soit sèche mais en fait, ça a été. Pardon pour la pas trop belle -voyez comme je minimise!- photo Donc : Vous prenez votre pâte brisée toute préfaite si vous êtes faignante comme moi. Vous la piquez avec une fourchette... [Lire la suite]
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22 novembre 2007

Le Complétement Clémentinisé d'Anne...

Au coin du feu, le Cuisinons Ensemble n°25 est sur le thème des fruits d'automne. J'ai voulu tout de suite y participer quand j'ai vu cette recette délicieuse sur le blog d'Anne.Je n'aurais jamais pensé à introduire des clémentines dans un gâteau. Je ne sais pas pourquoi, cela me parait surprenant comme idée (tout comme je ne penserais pas à en faire un au pamplemousse comme le suggère Anne). C'est une grosse erreur car cette tarte est trés bonne et trés rapide à faire. Je vous la recommande vivement avec peut être moins de sucre... [Lire la suite]
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