Sel et Poivre

Blog culinaire : recettes d'ici et d'allieurs

20 juin 2008

Tourte Burger en étapes

A force de la voir partout depuis presque un an, je me suis sentie obligée de la tester!En effet, cette recette tourne tellement sur la blogsphère culinaire que si je faisais un sondage, je ne suis pas sûre que tout le monde saurait qu'à la base, elle nous vient de Fatima Zahra.La pâte est super moelleuse, la garniture pas sèche (vous pouvez d'ailleurs la modifier à votre guise), recette assez simple et très agréable. La pâte de Kaouther :300 gr de farine3 c. à s. de lait en poudre3 c. à s. d'huile d'olive1 c. à s. de levure... [Lire la suite]
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03 juin 2008

Lssen Ettir ou Tlitli (en sauce blanche)

Le tlitli est originaire de l'est de l'Algérie. Il peut se faire en sauce blanche comme ici ou en sauce rouge comme vous pourrez le voir chez Oum Koulthoum par exemple. J'ai trouvé cette recette sur le forum SuperToinette. J'espère qu'elle vous plaira autant qu'elle m'a plus (j'ai eu un coup de foudre pour elle, c'est la 1ère fois que j'en mangeais, je la préfère de loin aux berkoukes).Cela change vraiment de nos pâtes habituelles car ce plat se fait avec des langues d'oiseaux. Elles sont trouvables aux rayons Italie et/ou Maghreb des... [Lire la suite]
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20 mai 2008

Chili con carne

Le chili con carne est un plat mexicain à base de viandre hachée et de piment chili. Ce dernier à la particularité d'être une grande source de vitamine C et aide à bien digérer. Il est très épicé alors il faut faire attention quant à son utilisation.A lire.Bon, un peu déçue car mon super livre "Cuisine du monde entier" car ils disent que c'est un plat américain alors que c'est un plat mexicain et qu'il se fait à partir de boeuf dans la paleron alors que j'en ai toujours mangé avec de la viande hachée (pour le coup, j'ai... [Lire la suite]
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25 avril 2008

Bourek à la viande hachée et vache qui rit...

Pendant un moment, j'en faisais souvent!!! Puis là, comme vous voyez, j'ai un peu perdu la main en ce qui concerne le pliage :( mais pas pour la farce : elles n'étaient pas sèches du tout et pas trop huileuses, bref, parfaites!! Je les ai servi avec une quiche aux légumes. J'ai mis : de la viande hachée (boeuf), deux pommes de terre réduites en purée, un jaune d'oeuf, de la vache qui rit, du raz el hanout, de la coriandre, du paprika, du sel et du poivre. J'ai mélangé le tout, j'ai mis une bonne cuillière à café sur la moitié de la... [Lire la suite]
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28 mars 2008

Boulettes de Viande à la Coriandre et aux Epices et 3 petites sauces...

Recettes trouvées chez Tsibler d'après "Elle à Table" sympathiques pour quand on reçoit du monde car le seul bémol serait : trop de sauce pour 2/3 personnes. Sinon, ce fut trés bon! J'ai accompagné de la fritada que ma maman avait faite. Temps de préparation : 20 min (avec les sauces) ; Temps de cuisson : 8/10 minutesIngrédients pour 2 personnes :- 400 g de viande hachée pur bœuf- 2 oignons- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée- 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre- 2... [Lire la suite]
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27 décembre 2007

Ev Köftesi

Ou boulettes de viande mode ménagère. Recette qui nous vient d'Anatolie centrale trouvée dans l'Authentique Cuisine Turque d'Erika Casparek Türkkan. Préparation : 45 min | Cuisson : 40 min | Par portion : env. 575 kcal Pour 4 personnes :600 gr de viande hachée2 tranches de pain de mie1 oignon2 gousses d'ail1 bouquet de persil plat (oublié je crois)1 oeufsel, poivre noir fraîchement moulu1 pincée de cumin moulu1 pincée de cannelle3 grosses tomates (remplacée par une boite de tomates pelées)2 oignons nouveaux (pas mis)2... [Lire la suite]
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20 novembre 2007

Brochettes de kefta

Pris la recette sur le blog de Paprika. Vous me direz, le kefta, c'est toujours la même chos, pas besoin de mettre 36 000 recettes et je vous direz, vous avez raison! (enfin moi généralement, je mets mes keftas dans un plat en sauce donc j'ajoute un tas d'autres ingrédients (cf : mon tajine kefta/haricots verts (que je fais également aux petits pois))). Là, c'est la forme qui change un peu : Ingrédients :- 600 g de viande hachée (Boeuf ou agneau)- 2 oignons hachés- Cumin- Paprika- Gingembre en poudre- 4 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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08 octobre 2007

Dolma aux olives

Etant une fan des olives, je n'ai pas pu résisté à l'appel de ce plat trouvé sur 1001 saveurs. Il vous faut :500g ou plus de viande hachée de boeuf, d'agneau ou moitié/moitié (j'ai mis que du boeuf)2 oignons (l'un pour la farce de viande et l'autre pour la sauce) un bouquet de persil 1cs de menthe (facultatif mais élément trés rehaussant) (j'ai mis de la coriandre)poivre et selcurcumacanelle(sauce et viande hachée) 1 petit verre d'olives vertes dénoyautées 2 ou 3 petits morceaux de viandes pour faire la sauce sinon du poulet... [Lire la suite]
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