De la pâte à chou, un délicieux fourrage et un merveilleux glaçage : vous obtenez un éclair... ou une religieuse ! Au chocolat bien sûr, mais pas seulement ! Car il est possible de décliner ces célèbres pâtisseries de 1001 manières différentes. Et c'est ce que je vous propose aujourd'hui.

Régles du concours :

Proposer une seule recette par blog avec une photo de votre chou/éclair/religieuse, sucré ou salé.
Y déposer le logo du concours avec un lien en direction de ce billet.
Ajouter un commentaire ici pour que je sache que vous participez.
Avoir une adresse en France.

Les 3 plus belles recettes se verront récompensées du magnifique livre Le temps d'un éclair de Marie-Claire Frédéric. 50 recettes trop chou ! Eclair salé, religieuse sucrée ou mélange des deux... Vous allez succomber en un éclair !

Le jury est composé de moi même et de ma soeur (on choisira une recette chacune puis on se battera pour la dernière)

Le concours prendra fin le 26 juillet à minuit : le 27, les photos de vos réalisations seront présentées et les 3 vainqueurs désignés.

Voici le logo du concours (je ne me suis pas foulée) :

Je voulais également en profiter pour vous annoncer que moi aussi, je vais prochainement déménager sur over blog.

Pour fêter le début des vacances *y'a du bon à travailler dans une maternelle*, je vous propose ces mini-charlottes aliant la rhubarbe à la vanille. Je l'ai trouvé dans le livre Craquez pour les charlottes qui régorge vraiment d'un tas de recettes délicieuses.
Au départ, je ne savais pas quelle charlotte tester mais étant donné que c'est bientôt la fin de saison pour la rhubarbe, quand j'ai vu la recette je me suis dis que c'était maintenant ou jamais. Les photos rendent pas très bien, je les ai prises la nuit, j'aurai pas dû mais je vous assure, elles sont délicieuse et rafraîchissantes; idéales pour un dessert d'été.

Pour 6 personnes / un moule à charlotte de 18 cm de diamètre :

2 paquets de cigarettes russes
600 gr de compotes de rhubarbe
5 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
8 feuilles de gélatine
50 cL de lait
20 cL de crème liquide très froide
80 gr de sucre semoule

Pour le sirop :
1 feuille de gélatine
2 c. à s. de sucre semoule

Pour la chantilly :
15 cL de crème liquide très froide
1 c. à s. de sucre glace

Pour la compote de rhubarbe, j'ai suivi la recette de Chef Simon (détails en photos sur le lien) :

Parer les extrémités des bâtons de rhubarbe. Commencer par inciser le côté arrondi du baton et tirer sur les fibres sans entamer le coeur de la tige.
Inciser ensuite la face plate et tirer sur les fibres de la même façon. Couper les bâtons en tronçons réguliers. Mettre les tronçons avec le sucre dans une casserole à fond épais et laisser la rhubarbe rendre un peu de son eau avant de commencer la cuisson.
Porter à feu très doux, à couvert et sans mélanger. Arrêter la cuisson lorsque les tronçons commencent à se désagréger    Lorsque la compote est prête, filtrez au chinois et récupérez le sirop qui pourra servir à d'autres préparations.

Je ne peux vous donner les détails de la recette de la charlotte qui se trouvenr dans Craquez pour les charlottes mais en voici les grandes étapes :

- Préparer une crème anglaise "gélifiée"
- Gélifier la compote de rhubarbe
- Monter la charlotte en alternant rhubarbe et vanille
- Réfigérer 12h et décorer

Cette recette participe au concours :

C'est une délicieuse recette que j'ai trouvé sur le site 750 gr. Je pense que même les non-amateurs de sucré/salé l'apprécieront : le mariage miel/moutarde est absolument parfait, les deux ne font plus qu'un et le gout de la sauce est finalement indéfinissable : on ne sent pas plus le miel que la moutarde et vis versa. Cette sauce va très bien aux tournedos : j'avoue ne pas être une grande fan de boeuf, mais là, mon tournedo était juste parfait, je referais cette recette sans hésiter.
J'ai servi avec des pommes de terre sautées relevées avec les épices à steak Dame Besson.
Pardon pour la photo pas top je l'ai prise avec mon portable :/

4 tournedos de boeuf
1 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à café de gingembre frais râpé
2 gousses d'ail écrasées
1/2 tasse de bouillon de boeuf
1/3 de tasse de miel
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à soupe et demi de moutarde forte
1 cuillère à soupe de sauce soja (non mis)
Persil plat, frais, haché, pour le service

Faire chauffer l'huile dans une poêle
Mettre les tournedos et laisser cuire 2 mn à feu vif de chaque côté.
Pour un tournedos à point, laisser cuire 4 à 6 mn de chaque côté.
Pour un tournedos saignant, laisser cuire à feu moyen 2 à 3 mn de chaque côté.
Sortir la viande de la poêle et la garder au chaud.
Mettre dans la poêle le gingembre, l'ail, le bouillon, le miel, la coriandre, la moutarde et la sauce soja.
Porter à ébullition.
Réduire à feu moyen, laisser mijoter à découvert 4 minutes jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi, en remuant souvent.
Napper les tournedos de sauce et parsemer de persil.

Une copine m'a offert un livre absolument génial : Délices et coeur brûlé, le journal gastronomique de Mademoiselle K.
Souvent, quand j'achete/on m'offre un nouveau livre et que j'en tire une recette, je vous dis qu'il est génial et c'est vrai que je suis une amoureuse des livres de cuisine, je les collectionne, j'adore les lire et les relire et je les trouve tous fantastiques mais jusqu'à présent, il m'aurait été difficile de vous dire lequel est mon préféré. J'aime beaucoup Classiques du monde entier, car il répertorie l'essentiel, Les baguettes magiques d'une chinoise de Lyon car les ingrédients sont faciles à trouver, L'authentique cuisine espagnole car la plupart des recettes sont celles de ma grand mère...mais de là à choisir mon livre préféré, d'en conseiller qu'un seul...jusqu'ici c'était pas possible.
Mais là, si on me demandait d'en conseiller un, si je devais en offrir un, ce serait bien celui là : il est drôle, il est mignon, super original, que ce soit dans l'écriture ou la présentation, bref c'est mon nouveau bébé, je l'adore !
Il se lit comme un roman : à chaque mec des recettes (qui ont l'air plus délicieuses les unes que les autres) et une histoire différente, des mail, des textos... Si vous le rencontrez, vous tomberez sous le charme : n'hésitez pas, offrez-le vous !

J'ai pas décoré avec les épinards et les copaux de parmesan car je n'en avais pas et ai utilisé seulement un poivron jaune et un poivron rouge. La photo n'est pas très belle mais la tarte était délicieuse. A refaire !

Pour 4 personnes :

Pâte brisée :
50 gr de beurre
60 gr d'huile d'olive
1 c. à c. de sel fin
1 c. à c. de sucre
5 cL de lait (à température ambiante)
1 oeuf (à température ambiante)
250 gr de farine
1 c. à c. d'herbes de Provence

Crème ricotta :
250 gr de ricotta mélangée avec :
1 c. à s. de tapenade
1 c. à s. de basilic ciselé
1 c. à s. de parmesan frais râpé
1 oeuf
le zeste d'1/2 citron jaune non traité
1 c. à s. de ketchup
Sel et poivre

Finition :
4 poivrons (un rouge, un jaune, un orange et un vert marinés dans de l'huile d'olive, fleur de sel, poivre, thym, romarin, une gousse d'ail)
1 poignée de jeunes pousses d'épinards
30 gr de copeaux de parmesan
quelques feuilles de basilic frais

Prépare la pâte brisée au moins 2h à l'avance pour qu'elle ait le temps de reposer au frais.
Mélange la farine, le sel, le sucre, les herbes de provence. Forme un puits au centre de la farine et verse-y tous les ingrédients puis mélange rapidement du bout des doigts, le moins longtemps possible.
Aplatis la pâte, enveloppe-la avec du film étirable et entrepose-la au frido. Sors-la du frigo 5 minutes avant de l'étaler.
Préchauffe ton four à 200°C (th. 6/7). Beurre généreusement et farine un moule à tarte carré.
Etale la p^éte sur un plan de travail fariné. fonce le moule avec, coupe proprement la pâte qui dépasse avec un petit couteau. Fais cuire à blanc : recouvre la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs, glisse-la dans le four en plaçant le moule sur une grille, assez bas, 20 minutes.
Pendant ce temps, pépare la crème ricotta en mélangeant tous les ingrédients cités.
Sors le moule du four, étale la crème ricotta sur une épaisseur d'environ trois quarts de la hauteur de la pâte. Enfourne, cette fois-ci à 180° (th.6) pendant 15 minutes.
Laisse refroidir, et démoule précautionneusement la tarte. Pour cela c'est encore le moule sans fond le plus pratique. Tu peux aussi chemiser ton moule de papier sulfurisé.
Coupe les poivrons marinés en fines lanières et dispose-les joliment dessus. Lave les jeunes pousses d'épinards.
Glisse de-ci de-là des pousses d'épinards. Parsème de feuilles de basilic et de copeaux de parmesan, donne quelques tours de moulin à poivre et saupoudre un peu de fleur de sel...

(Mademoiselle K., c'est aussi un site : http://www.delicesetcoeurbrule.com/)

Du chocolat, du miel ou encore de l'huile d'olive en passant par la confiture et les épices, voici quelques bonnes adresses ou vous trouverez très certainement votre bonheur :

Aux saveurs de Brocéliande : La maison, située au cœur de la forêt légendaire de Brocéliande en Bretagne, réalise des confitures artisanales aux goûts uniques et pleins d'originalité.
Fraise à la crème de cassis, Pamplemousse au thé vert, Confiture de framboise à la violette ou encore Confiture de Bretagne ne se retrouvent que dans les meilleures crêperies, les biscuiteries et les épiceries les plus fines.
Je vais pouvoir tester Le Caprice des Fées : une confiture de lait au beurre salé.

Confiserie du Roy René : Depuis sa création Roy René, puise ses recettes dans la plus pure des traditions des confiseries et douceurs provençales. Calissons, Nougats, Confiseries… Roy René façonne au quotidien tous les goûts du plaisir. Toutes ces notes sucrées sont le fruit d’un long héritage transmis par des hommes et des femmes qui, chaque jour, avec respect, refont les gestes d’antan, perpétuant ainsi le plaisir des choses bien faites.
J'ai déjà dévoré tous les calissons et vais pouvoir tester la crème de nougat blanc, la crème de nougat noir et redécouvrir la crème de calisson.

Bouga Cacao : Laissez-vous séduire par des produits issus du mariage de la passion pour un cacao extraordinaire et de l´engagement et l´enthousiasme des gens des deux hémisphères.
Bouga CacaO, c'est non seulement l'histoire d'une marque de chocolat mais c'est aussi l'histoire des gens qui ont rêvé d'un, lutté pour et crée enfin un concept vraiment équitable qui est basé sur la confiance, la volonté de changer le monde et "last, but not least" la passion pour un excellent cacao.
Je vous recommande le chocolat avec feuilles de verveine qui est divin mais aussi celui avec des pétales de violettes ou encore la couverture à 77% cacao pour vos créations chocolat maison, les éclats de fèves MORONAS, ingrédient exclusif qui accompagne délicieusement les céréales, une salade de fruits ou la glace et donne une touche exotique à vos gâteaux, les mousses au chocolat...la poudre AMAZONIA, chocolat à boire parfumé au Ishpink, épice amazonienne, sans sucre ajouté et enfin, la tablette citron Pérou.
On peut également y commander des moulins à épices : j'ai choisi le roast beef.

La safranière lorraine : Site vendant une multitude d'épices à prix tout à fait raisonnable !
J'ai reçu les échantillons de fenugrec entier, 5 baies, poivre vert entier, sumac et majolaine.

Lune de Miel : Toiut d'abord, un grand merci à l'équipe qui m'a super gâtée ! Vous connaissez tous cette marque de miel en vente partout mais pour plus d'infos à son sujet je vous invite à visiter le site www.famillemichaudapiculteurs.com
J'ai reçu deux miels sensuels : un miel et rose, un miel et jasmin, assemblage unqiue de miel et d'extraits naturels de fleurs. Leur sirop d'agave SUNNY VIA, un sucre d'origine 100% naturelle, leur sirop d'érable canadien Mapple Joe, leur miel de fleur en doseur format pratique pour la cuisine, leur miel de fleurs crémeux labélisé "Apiculture en Terroirs Préservés", leur pain d'épices gastronomique, recette spéciale qui se marie à tous les toasts et notamment au foie gras et enfin le pain d'épices biologique dans le respect de la tradition avec ses saveurs authentiques.

Première Pression Provence est un site sur la Provence ainsi que l'huile d'olives mettant en avant les petits producteurs.
Je vais pouvoir tester l'huile d'olive fruité mûre de Régine Brès-Kaneko. Ses arômes lui évoquent la noisette fraîche, la pomme et l’artichaut.
Ni mas, ni château, ni domaine : pour les oliveraies de son père (en Drôme Provençale), Régine Brès-Kaneko tenait à conserver le nom de ferme. Car pour elle, ce mot-là est le seul qui lie la terre et les arbres avec le travail de l'oléiculteur. Institutrice avant de devenir fermière, Régine a consciencieusement appris les gestes de son père. C’est lui qui lui a montré comment faire naître un olivier d’un morceau de souche, d’une bouture ou d’une branche plantée en terre.

Je n'avais jamais mangé d'oeufs cocotte auparavant. J'avais vu plusieurs recettes sur le net mais je n'avais pas les ramequins adéquats, du coup je reportais et là, une fois que je me suis enfin décidée à les acheter, je ne trouve pas les recettes qui m'avaient donné tant envie du coup, j'ai fait ça au pif et c'était super bon ! C'est tout bête à faire mais je me suis régalée.

                                                                           Déco : Gressin au romarin
Pour 4 oeufs cocotte :

4 oeufs
4 poireaux
1 barquette de lardons
poivre
piment
4 c. à s. de crème fraîche

Couper vos poireaux en petits morceaux. Les faire revenir dans du beurre et ajouter les lardons. Quand le tout est cuit, ajouter la crème fraîche. Poivrer.
Je ne sale pas car les lardons le sont déjà pas mal mais si vous n'en mettez pas, alors salez également.
Préchauffer le four à 170°. Déposer vos ramequins dans un plat allant au four et remplir ce plat à un peu plus de la moitié d'eau.
Répartir la poêlée de poireaux dans chaque ramequins, casser un oeuf dessus et parsemer de piment.
Faire cuire une 20ène de minutes (si comme moi vous n'aimez pas le blanc d'oeuf cru, sinon laissez un peu moins longtemps).

J'ai trouvé cette recette chez Becky et Liz : si vous ne connaissez pas ce blog, je vous conseille de le visiter. Toutes les recettes sont originales mais simples à la fois et ont l'air délicieuses.
J'ai fait ces croquettes pour accompagner mon gratin de veau au parmesan. A la base, elles sont accompagnées d'une sauce tomate au cumin mais je ne l'ai pas faite et c'était très bon comme ça..

1 kg de pommes de terre riche en amidon pelées et coupées en morceaux
2 gousses d'ail écrasées
3 c à soupe d'huile d'olive
75 g de Comté taillé en bâtonnets de 4 cm x 1 cm
50 g de Chapelure ou Panko (magasin asiatique)
Un peu de Piment de Cayenne
50 g de farine
2 œufs battus
Huile de friture

Faites cuire les pommes de terre et les gousses d'ail dans une casserole d'eau froide salée (environ 16 minutes après ébullition).
Égouttez les pommes de terre et remettez-les sur le feu. Ôtez l'excès d'eau.
Passez les pommes de terre et les gousses d'ail au moulin à légumes.
Ajoutez l'huile d'olive et le poivre.
Mélangez.

Prenez une petite portion de purée et donnez-lui une forme de saucisse.
Enfoncez au centre un bâtonnet de Comté et couvrez avec la purée.
Répétez l'opération avec le reste de la purée.
Mélangez dans une assiette la chapelure avec un peu de piment de Cayenne.
Disposez devant vous une assiette creuse avec les œufs battus et une assiette plate avec la farine, et une autre assiette avec la chapelure ainsi qu'un saladier d'eau froide pour nettoyer vos mains.
Passez les croquettes dans la farine, puis les œufs battus et enfin la chapelure.
Disposez les croquettes sur une plaque, filmez et réservez au frais au moins 30 minutes.
Chauffez la friteuse à 170 °C.
Plongez les croquettes 3 minutes. Elles doivent être dorées.
Égouttez-les sur du papier absorbant (gardez les croquettes au chaud dans un four th.1)

Vitello al parmigiano ou gratin de veau au parmesan est une délicieuse recette trouvée dans A l'italienne. C'est un plat vraiment excellent. J'ai servi avec des croquettes de pommes de terre au comté et n'ai pas fait la sauce tomate (dont je vous donne la recette) mais ai utilisé une sauce à l'arrabiata.

4 escalopes de veau (350 gr)
farine blanche
1 oeuf
1 c. à s. d'eau
30 gr de beurre
80 mL d'huile d'olive
250 de mozzarella râpée
60 gr de parmesan râpé

Aplatissez le veau, en tranches très fines. Enrobez-le de farine, trempez-le dans l'oeuf mélangé à l'eau, puis enrobez-le de chapelure. Conservez la viande au réfrigérateur pendant que vous préparez la sauce tomate.

Sauce tomate :

1 c. à s. d'huile d'olive
1 oignon moyen émincé
1 branche de céleri parée, coupée finement
1 poivron rouge moyen coupé finement
1 gousse d'ail, pilée
410 gr de tomates entières, en conserve
2 c. à c. de sucre
1 c. à s. de concentré de tomates
375 mL de bouillon de poule
1 c. à s. de persil frais, ciselé
1 c. à s. de basilic frais, ciselé

Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne et faites revenir l'oignon, le céleri, le poivron et l'ail. Passez les tomates avec leur jus dans un tamis fin. Versez cette purée dans la poêle avec le sucre, le concentré de tomate et le bouillon. Couvrez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes à couvert. Retirez le couvercle et portez de nouveau à ébullition, jusqu'à épaississement de la sauce. Ajoutez le persil et le basilic.

Faites chauffer le beurre et la moitié de l'huile dans une grande poêle et faites cuire le veau jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Disposez-le dans un plat allant au four : garnissez de mozzarella et nappez de sauce tomate.
Recouvrez de parmesan, puis versez un filet d'huile d'olive. Faites cuire 20 minutes à four moyen, sans couvrir.

Pas de recette aujourd'hui mais une petite présentation des nouveaux livres que j'ai reçu :

Coffret Ô la forme : Bio, Zen, Detox et Energie ! petit coffret comportant 4 livres pour une alimentation saine et équilibrée. 60 recettes. 60 photos.

Craquez pour les charlottes : Catherine Méry réinvente les adorables charlottes. Indémodables en version sucrées et salées, les charlottes sont simples à réaliser ! Astuces de décoration et présentations craquantes n'auront plus de secrets pour vous !

Kid Cook book : Faire manger des fruits et des légumes à vos enfants ? Cela ne sera plus un défi grâce aux recettes originales imaginées par une maman de 3 enfants.
Moi j'ai pas un enfant, mais un homme qui mange que des pâtes...en espérant que ça m'aide.

400 recettes poids plume : Ce n'est pas parce que vous voulez avoir une jolie silhouette qu'il faut vous contenter d'une assiette de haricots verts ! Avec ce livre, c'est la fête tous les jours dans votre assiette, sans exploser la note calorique ni votre balance ! Découvrez plus d'un an de recettes légères comme l'air. Classiques revisités pour réduire la facture calorique, plats tendance alliant légéreté et raffinement, notes exotiques pour le dépaysement... Vous allez satisfaire tous les goûts et tous les appétits ! (suite du résumé)

Et c'est ce dernier que je vous propose de gagner !

J'offre ce livre à :
Le ou la 100ème inscrit à ma newsletter
La première personne écrivant un commentaire en disant qu'elle le souhaite
Enfin, la personne écrivant le commentaire le plus pertinent.

(je vais pour plus de suspens masquer les commentaires)

J'espère pouvoir orgagniser ce genre de petit jeu tous les mois, les perdant(e)s pourront toujours retenter leur chance le mois prochain !

Pour participer, il faut :

- avoir une adresse en France
- si vous avez un blog et que vous postez une recette venant de ce livre, mettre un lien en direction du site des éditions First.
- mettre une adresse mail valide

Il n'est pas du tout obligatoire d'avoir un blog.

Voilà. Dès que j'aurai les adresses des heureux/ses gagnant(e)s, je vous l'enverrai. Je tiens tout de même à dire que je ne serai aucunement responsable s'il y avait pertes et compagnie de la part de la poste.

Les gagnantes sont : Maripolmi pour son 1er commentaire, Virgin'art pour le commentaire pertinent (ça a été trèèèèès difficile de choisir) et Sanaa pour être la 100ème inscrite à la newsletter.

Merci beaucoup d'avoir participer : comme je le dis plus haut, je vais essayer d'organiser ce jeu tous les mois alors ne soyez pas trop déçu(e)s de ne pas avoir gagné et revenez le 7 juillet retenter votre chance ! (je changerai peut être les règles, organiserai peut être un concours de recette...)

C'est une recette que j'ai trouvé dans le Cuisine Actuelle du mois de mai qui prévoit initialement des fraises que j'ai préféré remplacer par des framboises.
Pour des tartelettes irréprochables, c'est très facile : on place la pâte dans un moule, on la pique à la fourchette et on pose dessus un autre moule identique de manière à la cuire en "sandwich". Elle ne se rétracte pas, ne gonfle pas. On laisse bien refroidir puis on remplit de gelée de framboises. Comme vous pouvez le voir, ma gelée n'a pas si gelé que ça, elle était encore un peu liquide mais je crois que je me suis trompée dans le dosage de la gélatine...
J'ai eu la fleme de faire les croisillons en mousse mais les tartelettes sont beaucoup plus jolies et beaucoup plus appétissantes si vous les faites.

Pour 6 personnes, 30 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson et 6h de repos

Pour la pâte :

220 gr de farine
1 gros oeuf
150 gr de beurre mou
100 gr de sucre glace
40 gr de cacao amer en poudre
30 gr de poudre d'amandes
1 c. à c. rase de sel

Versez les ingrédients sauf la farine, dans l'ordre indiqué dans un robot et pétrissez à chaque ajout. Versez en trois fois la farine. Cessez de pétrir dès qu'elle est incorporée. Rassemblez en boule et réfrigérez 2h.
Allumez le four th.6 (180°C). Etalez la pâte, garnissez-en six moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour 20 minutes. Démoulez sur une grille, laissez refroidir.

Garniture :

500 gr de fraises ou de framboises
50 gr de sucre
6 gr de gélatine en feuilles
2 c. à s. de jus de citron
200 gr de chocolat noir à 65%
20 cL de crème liquide
20 gr de beurre
100 gr de copeaux de chocolat

Plongez la gélatine dans de l'eau froide. Rincez et mixez les fraises (sauf quelques-unes pour le décor) avec le sucre et le jus de citron. Chauffez deux cuillerées de ce coulis, ajoutez la gélatine essorée, puis remuez.
Incorporez au reste de coulis de fraises. Répartissez dans les tartelettes et réfrigérez 30 minutes.
Versez la crème bouillante en tois frois sur le chocolat haché, incorporez le beurre en dès. Répartissez-en trois uarts dans les tartes. Fouettez en mousse le quart restant puis, à la poche à douille, dessinez des croisillons sur les tartelettes. Placez 4h au frais. Décorez de fraises et de sucre glace.

Rien à voir mais ma petite soeur vient de créer un blog : je vous invite à l'encourager en cliquant ici