Sel et Poivre

Blog culinaire : recettes d'ici et d'allieurs

26 septembre 2008

Nems crabe/crevettes en étapes

Cela faisait longtemps qu'on me les réclamer, la photo n'est pas très avantageuse mais ils taient très bons et le pliage est très simple, il ne faut pas que ce dernier vous freine. Il vous faut : des galettes de riz, des germes de soja, du vermicelle de soja, une boîte de crabe émietté, une de crevettes, des champignons noirs.Vous cuisez vos vermicelles et les couper en petit morceau, "déséchez" vos champignons, ajoutez la boîte de crabe, celle de crevettes (utilisez des produits frais, c'est mieux) et vos germes de... [Lire la suite]
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31 octobre 2007

Beignets de pommes de terre

Tiré de mon livre "Top Cuisine - La pomme de terre" 3 à 4 pommes de terre, pelées et coupées en fines rondelles125 gr de farine levante30 gr de maïzena1 c. à c. de jus de citron1 c. à s. d'huilefarine, pour enroberhuile, pour friture Essuyer les rondelles de pommes de terre avec du papier absorbant. Dans une terrine, tamiser la farine levante, la maïzena, du sel et du poivre, ménager un puits au centre et versert 185mL d'eau dans le puits. Battre jusqu'à obtention d'une pâte, ajouter encore 3... [Lire la suite]
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19 mai 2007

Mejillones Tigres

Cuisiniers chevronnés | Piquant | de Galice Préparation : 1 heure Par portion : env. 375 kcal Pour 4 personnes : 20 grandes moules de bouchot 25 cL de vin blanc sec (pas mis)sel 1 feuille de laurier 1/2 c. à c. de poivre en grains 50 g de beurre 2 c. à s. de farine 1 c. à c. de persil haché noix de muscade fraîchement moulue tabasco (ou éventuellement 1 pte de couteau de sambal oelek) 2 oeufs 100 g de chapelure De plus: huile neutre pour la cuisson Conseil! Achetez quelques moules supplémentaires, car certaines pourraient ne pas... [Lire la suite]
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