Sel et Poivre

Blog culinaire : recettes d'ici et d'allieurs

09 décembre 2008

Boeuf au basilic

J'aime beaucoup ce plat. La recette nous vient du fabuleux livre Les baguettes magiques d'une chinoise de Lyon de Gabrielle Keng-Peralta qui nous conseille d'utiliser du basilic chinois ou du basilic thaï : son goût est différent du notre. Pour 3 personnes :3 steaks1 poivron rouge1 botte de basilic frais1 oignon3 gousses d'ail5 c. à s. d'huile3 c. à s. de sauce sojaSel et poivreCouper les 3 steaks en fines lamelles et réserver. Couper l'oignon et le poivron en tranches fines. Hacher l'ail. Rincer le basilic et ôter les feuilles... [Lire la suite]
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06 avril 2008

Boeuf aux oignons

Ce grand classique est tiré des Baguettes magiques d'une chinoise de Lyon. Comme à chaque fois que je fais une recette sortie de ce bouquin, j'insiste, je vais peut être même devenir lourde, mais faut l'acheter. L'auteure n'est pas une copine, ne me paye pas pour la pub mais tout amateur de cuisine chinoise doit sauter dessus. C'est un régal à chaque fois et d'une simplicité extrême! Pour 3 personnes :3 steaks3 oignons4 c. à s. de sauce soja1 c. à s. de sucre en poudre5 c. à s. d'huileselDétailler les steaks en fines lamelles.... [Lire la suite]
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28 décembre 2007

Boeuf aux carottes et aux piments

Ce plat classique est d'origine pékinoise : on y fait revenir des lamelles de boeuf frites avec de fins bâtons de carottes dans une sauce bien relevée. Dans la variante allégée en graisses, la viande est toujours précuite mais elle absorbe moins d'huile puisque les lamelles de boeuf ont été enduites de maïzena et sautées à la poêle avant d'être mélangées aux légumes. Ce plat s'accompagne très bien les nouilles de riz nature et de chou sauté. J'ai décidé pour ma part de ne pas couper mes carottes en bâtonnets mais en rondelles.Recette... [Lire la suite]
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22 août 2007

Boeuf à la Tchoungking

Une recette délicieuse que j'ai découvert sur 1001 Saveurs, le boeuf à la Tchoungking se mange pratiquement sans faim tant il est succulent. Pour 2 personnes 2 steaks de boeuf 1 gros poivron rouge mis un jaune1 gros oignon 2 c. à s. de sauce soja 5 c. à s. d'huile 1 c. à c. de sucre en poudre 1 c. à c. de piment (ou plus) sel, poivreDetailler les steaks en lamelles fines et puis pareil pour l'oignon et le poivronVerser 2 CS dhuile dans une poele et faire chauffer a feu vifJeter une poignée d'oignon remuer quelques instants puis... [Lire la suite]
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