Sel et Poivre

Blog culinaire : recettes d'ici et d'allieurs

18 septembre 2008

Natillas de Zamora

Zamora est une commune d'Espagne située au nord-est, à 80 km du Portugal et c'est de là que nous viennent ces fameuses "natillas". Visuellement, ça ressemle aux îles flottantes mais la texture n'a rien à voir vu c'est fait à base de crème pâtissière et non de crème anglaise. Recette dégotée dans Cocina tradicional castellana. Pour 4 personnes | Difficulté : moyenne | Temps : 50 minutes3 oeufs1 citron1 litre de lait4 cuillières de sucre (je vous conseille de mettre plus)2 cuillières de fécule de maïs3 cuillières de... [Lire la suite]
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06 septembre 2008

Sellou

J'ai réussi!!!! Je pensais que ce serait difficile à faire alors que non, c'est tout simple. Bon, il faut dire que généralement, d'après ce que j'ai pu voir, les gens en font une grande quantité donc c'est forcément plus long et c'est peut être de là que vient la "réputation" de la "difficulté". C'était la 1ère fois, j'avais peur de faire des cata alors j'ai tout réduit à 150 grammes et je trouve que ça m'en donne une bonne quantité pour moi toute seule donc je suis satisfaite.Expliquer ce qu'est le sellou a... [Lire la suite]
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22 juin 2008

Quesada Pasiega

C'est un dessert espagnol (très populaire en Cantabrie) que je vais vous présenter là.  Je ne l'apprécie pas forcément (la texture est assez particulière) mais comme la cuisine ne se résume pas seulement à mes gouts et que souvent, j'aime faire plaisir aux autres, j'en ai fait une et voici la recette : Il vous faudra : 1 yaourt nature, 2 oeufs, 2 pots de farine, 4 pots de lait, 2 pots de sucre, 100 gr de beurre (je vous conseille d'en mettre moins), quelques gouttes d'extrait de vanille, de la cannelle en poude.Mélanger le... [Lire la suite]
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09 avril 2008

Chorba Beïda

Comme le beau temps n'est pas encore au rendez-vous vu qu'il neige au printemps, vous ne m'en voudrez pas de mettre en ce mercredi 9 avril, la recette d'une soupe. Je l'ai trouvé dans le livre que ma copine Sarah m'a ramené de Kabylie cet été : 125 Recettes à notre façons de Mokhtaria Rezki.C'est la 1ère fois que je l'a fait et je l'ai trouvé très bonne et la referais (cet hivers j'espère!). Mais je préfère néanmoins l'incomparable harira que j'ai "l'habitude" de cuisiner (je ne fais pas beaucoup de soupe en fait).1 blanc de... [Lire la suite]
14 février 2008

Crema Catalana

De nombreuses recettes traditionnelles espagnoles contiennent beaucoup de jaunes d'oeufs. Dans le temps, pour la fabrication du sherry, on employait de grandes quantités de blanc d'oeuf pour clarifier et les jaunes étaient offerts à des soeurs de couvent, qui réalisaient des douceurs.Ces délicieuses crèmes ne font pas seulement briller les yeux des enfants espagnols, simples à réaliser, elles vous demanderont juste un peu de patience avant de les déguster.J'ai décidé de réaliser la recette qui se trouve dans L'authentique Cuisine... [Lire la suite]
Posté par melaanii à 13:40 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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19 novembre 2007

Norwegian Cinnamon Buns

Les peuples du nord de l'Europe ont des spécialités en boulangerie souvent fabuleuses, certes souvent bien riches mais tellement délicieuses en hiver avec un thé fumant, cette brioche roulée à la cannelle norvégienne est sans aucun doute LA meilleure brioche à la cannelle dégustée  jusqu'à présent. C'est en quelque sorte un peu les frères nordiques des Cinnamon rolls américain. Quand je l'ai vu au Palais des Délices, je me suis sentie obligée de la faire malgré que je sois assez peu douée pour tout ce qui est boulange.Cette... [Lire la suite]
Posté par melaanii à 15:32 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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