Sel et Poivre

Blog culinaire : recettes d'ici et d'allieurs

28 juin 2009

Yaourts aux fruits rouges, au gingembre et au crumble aux pommes

Me voila de retour avec de nouveaux yaourts. Ceux-ci ont été inventé par ma soeur et moi même.On en a fait 3 aux fruits rouges, 2 au gingembre et 2 au crumble au pomme qui restait que ma soeur avait fait. Yaourtière Lagrange 439001 On a mélangé un yaourt dit ferment avec un litre de lait entier.Pour ceux aux fruits rouges : on a décongelé des baies (picard) et nous les avons réparti dans les pots puis versé le lait dessus.Pour ceux au crumble : nous avons séparé le crumble des pommes, mis les pommes au fond du pot, versé le lait... [Lire la suite]

25 juin 2009

Tacaud en sauce à l'échalotte

J'ai trouvé cette sauce proposée par Chef Damien sur 750 gr. C'était très bon. Pour le poisson, je l'ai fait cuire comme d'habitude, c'est à dire : je le passe recto-verso dans la farine et je le fais frire.Pour la sauce, j'ai tout divisé par 2 (les mesures données ici sont pour 6 personnes)200 gr d'échalotes grises si possible30 gr de beurre1 verre de vin blanc sec (remplacé par du bouillon de légumes)2 verres de fumet de poissons2 verres de crème fraîche liquideSel1 trait de jus de citron1 branchette de thymJ'ai ajouté une... [Lire la suite]
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22 juin 2009

Gâteaux au chocolat

Cela fait longtemps que je n'ai pas fait de gâteau au chocolat, ça me manquait. J'ai fait un peu n'importe quoi, je vous mets la recette à proximatif car c'était un peu à l'oeil. Pour 6 petits gâteaux80 gr de chocolat noir en poudre2 oeufsun peu de poudre d’amandeun peu de farineun peu de levureun peu de laitune cuillère à soupe de crème60 gr de sucre Préchauffer votre four à 180° (th 6).Mélanger les oeufs et le sucre et la levure. Ajouter la crème et le lait. Puis ajouter la farine, la poudre d'amande et le chocolat non... [Lire la suite]
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19 juin 2009

Îles Flottantes

Voici une recette simple, économique et succulente que tout le monde sait faire : Crème anglaise :50 cL de lait4 jaunes d'oeufs1 gousse de vanille75 gr de sucrePorter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et le sucre.Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs. Ajouter le lait, mélanger puis remettre le tout sur le feu (sans faire bouillir).Retirer la gousse de vanille, mettre la crème dans des pots et réserver à température ambiante.Monter les blancs d'oeufs en neige avec un peu de sucre et les disposer sur les... [Lire la suite]
16 juin 2009

Boeuf à la sauce piquante

Je dois cette sauce à ma grand mère qui l'utilise dans tout (vous pouvez visiter d'ailleurs la recette des moules à la catalane, c'est la même, j'ai juste ajouté des carottes ici). C'est une recette super simple à réaliser qui demande peu d'ingrédients. Je l'ai accompagné d'une purée de pommes de terre. Selon les convives :Steak de boeufdu tomate frito (ou autre sauce tomate. Il me semble qu'ils en vendent en France dans les intermarchés)1 oignon1 carotte (facultatif)beaucoup de poivreFaire cuire la carotte coupée finement... [Lire la suite]
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13 juin 2009

L'atelier confiture, Loc Maria, Italia del sud et Esprit & Goût

Je vous présente trois petits sites désormais partenaire de Sel et Poivre : Loc Maria est un spécialiste en biscuiterie depuis 1920. C'est à eux qu'on doit les fameuses crêpes dentelles (gavottes) mais pas seulement : c'est à eux également qu'appartient la nouvelle gamme Bon Naturellement ! Gamme garantie sans colorant ni conservateur aux saveurs originales. Je vous conseille de visiter le site qui est vraiment interressant (Loc Maria se soucie réellement de l'environnement) et de tester leurs produits car ils sont vraiment... [Lire la suite]
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10 juin 2009

Cake Erable & Pécan

Vous avez dû repérer ce délicieux cake chez Eryn. Je n'ai pas pu résister, je l'ai fait : il est vraiment très bon. Avec du beurre, comme elle le suggère, c'est vraiment le top ! J'ai tout divisé par deux.350 g de farine de blé blanche ( ici T45 )4 gros oeufs360 g de sirop d'érable33 g de levure chimique ( 3 sachets )185 g de lait ( 60 g + 125 g )200 g de cerneaux de noix de pécan Concasser les noix de pécan, réserver. Beurrer un gros moule à cake ( 26 à 28 cm ) ou bien un moule de 25 cm + quelques moules individuels.... [Lire la suite]
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07 juin 2009

Poulet CCP en papillote

Voici une recette Mille et une saveurs que je vous recommande vivement. Je l'ai servi avec des haricots verts. Il vous faut, pour 2 personnes :2 blancs de poulet 1 c. à c. de cumin 1/2 c. à c. de curry 1/2 c. à c. de paprika 1 tomate 1 oignon basilic 1 pincée de piment sel, poivre huile d'olive Dans un carré de papier sulfurisé ou d'alu, disposez un blanc de poulet, les épices, une couche de rondelles de tomate, de rondelles d'oignon, du basilic, le piment, du sel et du poivre et finissez par un filet d'huile d'olive. Fermez... [Lire la suite]
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04 juin 2009

Mes 1ers yaourts : vanille et nutella

Suite à mon partenariat avec Rue du commerce, j'ai reçu cette magnifique yaourtière Lagrange. Elle est très simple d'utilisation et fait de délicieux yaourts, je vous la recommande vivement.Les deux recettes que je vous propose ici sont tirées de Mes petits pots de yaourt aux éditions Marabout (je vous en parlerai plus tard). Comme vous pouvez le voir, j'ai eu quelques soucis avec les yaourts au nutella : j'avais vraiment très bien mélangé, et pourtant, le nutella s'est séparé du yaourt  : Comment ça se fait ?Pour les... [Lire la suite]
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01 juin 2009

Smoothie fraise/menthe

Je n'aime pas trop les fruits mais ma soeur en rafolle. Dimanche, j'ai fait le plein au marché et en rentrant je lui ai concocté ce smoothie qu'elle a beaucoup apprécié. Il vous faut : des fraisesun yaourt naturede la menthe fraîcheun peu de sucre Mixer le tout, mettre au frais et déguster.
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