Sel et Poivre

Blog culinaire : recettes d'ici et d'allieurs

09 mars 2008

Grande ou Minis Bastilla, Pastilla, Bisteeya...en étapes!

J'ai deux livres de cuisine marocaine, mais je n'ai pas suivit leurs recettes (qui sont semblables). J'avais noté une recette de la bastilla dans mon cahier, je l'avais déja faite et ça s'est bien passé alors j'ai recommencé. Nada Saleh, dans son livre, nous dit que ce plat est riche en protéines, en vitamines E et B, en magnésium, en potassium, en phosphore, en quercitine et en soufre. Il augmente la résistance au cancer, facilite la circulation et nettoie les organes.Rebekkah Hassan nous dit que la bastilla est un des plats les plus... [Lire la suite]

25 février 2008

Poulet à la Moutarde Scaniènne

J'ai émincé une escalope 1/2, l'ai faite cuire dans de l'huile d'olive avec un oignon. Ensuite, j'ai ajouté du lait (je n'ai plus de crème fraîche!) avec deux cuillières à café de cette moutarde que l'on trouve à Ikea. J'ai ajouté du sel et la moitié d'un bouillon de volaille.C'est trés simple et à la fois trés bon. La moutarde n'est pas forte ce qui donne au poulet à petit gout trés agréable.Je l'ai accompagné de purée de carotte.
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03 février 2008

Cake au poulet et à l'estragon de Sophie Dudemaine

J'ai feuilleté Les Cakes de Sophie et ce bouquin est vraiment génial! Les recettes sont classées par saison et sont à base d'ingrédients qui sont, généralement, toujours dans nos cuisines.Quand j'ai dit à ma petite famille que j'avais l'intention de faire ce cake, elle m'a dit "les cakes, c'est sec". Heureuse surprise: celui la ne l'est pas du tout. Le mélange poulet-échalotte-estragon-fromage est succulent, rend le tout savoureux à souhait et il n'y a pas 300 gr de farine pour gacher tout ça. Je vous le recommande.Mon... [Lire la suite]
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01 février 2008

Poulet au Citron, Façon Bill Granger et ses Farfalles

Bah alors, pas tenté(e)s par le PIF? Pour le moment, il n'y a que Ré d'In the Food for Love (j'adore ce titre) qui a été séduite. C'est d'ailleurs à elle que j'empreinte cette recette que j'ai faite avec des escalopes de dinde et non pas des filets de poulet.Il vous faut, pour deux personnes: - 2 filets de poulet - De la farine - Du 5 épices - 2 citrons : jus et zestes- Du gingembre frais - 3 gousses d'ail (mis de l'ail semoule)- Un piment rouge évidé- 2 cuillères à soupe de sucre vergeoise - Du bouillon de volaille (20 cl)- De... [Lire la suite]
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13 janvier 2008

Tortellini ai Formaggi au poulet et petits pois

Petite recette sympathique histoire d'innover un peu les pâtes habituelles. Je l'ai tout simplement trouvé derrière le paquet de tortellini barilla.Ingrédients pour 4 personnes :250 gr de tortellini ai formaggi250 mL de lait250 gr de blanc de poulet100 gr de petits pois frais50 gr de parmesan rapé25 mL d'huile d'olive extra vierge 20 gr de persil haché15 gr d'oignon hachés10 gr de beurre10 gr de farinesel et poivre La recette initiale demande 40 gr de cerneaux de noix en plus. Ils s'insérent hachés en même temps que le parmesan... [Lire la suite]
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21 novembre 2007

Fricassée de Poulet Taousien et ses pommes de terre

Oui, Taous de la cuisine au coin du feu mérite un adjectif tellement je lui empreinte de recettes (ça fait longtps en plus)!Et cette dernière est délicieuse, comme d'habitude. Ce qui est bien en fait avec Taous, c'est qu'on est sûr d'avoir un bon petit plat ^^ à l'arrivée... 6 hauts de cuisses de poulet1 ou 2 oignons 1 petit morceau de gingembre frais 1 pointe de safran de la coriandre fraîche ciselée 1 citron (même dont on a ôté le zest) des champignons (on peut ne pas en mettre aussi) sel et poivre 1/2 c à c de cumin 1 c à c... [Lire la suite]
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01 septembre 2007

Poulet Délice

Pour 3 personnes :- 3 escalopes de poulet ou de dinde- 3 tranches de jambon - chapelure - un peu de lait - 3 oeufs  - 1 boite de tomates pelées - 1 pot de crème fraiche - gruyère rapé - herbes de provence - ail, persil, sel et poivre - 1 bouillon de volaille Faire tremper les escalopes dans le lait, l'oeuf battu en omelette, puis dans la chapelure. Les faire chauffer dans une poêle avec du beurre. Entourer les escalopes cuites dans les tranches de jambon. Ensuite, les déposer dans un plat (que vous aurez au... [Lire la suite]
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